系統(tǒng)閱讀茶道、茶文化、茶藝等課題的專著與論述，特別是岡倉(cāng)天心《茶之書(shū)》、林瑞萱《中日韓英四國(guó)茶道》，更加堅(jiān)定《舌尖上的茶味》一文中做出的判斷：中國(guó)茶的精神，不僅日英茶道所不知，當(dāng)代茶人對(duì)中國(guó)茶歷史的理解是錯(cuò)誤的，對(duì)茶道茶藝的認(rèn)識(shí)被日本茶道“反洗腦”，失去了中國(guó)茶的獨(dú)特精神、氣質(zhì)與靈魂。
中國(guó)茶的精神不在英式的混飲，不在日本的儀式，中國(guó)茶的精神，在于茶葉作為自然之物的完整生命呈現(xiàn)過(guò)程，所帶給飲茶人的感受，這種感受的核心，首先及核心是一種美的呈現(xiàn)，而不是為了參悟什么人性或某種玄學(xué)思想。
茶葉的美之呈現(xiàn)本身，就是最高的價(jià)值。茶葉之美的感受性，是中國(guó)茶的產(chǎn)品之魂；將個(gè)體的美之感受變成大多數(shù)人都可以體驗(yàn)到的通感，就是茶品牌崛起的產(chǎn)品之根。
中國(guó)茶品牌塑造，要從識(shí)茶、選茶、品級(jí)開(kāi)始。
1、淘茶、識(shí)茶：
首先需要耐心淘：與懂得制茶的賣茶人喝茶，才能了解每款茶的細(xì)微差異。
其次是要花點(diǎn)錢：以現(xiàn)在的價(jià)格，大眾價(jià)位（1000元/斤以內(nèi)）的茶，很難品嘗各種茶里的上品。
第三是要講茶緣：與種茶、做茶、愛(ài)茶的茶商喝茶，才能選到心水好茶。
淘茶的過(guò)程就像女人的逛街或網(wǎng)上淘貨，可以去茶專賣店、茶葉市場(chǎng)、甚至去茶廠、茶園，是個(gè)很有趣的過(guò)程。
2、選茶：
從顧客購(gòu)買及日常消費(fèi)的選茶標(biāo)準(zhǔn)角度，性價(jià)比是第一位的。
以日常茶消費(fèi)的中高等價(jià)格承受力看，每斤萬(wàn)元以上的茶，一般人很少涉獵。我也喝了各種茶里標(biāo)價(jià)萬(wàn)元以上的茶，感覺(jué)性價(jià)比不夠。
實(shí)際上，絕大部分茶的性價(jià)比都是錯(cuò)位的，魚(yú)目混珠、渾水摸魚(yú)更是茶商的盈利技巧——這已經(jīng)成為中國(guó)茶盲目高端化的消費(fèi)痼疾：阻礙著茶消費(fèi)的普及化，也阻礙著茶葉品牌的規(guī)模化。曾經(jīng)愛(ài)喝的竹葉青，感覺(jué)2010年的至尊論道，性價(jià)比還不如2007年的普通論道，自然會(huì)放棄。
比如，基于《舌尖上的茶味》里的個(gè)人經(jīng)歷，以同樣價(jià)格產(chǎn)品為準(zhǔn)，我的選茶標(biāo)準(zhǔn)及依據(jù)如下：信陽(yáng)毛尖在茶形、凈度上比都勻毛尖差很多；個(gè)人更喜歡安溪鐵觀音的清幽香氣，不太喜歡烏龍、單樅的濃烈；竹葉青茶形、凈度最高，卻不耐泡，君頂雀舌（四品君）性價(jià)比就反超之；陳年普洱要看老熟渥堆、茶湯凈度、香氣味道是否無(wú)雜質(zhì)、味純正；西湖龍井香氣醉人，茶湯卻略顯單調(diào)，層次感不強(qiáng)。
中國(guó)茶天生有等級(jí)。嚴(yán)格地說(shuō)，不是哪種茶比哪種茶更好，是每種茶里都有等級(jí)，要比較也只能基于同等價(jià)格做比較，這是茶的屬地性質(zhì)所決定了的。
3、品級(jí)：
茶葉的品級(jí)及感官標(biāo)準(zhǔn)，是由各類茶中高檔區(qū)間茶葉的特性所定義，即茶的感官標(biāo)準(zhǔn)必須以高端茶的感官特性為標(biāo)桿，這些感官指標(biāo)就是茶葉價(jià)值的構(gòu)成要素。
茶葉性價(jià)比的分母——茶的價(jià)值——由哪些因素體現(xiàn)呢？
綜合各種中國(guó)茶，我認(rèn)為茶形（茶形與葉底）、湯色、凈度、口感、香味是主要品評(píng)指標(biāo)。
現(xiàn)有的大部分茶藝書(shū)的感官鑒別標(biāo)準(zhǔn)，以觀、聞、品、回味等為主，我認(rèn)為普遍忽視了兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：茶湯的凈度、茶葉的勻整。
