茶是僅次于飲用水的常見飲料,也是當(dāng)今世界三大無酒精飲料(茶、咖啡、可可)之一,歷來深受世人喜愛。這些年來,已經(jīng)有人得出許多關(guān)于茶與健康的明確結(jié)論。我們分析其中一些比較普遍的結(jié)論,看看它們是否正確。
1、茶是維生素的良好來源
錯誤
茶并非維生素的良好來源。其核黃素、煙酸、葉酸和抗壞血酸的含量少得可憐,對每日攝入量無明顯影響。
2、茶是礦物質(zhì)的良好來源
可能
雖然鉀構(gòu)成茶中礦物質(zhì)含量的大部分,但其來源于茶的營養(yǎng)素參考攝入量評分不到5%,決非這一結(jié)論的依據(jù)。茶中也存在錳,但科學(xué)尚未發(fā)現(xiàn)從茶中攝入的錳有證據(jù)確鑿的健康裨益,且未確定營養(yǎng)素參考攝入量,也不支持這一結(jié)論。茶天然富含的鋁也同樣如此。不少消費(fèi)者把鋁與老年癡呆癥聯(lián)系在一起,但是沒有什么科學(xué)證據(jù)表明,茶中的鋁會對人體健康造成任何危害。
土壤中的氟化物天然積聚在茶樹內(nèi),但這是一把雙刃劍:一方面,氟化物已被證明具有促進(jìn)骨骼和牙齒生長的作用,并可防止齲齒等疾病;另一方面,氟化物過多已被認(rèn)為與骨癌、氟骨癥和氟斑牙的發(fā)生率增高有關(guān)。不過,即使每天喝四至五杯用含氟水泡的茶,氟化物的攝取總量仍然遠(yuǎn)低于需要關(guān)注的程度。
3、茶是氨基酸的良好來源
正確
存在于茶內(nèi)的幾種氨基酸中,茶氨酸是特有的。它占茶葉中游離氨基酸的50%以上,占綠茶和紅茶總干重的1～2%?；诎柗X波的活動增加,日本研究人員發(fā)現(xiàn),這種化合物對人體有松弛效應(yīng)。進(jìn)一步的研究表明,茶中的茶氨酸可參與人體抗病毒和真菌感染的天然免疫應(yīng)答。科學(xué)家推測,茶以既可放松心情、同時又可恢復(fù)精力的提神飲料著稱,茶氨酸與咖啡因結(jié)合也許是其部分原因。
4、茶含有咖啡因,有害健康
錯誤
茶確實(shí)含有咖啡因,且紅茶通常多于綠茶,但是遠(yuǎn)沒有咖啡中的多。當(dāng)然,并非大多數(shù)科學(xué)家認(rèn)為,小于300毫克/日的中等攝入量對健康無不利影響。雖然咖啡因會使人輕度上癮,但如果攝入量逐漸減少,戒斷癥狀能減輕到最低程度?，F(xiàn)已證明,低至中等的咖啡因攝入量(60～300毫克/日)對人的情緒和行為很有裨益。
實(shí)際上,按上述劑量服用的咖啡因?qū)μ簾o值得注意的不良后果,對鈣平衡和骨量也無明顯影響。沒有什么科學(xué)證據(jù)表明,服用咖啡因會增加患心血管疾病或癌癥的風(fēng)險。
盡管有多個涉及咖啡因可防止帕金森病的結(jié)論,但需要更多的研究,科學(xué)家才能拿出結(jié)論性的證據(jù),支持或反對這一假設(shè)。
5、茶是利尿劑,
不計(jì)入液體攝入量
錯誤
盡管茶因其利尿特性會使人體丟失比正常情況更多的水分而被有的航空公司視為要避免的飲料,但實(shí)際上,在需要關(guān)注脫水的環(huán)境中完全可以喝茶。這一誤導(dǎo)性結(jié)論是基于假設(shè)丟失的液體會比攝入的多,而事實(shí)上,只有在咖啡因劑量大于250毫克后才出現(xiàn)利尿。一杯茶含有大約50毫克咖啡因,因此喝五杯紅茶能夠大大有助于35毫升液體/公斤體重的目標(biāo)攝入量。
6、茶富含抗氧化劑
正確
抗氧化劑是幫助清潔血液中有害化合物的化合物。茶含有幾種不同類型的多酚族抗氧化劑,包括兒茶素、類黃酮、單寧和茶黃素。類黃酮是多酚的一個重要亞群,而綠茶含有大量的類黃酮化合物,其中兒茶素(黃烷醇)和黃酮在綠茶(不發(fā)酵)和紅茶(發(fā)酵)中都有存在。這些以及類似的抗氧化劑也存在于水果和蔬菜中,但一至兩杯茶和五份果蔬可營造類似的體內(nèi)自由基清除環(huán)境。
綠茶在這方面往往被認(rèn)為更有益處,但這可能是因?yàn)橐褜G茶進(jìn)行較多的研究。其實(shí),綠茶和紅茶的抗氧化劑評分都很高。
7、茶有益心臟
可能
雖然每天喝幾杯茶不一定可防止心臟病發(fā)作,但是實(shí)驗(yàn)室檢查表明,適量飲茶可能會減少患心血管疾病的風(fēng)險。其他研究證明,適量飲茶可有效改善血管內(nèi)皮功能,并能幫助降低膽固醇。然而,由于尚無科學(xué)定論,還不能得出茶對防治心臟病有效的結(jié)論,但可以肯定,“茶對心臟有益”可能是有道理的說法。
8、茶抑制鐵吸收
正確
眾所周知,茶類黃酮會部分抑制植物性食物中鐵的吸收,但不會抑制動物性食物來源中鐵的吸收。然而,即使是素食者,體內(nèi)總鐵量也不足以構(gòu)成缺鐵癥威脅。如果餐后1小時飲茶,抑制作用則大大減少。在茶中加入維生素C,如一片檸檬,便足以在一定程度上消除抑制作用。
9、茶可防癌
錯誤
雖然癌細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)研究表明,綠茶、紅茶、烏龍茶,以及它們中的多酚可抑制癌細(xì)胞的始發(fā)、促癌及演進(jìn),而且紅茶和綠茶中的類黃酮已被證明可抑制實(shí)驗(yàn)動物器官不同部位的腫瘤發(fā)生,但是飲茶的全面流行病學(xué)調(diào)查以及體內(nèi)相關(guān)性研究的缺乏不支持飲茶可防癌的看法。因此,目前還不能下此結(jié)論,并證明其正確。
