當前，面臨全球化、市場化、信息化、安全化加快發(fā)展，我國傳統(tǒng)茶向何處去？已經(jīng)成為茶葉企業(yè)及茶區(qū)地方政府關注的重要問題。有理由相信，今后一個時期，加快推進我國傳統(tǒng)茶業(yè)轉型升級，創(chuàng)建現(xiàn)代茶業(yè)，將成為我國茶業(yè)發(fā)展面臨的重大的戰(zhàn)略選擇。那么，如何才能實現(xiàn)我國傳統(tǒng)茶業(yè)的轉型升級，構建起可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代茶產業(yè)？
加快傳統(tǒng)茶業(yè)轉型升級的緊迫性
首先，供給市場加快變化。國內市場，茶葉總體供大于求，傳統(tǒng)產品積壓日益嚴重。由于“散、亂、小、低”的發(fā)展態(tài)勢沒有根本改變，產品類同，企業(yè)競爭日益激烈。從全球來看，傳統(tǒng)產茶區(qū)生產結構性調整加快，特別是印度、斯里蘭卡等傳統(tǒng)紅茶產區(qū)，也在加快對傳統(tǒng)紅茶的功能性創(chuàng)新，與此同時，大力發(fā)展中低檔綠茶。由于傳統(tǒng)茶產區(qū)以中低檔茶為主，機械化作業(yè)成本低，由此對我國茶葉全球化市場的鞏固與發(fā)展造成巨大競爭壓力。
其次，需求市場變化加速。從消費結構來看，國內傳統(tǒng)的茉莉花茶繼續(xù)減少，紅茶穩(wěn)定，花草茶高速發(fā)展，烏龍茶、黑茶少有增長。網(wǎng)絡消費的發(fā)展正在顛覆傳統(tǒng)的銷售方式，消費區(qū)域呈現(xiàn)特色化、特定人群化發(fā)展態(tài)勢。世界茶葉市場，一是總量增長；二是結構加快變化，綠茶需求增長較快，紅茶消費在減少，花草茶及復合性功能茶在加快增長，特種茶如鐵觀音、黑茶等穩(wěn)中有增。由于全球市場終端消費的變化及網(wǎng)絡化的發(fā)展，茶葉經(jīng)營呈現(xiàn)少量、多品種、零售化及時尚化發(fā)展趨勢。
再次，茶業(yè)經(jīng)營政策及外部環(huán)境的整體變化。受市場化及食品安全的影響，國內行政主管部門不斷強化對茶葉的食品安全性監(jiān)管。傳統(tǒng)茶產品生產許可環(huán)節(jié)復雜，提高了生產成本。新產品的生產許可管理及監(jiān)管職能不清，政策滯后，給新產品生產創(chuàng)新與銷售帶來難度。除此之外，我國的茶葉出口體制也存在管理滯后的問題：一是出口資質要求越來越多。二是各種檢測需要在原產地。在我國，各地的情況不一，受技術、行政管理的約束，大部分新型茶產區(qū)并不具備建立出口檢測中心的條件。這種管理體制，在一定程度上，嚴重影響了茶葉企業(yè)國際市場的開拓。與此同時，國際壁壘多，檢測嚴格，變化快，進口國的針對性強等，這些特點給我國茶葉出口帶來巨大風險。
把握傳統(tǒng)茶業(yè)與現(xiàn)代茶業(yè)基本特點
傳統(tǒng)茶業(yè)生產規(guī)模小。小生產與大市場的矛盾始終是制約傳統(tǒng)茶業(yè)發(fā)展的主要矛盾?，F(xiàn)代茶業(yè)要求茶園規(guī)?；⑸a標準化、市場對象化，呈現(xiàn)大生產、規(guī)?；⒋笫袌霎a業(yè)組織形式。
傳統(tǒng)茶業(yè)是生產導向性茶業(yè)。主要采取的是從茶園到產品的發(fā)展路徑。茶農依山種茶，發(fā)展茶園的動力來自對山林的開發(fā)和政府的推動?，F(xiàn)代茶業(yè)是市場導向性茶業(yè)，首先是確定市場對象，分析市場對象的現(xiàn)實需求與潛在需求，以對象的需要為出發(fā)點，依據(jù)市場的變化來組織生產。
