春茶，在每年全國(guó)茶葉生產(chǎn)中占據(jù)重要地位，其產(chǎn)量、質(zhì)量、價(jià)格關(guān)聯(lián)著廣大茶農(nóng)、茶企和消費(fèi)者的利益。2013年入春以來(lái)，伴隨著全國(guó)各產(chǎn)茶省春茶生產(chǎn)的逐步展開(kāi)，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)聯(lián)合浙江省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)、安徽省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)、廣西茶業(yè)協(xié)會(huì)、湖北省茶葉協(xié)會(huì)、上海市茶葉協(xié)會(huì)、云南省茶葉協(xié)會(huì)、四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)、江西省茶葉協(xié)會(huì)、湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)、貴州省茶葉協(xié)會(huì)、山東省茶文化協(xié)會(huì)等省茶葉行業(yè)社團(tuán)，開(kāi)展了為期三個(gè)月的持續(xù)性行業(yè)調(diào)查工作。根據(jù)匯總、分析結(jié)果，特聯(lián)合發(fā)布《2013全國(guó)春茶產(chǎn)銷(xiāo)形勢(shì)分析報(bào)告》，旨在對(duì)2013年全國(guó)茶葉產(chǎn)銷(xiāo)形勢(shì)進(jìn)行研判，形成行業(yè)共識(shí)，引導(dǎo)和推動(dòng)中國(guó)茶業(yè)繼續(xù)沿著良性可持續(xù)發(fā)展的道路前行。有關(guān)報(bào)告如下：
一、2012全國(guó)茶業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)回顧
1.生產(chǎn)情況
盡管受到國(guó)際金融危機(jī)和國(guó)內(nèi)政策調(diào)整的雙重影響，但是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)在2012年依然保持平穩(wěn)增長(zhǎng)，內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，整體呈現(xiàn)出產(chǎn)銷(xiāo)兩旺的繁榮景象，全行業(yè)規(guī)模突破1400億。
縱觀全國(guó)整年茶葉生產(chǎn)情況。早春，遭遇低溫天氣，導(dǎo)致茶樹(shù)發(fā)芽晚、開(kāi)采期推遲，使春茶生產(chǎn)期縮短，各地呈現(xiàn)處不同程度的減產(chǎn)；但隨后仲春和秋季氣候正常，有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)，加之各茶區(qū)及時(shí)加強(qiáng)茶園管理、擴(kuò)大茶葉采摘量，彌補(bǔ)了先前的損失。因此，全年茶葉生產(chǎn)在持續(xù)多年的良好基礎(chǔ)上，再獲豐年，茶葉各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)全面增長(zhǎng)，總產(chǎn)量和總產(chǎn)值增加，單位面積產(chǎn)量和產(chǎn)值提高。
據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局相關(guān)信息：2012年，我國(guó)干毛茶總產(chǎn)量178.98萬(wàn)噸，同比增加16.66萬(wàn)噸，增10.3%。除海南外，全國(guó)主要產(chǎn)茶?。▍^(qū)、市）茶葉普遍增產(chǎn)，其中增產(chǎn)萬(wàn)噸以上的產(chǎn)茶省有：云南增產(chǎn)3.34萬(wàn)噸、福建增產(chǎn)2.5萬(wàn)噸、四川增產(chǎn)2.4萬(wàn)噸、湖北增產(chǎn)2.28萬(wàn)噸、貴州增產(chǎn)1.6萬(wàn)噸。與此同時(shí)，我國(guó)茶園面積持續(xù)擴(kuò)大，達(dá)到227.8萬(wàn)公頃，同比增加16.7萬(wàn)公頃，增7.9%。