凈度不是沒(méi)有純凈水式的無(wú)“白水茶”，而是指茶湯里沒(méi)有雜質(zhì)、殘茶懸浮，而白毫密布、色澤瑩潤(rùn)、透光性等，是茶之凈度的指標(biāo)。茶葉勻整度就更困難，茶企甚至以不勻整為手工茶的特征而放棄對(duì)勻整的追求，其實(shí)如果從葉底反向?qū)徱曋撇韫に嚰安枞~采摘，茶葉的勻整并非不可實(shí)現(xiàn)。
竹葉青解決了一般茶不去解決的這兩個(gè)關(guān)鍵感官指標(biāo)，本是很好的茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的方向，但竹葉青一味追求高端化，最終失去的性價(jià)比這個(gè)基本的茶葉消費(fèi)本質(zhì)，將竹葉青局限成了小眾化、地域化品牌。
茶葉價(jià)值及其感官標(biāo)準(zhǔn)與定價(jià)之間的匹配性，讓茶葉消費(fèi)者（掏錢購(gòu)買飲用，而不是買來(lái)送禮）有“超值感”，是茶企需要認(rèn)真思考、研究的課題，這是茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的根基。
4、品類茶的品牌之源：
這個(gè)課題的實(shí)質(zhì)就是“品類茶葉品牌”如何征服消費(fèi)者？品類茶葉即指我的《茶葉的十種商業(yè)模式》里的第一類茶品牌。
“征服”即指消費(fèi)品品牌建立的一般邏輯：嘗試、偏好、口碑、頻次、大量、忠誠(chéng)。穿越這六個(gè)環(huán)節(jié)——克服每個(gè)環(huán)節(jié)上的消費(fèi)障礙，茶葉品牌才能鶴立雞群、脫穎而出。
5、品類茶品牌崛起的條件成熟：
近十年中國(guó)茶葉市場(chǎng)總體是上升的，消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)很明顯，是中國(guó)人可支配收入提高、各種禮節(jié)消費(fèi)驅(qū)動(dòng)的結(jié)果。天時(shí)到來(lái)。
烏龍茶、普洱茶、黑茶、白茶、紅茶等熱點(diǎn)頻繁出現(xiàn)，并非消費(fèi)主題轉(zhuǎn)換，而是中國(guó)茶消費(fèi)全面復(fù)興的、百花齊放的好現(xiàn)象。地利具備。
中國(guó)茶破局的必由之路是用市場(chǎng)號(hào)令上游與資本，而不是相反。人和可用。
中國(guó)茶形成從低到高、價(jià)格帶豐富的品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，是中國(guó)茶的必由之路，“豐富性”的價(jià)值營(yíng)銷是中國(guó)茶消費(fèi)品化營(yíng)銷的核心，而不是立頓茶的單一、日本茶重儀式輕茶品。
中國(guó)茶葉的等級(jí)為塑造茶葉品牌勢(shì)能提供了得天獨(dú)厚的條件，品牌生長(zhǎng)空間廣闊。
中國(guó)茶的創(chuàng)意縱深空間極大，絕不是一兩個(gè)大企業(yè)可以壟斷，快速洗牌然后壟斷之說(shuō)皆是想當(dāng)然。在各茶種（至少是前20位知名茶品類）出現(xiàn)“一群”（3-5家）強(qiáng)勢(shì)茶葉品牌之前，這種洗牌局面不會(huì)出現(xiàn)，投入上游茶園的資本回報(bào)率會(huì)很低，甚至?xí)潛p。
茶企尤其是進(jìn)入茶產(chǎn)業(yè)的大資本，必須用市場(chǎng)營(yíng)銷驅(qū)動(dòng)品牌建設(shè)，即用科學(xué)的營(yíng)銷思維與方法，以對(duì)市場(chǎng)、消費(fèi)者的洞察與創(chuàng)想，反向設(shè)計(jì)茶產(chǎn)品、制定品牌茶的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)、等級(jí)、定價(jià)，以及后續(xù)的市場(chǎng)推廣組合。
戰(zhàn)略、商業(yè)模式、顧客三點(diǎn)一線后，聚焦產(chǎn)品，科學(xué)地智造茶葉各品級(jí)產(chǎn)品，合理定價(jià)，是成就全國(guó)化乃至世界級(jí)茶品牌的“定海神針”。
文/史賢龍