傳統(tǒng)茶業(yè)是同質化茶業(yè)。一是茶園同質。無論品種，耕作方式大同小異。二是生產同質。從茶園原料組織，到產品的生產，或者是銷售模式，其生產工藝與運營方式都一樣。三是流通同質。春季生產，全年銷售，建立門市，自產自銷。四是產品同質。一般都是一芽一葉高檔禮品茶，其他中低檔。五是市場同質。以茶城為主體。現(xiàn)代茶業(yè)是差異性茶業(yè)。由于現(xiàn)代茶業(yè)是面向人群市場的，不同的人群千差萬別，需求也不一樣，其生產的組織方式、產品形態(tài)、流通方式也不一樣。
傳統(tǒng)茶業(yè)是單一增長性茶業(yè)。傳統(tǒng)茶業(yè)是低層次的茶葉生產，服務產業(yè)缺乏，支撐體系弱。現(xiàn)代茶業(yè)是關聯(lián)增長性產業(yè)。市場化推動專業(yè)分工，生產增長的同時，服務產業(yè)如生產性服務、流通性服務等同步增長。并且通過茶業(yè)的發(fā)展，促進各產業(yè)利益相關者得到全面可持續(xù)的發(fā)展。
傳統(tǒng)茶業(yè)是本土性茶業(yè)。一般采取的是地方性茶葉名稱作為品牌名稱。所以，不論是從全國或是從全球來看，傳統(tǒng)茶業(yè)市場是分割的本土性區(qū)域市場?，F(xiàn)代茶業(yè)是區(qū)域化基礎上的全球性茶業(yè)?，F(xiàn)代茶業(yè)從市場的需求出發(fā)來組織生產，由此，產品形態(tài)由市場的需求來決定。產品市場建立在區(qū)域市場基礎上，由區(qū)域化構成一體化全球市場。
傳統(tǒng)茶業(yè)是以“小農”性市場為主體的流通體系。傳統(tǒng)茶業(yè)流通方式通常采取傳統(tǒng)茶莊與傳統(tǒng)批發(fā)市場相結合的形式?，F(xiàn)代茶業(yè)是流通產業(yè)化的大流通?，F(xiàn)代流通體系是獨立于生產而服務于生產環(huán)節(jié)的產業(yè)門類。它不是企業(yè)自產自銷的從屬性的銷售機構。更不能等同于一個生產企業(yè)的銷售部，是與茶生產相關的流通產業(yè)。由于是獨立的新型產業(yè)，體現(xiàn)現(xiàn)代特征，真正實現(xiàn)現(xiàn)代技術如網(wǎng)絡技術與傳統(tǒng)流通方式的有機結合。
傳統(tǒng)茶業(yè)公共支撐嚴重缺乏。第一，由于茶產業(yè)資源以單一的茶樹為資源，資源單一，嚴重影響茶業(yè)可持續(xù)性發(fā)展。第二，規(guī)模小效率低，對人才的需求能力有限，行業(yè)的人才資源匱乏。第三，科技創(chuàng)新與服務缺乏市場，公共服務及相關政策支撐缺乏持續(xù)性。第四，以農戶為主體的土地制度與規(guī)?；a存在矛盾。現(xiàn)代茶業(yè)的快速發(fā)展是通過人才、資本、土地、科技創(chuàng)新、公共服務綜合支撐來實現(xiàn)的。
加快實施茶業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略轉型升級的核心在產業(yè)創(chuàng)新
創(chuàng)新推動產業(yè)轉型。何謂轉型？從一般意義上講，轉型就是產業(yè)或者企業(yè)在發(fā)展過程中，重新確定產業(yè)或者企業(yè)的服務對象，并在此基礎上提供新的市場服務。對象變了，需求內容與需求方式也在變化，要滿足變化了的新需求，就必須改變發(fā)展方式，不斷推動產業(yè)及其經(jīng)營環(huán)節(jié)的整體創(chuàng)新。
創(chuàng)新推動產業(yè)升級。何謂升級？一個產業(yè)或者一個企業(yè)的升級，本質上說，是指對原有對象潛在需求提供的服務活動。一個產業(yè)或企業(yè)為了滿足原有對象新的需求，就必須進行必要的產品創(chuàng)新與提供有效的市場服務。對象的變化帶來市場的變化，潛在需求提供了新的商機，要實現(xiàn)市場發(fā)展目標，只有通過創(chuàng)新來實現(xiàn)。
創(chuàng)新是全面和持續(xù)性的。由于需求主體與主體的需求層次是經(jīng)常變化的，要從傳統(tǒng)茶業(yè)向現(xiàn)代茶業(yè)轉型升級，就必須從資源創(chuàng)新、產品創(chuàng)新、流通創(chuàng)新、服務創(chuàng)新等多層面，全方位的創(chuàng)新開始。
