今年頂級龍井產(chǎn)量下降但廣州市場不溫不火普洱烏龍等仍最暢銷
“待到春風(fēng)二三月，石爐敲火試新茶。”伴隨著蒙蒙春雨，又到了一年中品嘗明前茶的最好時節(jié)。
近日，記者走訪市場后了解到，由于今年龍井產(chǎn)區(qū)氣溫較往年同期偏高等原因，使得頂級龍井產(chǎn)量有所下降，但與去年西湖龍井明前頭茶的拍賣預(yù)售價最高達到每斤18萬元時有所不同，今年的行情并未見火爆，尤其是本地茶葉市場反應(yīng)較為平淡，不少商家門庭冷落，反倒是普洱和各種烏龍茶、紅茶暢銷依舊。
現(xiàn)象一龍井“明前茶”價格與去年持平
“西湖龍井的確是好茶，但這兩年價格炒得太高，去年杭州的明前茶拍賣會上被炒到18萬元一斤，貴得令人咋舌。”茶友黃先生愛喝綠茶，但他今年發(fā)現(xiàn)，前幾年行情火爆的明前頭春龍井價格似乎有了回落趨勢。
記者近兩日走訪了位于芳村的幾大茶葉市場，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)商家主要經(jīng)營普洱茶、鐵觀音和紅茶，鮮見專營綠茶的商家，有的區(qū)域甚至整個批發(fā)市場只有一兩家貼出龍井、碧螺春的廣告牌。
在山村茶葉市場，一家檔口的銷售人員熱情地招呼記者。當(dāng)記者詢問有無碧螺春時，她打開幾個膠袋一一介紹：“這種是一斤45元的，這種是80元的，這種60元。”記者詢問是不是今年的春茶，她拿出另外幾袋散裝的茶葉給記者看，這些茶顏色更綠，看起來比較新鮮，賣價分別為120元、160元、180元一斤不等，香味更濃。
而這家店的龍井價格為160元一斤，也是今年的春茶，香氣撲鼻。張女士說，大商場或?qū)Ｙu店里那些兩三百元一斤的明前茶，和他們賣一百多元一斤的沒啥差別。
記者隨后又來到位于天河的一家天福茗茶了解行情。店員從冰箱中拿出一紅一綠兩種包裝的龍井茶，并沖泡售價200多元/2兩的給記者試喝。“我們的產(chǎn)品都是全國統(tǒng)一價，跟去年的售價也是持平的。”
實體店銷售不溫不火，但網(wǎng)上關(guān)于今年龍井春茶跌價的討論則如火如荼。3月26日，微博會員@中國微茶樓稱，明前西湖龍井茶上市十天掉價達六成：“明前龍井最低千元以上，4月20日谷雨，280元一斤最劃算。杭州市物價局最新價格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，龍井村、梅家塢、楊梅嶺、翁家山等11個村產(chǎn)出的一級西湖龍井3月20日收購價格平均為1200元每500克，較3月11日3500元的均價已跌去65.72%，去年同期為1800元。”
對此，有業(yè)內(nèi)人士分析，人們期望值普遍高于這個價：“有高品質(zhì)茶的茶農(nóng)可能多觀望惜售，急于出手的應(yīng)該是先期囤積的假貨。”
現(xiàn)象二普洱原材料漲價三到四成
明前茶是指清明以前采摘的綠茶。由于我國茶區(qū)分布很廣，各地茶葉上市的時間不一樣。一般來說，明前茶受蟲害侵擾少，芽細葉厚，色翠香幽，味醇形美，內(nèi)含物豐富，吸引茶友們爭相嘗鮮。
記者走訪芳村茶葉市場時發(fā)現(xiàn)，不少主營鐵觀音的商家也借勢打起了新茶廣告。不過，行家梁先生則告訴記者，安溪鐵觀音春茶和秋茶是最重要的兩季，號稱“春水秋香”，春茶味濃，秋茶香濃。
一般而言，春茶占鐵觀音總產(chǎn)量的40%~45%，秋茶只占25%~30%。“質(zhì)量上乘的鐵觀音要等4月中旬到5月中旬才大量上市，大紅袍也得等到7月，現(xiàn)在早產(chǎn)的未必是上品。”
“今年普洱春茶的原材料價格漲幅驚人，無論古樹茶還是臺地茶，漲幅最少有三到四成，有的品種收購價甚至翻了兩三倍。”勐海合和昌茶業(yè)董事長鐘廣林坦言，今年這種狀況在去年年底就有了苗頭。“有機構(gòu)今春真的進場哄抬物價，大有將行情猛地炒高的架勢。”
記者走訪發(fā)現(xiàn)，廣州市場上已上市的普洱春茶產(chǎn)品還不算多，終端價格漲幅還不明顯。
選茶：干倉普洱才是佳品
鐘廣林建議，消費者在選購普洱茶時要注意分辨干倉與濕倉。干倉是指溫度、濕度適中，在常溫下，通風(fēng)透氣，清爽無雜味，不易滋生生物的倉儲環(huán)境；濕倉是指在高溫、高濕下，空間濕度在80%以上，不通風(fēng)透氣，容易滋生有害物質(zhì)的倉儲環(huán)境。干倉儲放最適合生普洱茶陳化的需要，屬于自然陳化；濕倉發(fā)酵是酶性氧化與有微生物參與的發(fā)酵，對茶葉纖維的破壞性很強。所以，濕倉后發(fā)酵，通常稱之為霉變陳化普洱茶。
干倉普洱茶條索緊結(jié)，油光潤澤，香氣陳香，湯色清澈明亮；濕倉普洱茶條索松散，顏色暗淡，有股霉味或泥味，湯色呈暗栗色或黑色。
沖茶：熱水+玻璃杯
沖泡不要用沸水，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，茶葉中營養(yǎng)成分也較少破壞。
此外，最好選用玻璃杯沖泡。明前茶不僅要求湯綠、味鮮、香氣馥郁，而且還要求形美。
茶與水比例要恰當(dāng)，通常為1：50～1：60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜。
此外，在沖泡時先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可。若待客，可將泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盤中，捧至客人面前，以手示意，請客人品飲。
品茶：新茶醉人可存半月
新鮮的茶葉營養(yǎng)成分不一定最好，而且許多人飲用新茶后會出現(xiàn)頭暈失眠、四肢無力、胃痛腹脹、便秘等不良反應(yīng)，稱之為“醉茶綜合征”。
另外，新茶中未經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)、醛醇類物質(zhì)含量很高，這些物質(zhì)對胃腸粘膜都有較強的刺激作用，胃腸功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不適癥狀。
有專家建議，購新茶后不可急于飲用，更不能多飲，可將其密封存放冰箱冷藏室內(nèi)半個月。