茶業(yè)創(chuàng)新的戰(zhàn)略重點
推動資源創(chuàng)新，建立多元性茶業(yè)。茶業(yè)資源的創(chuàng)新應該從兩個領域來展開。第一個領域，跳出單一傳統(tǒng)的茶資源形態(tài)，推動茶資源的多元化，拓展非茶之茶新資源。第二個領域，培植和開發(fā)茶產業(yè)的多功能性資源，在發(fā)揮傳統(tǒng)茶產業(yè)傳統(tǒng)茶產品功能的基礎上，大力拓展其文化性、旅游資源性，創(chuàng)制新型茶產業(yè)。
推動產品創(chuàng)新，建立現(xiàn)代市場性茶業(yè)。要跳出單一產品形態(tài)，促進由單一形態(tài)到多元化產品形態(tài)轉變。隨著全球化與人們需求的變化，人們越來越追求時尚化，功能化，方便化，安全化等，單一的產品形態(tài)不僅難以滿足市場的多元化需求。要跳出傳統(tǒng)茶葉分類，推動產品向新資源產品延展。如花草茶、養(yǎng)生茶、果味花果茶、水果茶等，加快豐富傳統(tǒng)茶的分類。要跳出單一茶葉功能， 按喝、吃、用、玩的功能化的需求，創(chuàng)制新產業(yè)，開發(fā)新產品。
推動營銷創(chuàng)新，建立現(xiàn)代流通性茶業(yè)。首先，推動茶業(yè)流通體系產業(yè)化。為生產企業(yè)拓展區(qū)域市場服務，為區(qū)域市場的需求服務。按照流通產業(yè)自身的發(fā)展規(guī)律發(fā)展現(xiàn)代茶流通。其次，創(chuàng)建以新技術的應用為手段，現(xiàn)代技術如網(wǎng)絡技術與傳統(tǒng)流通方式的有機結合的新流通產業(yè)。再次，實現(xiàn)茶流通產業(yè)化運營。強化流通產業(yè)的市場性，以市場需求為導向，以市場的準確定位為基礎，實施品牌化及流通服務產品化運營。
推動市場創(chuàng)新，建立全球性茶業(yè)。要變區(qū)域定位為對象需求的市場定位，打破國際國內、省際省內的區(qū)域界線。要依據(jù)茶葉生產為主體的生產性市場，茶葉消費為主體的消費性市場的市場性質不同，制定茶業(yè)產品與配套技術供給的發(fā)展戰(zhàn)略。要加快構建全球性的龍頭市場，以龍頭市場為中心，推動全國一體化的統(tǒng)一的市場體系建設。
推動消費創(chuàng)新，建立現(xiàn)代生活性茶業(yè)。隨著社會的發(fā)展，人們的消費行為，正在由被動消費向主動消費，門店消費向網(wǎng)絡消費轉型。消費內容也正在由傳統(tǒng)的解渴向吃、用、玩多功能化消費轉變，追求品牌化、功能化、時尚化。消費理念，由滿足消費向創(chuàng)造消費轉變。要推動傳統(tǒng)茶業(yè)轉型升級，必須順應消費的變化趨勢。
推動機制創(chuàng)新，創(chuàng)建可持續(xù)性茶業(yè)。以市場對茶業(yè)需要為動力，以資源的多元化與茶產業(yè)多功能化為基礎，構建市場化的茶業(yè)發(fā)展新機制。圍繞構建農戶、企業(yè)、政府三者的利益關系，加快創(chuàng)新產業(yè)化模式。立足于調動三個積極性，充分發(fā)揮農戶的生產主體、企業(yè)的經(jīng)營主體、政府的政策主體作用。
推動公共服務創(chuàng)新，創(chuàng)建服務產業(yè)化茶業(yè)。重點是圍繞茶園建設及生產加工，大力開展生產性服務，創(chuàng)新茶流通方式，發(fā)展現(xiàn)代流通性服務，促進服務體系產業(yè)化。加快創(chuàng)新政府的公共政策服務機制。運用市場機制，立足公共服務，提高服務效率。
戰(zhàn)略機遇與政策建議
傳統(tǒng)茶產業(yè)的轉型升級是一項復雜的系統(tǒng)工程，是對傳統(tǒng)茶產業(yè)的部分否定與拋棄，是新茶業(yè)形態(tài)的再造，需要政府、社會、企業(yè)的相互促進才能順利實現(xiàn)。
創(chuàng)建現(xiàn)代茶業(yè)創(chuàng)新示范區(qū)
在全國選擇有一定資源優(yōu)勢，現(xiàn)代茶業(yè)有一定基礎的產茶區(qū)，先行開展創(chuàng)建現(xiàn)代茶業(yè)創(chuàng)新示范區(qū)示范工作。以創(chuàng)建現(xiàn)代茶業(yè)創(chuàng)新示范區(qū)為抓手，全面推進現(xiàn)代茶業(yè)建設。將示范區(qū)建成全球優(yōu)質茶產品制造基地、茶業(yè)科技創(chuàng)新平臺、現(xiàn)代生產要素聚集區(qū)、區(qū)域茶業(yè)服務龍頭、茶業(yè)新型產業(yè)創(chuàng)制示范區(qū)。充分發(fā)揮示范區(qū)在現(xiàn)代茶業(yè)建設過程中的示范與引領作用，帶動現(xiàn)代茶業(yè)整體發(fā)展。
發(fā)展現(xiàn)代茶產業(yè)體系
現(xiàn)代茶產業(yè)體系是由主導產業(yè)、優(yōu)勢產業(yè)與新型產業(yè)相結合的產業(yè)體系構成的。三種產業(yè)形態(tài)相互轉化與有機結合決定著現(xiàn)代茶業(yè)的發(fā)展狀態(tài)。第一，以現(xiàn)有資源為基礎，面向全球市場，培植龍頭企業(yè)，形成集群化與主導型茶產業(yè)。第二，創(chuàng)新產業(yè)資源，形成資源多元化發(fā)展態(tài)勢，提升產業(yè)規(guī)模，實現(xiàn)產業(yè)的轉型升級，以形成支柱型茶產業(yè)。第三，立足科技創(chuàng)新與資源的多功能化，以滿足市場需求的多樣化為出發(fā)點，推動資源的多功能化開發(fā)從而形成的新型產業(yè)。
加快構建現(xiàn)代茶業(yè)大市場
長期以來，重茶園、輕創(chuàng)新，重生產、輕市場，重本土、輕全球的生產導向性發(fā)展方式，嚴重阻礙了我國茶業(yè)的全球化及全球競爭能力的培育。由于全球性市場的缺乏，我國茶業(yè)從總體來看是一個分割的區(qū)域性茶業(yè)。創(chuàng)建現(xiàn)代茶業(yè)，強烈要求加快構建龍頭性全球化市場。全球性茶葉市場的創(chuàng)建必須明確為茶業(yè)全球化服務的戰(zhàn)略定位，按照全球化服務的總體要求，進行市場的功能設計與市場的空間布局，構建龍頭市場、區(qū)域市場、產地市場、銷地市場相結合的市場體系。
創(chuàng)建現(xiàn)代產業(yè)支撐體系
一個產業(yè)的發(fā)展是由產業(yè)資源、產業(yè)主體（企業(yè)）、產品形態(tài)與品牌、科技創(chuàng)新、產業(yè)生態(tài)與產業(yè)集群、市場業(yè)態(tài)及支撐體系構成的。支撐體系的現(xiàn)代化決定著產業(yè)發(fā)展的現(xiàn)代化。
現(xiàn)代茶業(yè)支撐體系主要包括：強化科技支撐；開發(fā)茶業(yè)人力資源；創(chuàng)新與構建金融支撐平臺；創(chuàng)新與構建土地流轉新機制；構建政府公共服務平臺。
實施走出去發(fā)展戰(zhàn)略
首先，強化對茶文化的全球推廣。茶文化的推廣不僅僅是茶行業(yè)的事情，應該提高到民族層面，實施國家行為。其次，推動茶服務產業(yè)的中國化。重點是龍頭性全球市場的創(chuàng)建，中華茶文化的演繹與傳播，茶產業(yè)科技創(chuàng)新與信息服務等等，以茶業(yè)服務的全球化推動茶產業(yè)經(jīng)營的全球化。再次，培育全球化龍頭企業(yè)，創(chuàng)建全球化運營聯(lián)盟。重點創(chuàng)新出口基地、生產企業(yè)、市場運營相結合的新機制。最后，堅持“政府支持、企業(yè)運作、市場機制”三位一體。 （作者系農業(yè)部農村經(jīng)濟研究中心主任）