其中采摘面積173.5萬(wàn)公頃，同比增加9.1萬(wàn)公頃，增5.51%；占茶園總面積比重由上年77.9%降低到76.1%，在產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展趨勢(shì)的帶動(dòng)下,新茶園的建設(shè)情緒高漲。在擴(kuò)大茶園面積的同時(shí)，各地以茶園素質(zhì)提升為依托，加快提高茶葉生產(chǎn)水平，以采摘面積計(jì)算，每公頃產(chǎn)103.15公斤，同比每公頃增產(chǎn)4.45公斤，增長(zhǎng)4.5%，扭轉(zhuǎn)了2011年的下降趨勢(shì)。這表明，我國(guó)的茶葉生產(chǎn)正在走出重視面積擴(kuò)張而忽視加強(qiáng)茶園水肥管理的誤區(qū)，茶葉采摘也從偏愛(ài)于搶早和單芽轉(zhuǎn)化為重視單產(chǎn)，整個(gè)行業(yè)對(duì)于提高茶葉綜合利用率的認(rèn)同度上升。
在日趨豐富的茶葉市場(chǎng)需求引導(dǎo)下，我國(guó)的茶葉產(chǎn)品呈現(xiàn)多元化的發(fā)展趨勢(shì)，多地加大了茶類(lèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，各茶類(lèi)間發(fā)展差異愈加明顯。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2012年我國(guó)綠茶生產(chǎn)達(dá)到124.78萬(wàn)噸，仍為我國(guó)主要茶類(lèi)，占我國(guó)茶葉生產(chǎn)比重接近七成，同比增加11.02萬(wàn)噸，增幅9.69%；紅茶達(dá)到13.24萬(wàn)噸，同比增加1.87萬(wàn)噸，增16.45%；黑茶達(dá)到7.98萬(wàn)噸，同比增加1.63萬(wàn)噸，增25.67%；烏龍茶達(dá)到21.79萬(wàn)噸，同比增加1.82萬(wàn)噸，增9.24%；白茶1.02萬(wàn)噸，同比減少0.41萬(wàn)噸，減28.7%；黃茶179噸，同比增加減少212噸，減54.2%。除比重較小的白茶和黃茶外，六大茶類(lèi)普遍增產(chǎn)，其中:綠茶和烏龍茶增幅下降，與我國(guó)茶葉總產(chǎn)量漲勢(shì)差距明顯，紅茶和黑茶增幅較大。
據(jù)國(guó)家農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司統(tǒng)計(jì)，干毛茶總產(chǎn)值953.6億元，同比增長(zhǎng)166.7億元，增幅達(dá)21.2%。各地普遍增收，增收幅度大多在15-30%之間，茶葉產(chǎn)值增長(zhǎng)超過(guò)10億元的產(chǎn)茶省有9個(gè)，其中貴州省和河南省增量最大，分別為18.3億元、18.1億元。
2.內(nèi)銷(xiāo)情況
2012年，在內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)上，黑茶成為六大茶類(lèi)中最大的亮點(diǎn)，繼普洱茶重拾升勢(shì)之后，湖南黑茶憑借自身保健功效和強(qiáng)勢(shì)宣傳成為新的熱銷(xiāo)產(chǎn)品，在其引領(lǐng)下，梧州六堡茶、雅安藏茶等黑茶產(chǎn)品也不斷擴(kuò)大自身認(rèn)知度、順勢(shì)發(fā)展。紅茶市場(chǎng)比重持續(xù)擴(kuò)張，但較2011年速度放緩，紅茶生產(chǎn)者通過(guò)對(duì)金駿眉等熱銷(xiāo)產(chǎn)品的研判，把握市場(chǎng)需求，不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝，調(diào)整產(chǎn)品風(fēng)味，各種新創(chuàng)紅茶陸續(xù)上市，但產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題日趨嚴(yán)重，市場(chǎng)的主力軍依然是正山小種、祁門(mén)紅茶、云南滇紅、坦洋工夫等辨識(shí)度高的傳統(tǒng)紅茶產(chǎn)品。烏龍茶在繼續(xù)保持增長(zhǎng)的基礎(chǔ)上，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)均衡發(fā)展，鐵觀音和武夷巖茶市場(chǎng)向規(guī)范成熟的方向發(fā)展，同時(shí)鳳凰單樅等廣東烏龍茶也逐步加快發(fā)展速度。黃茶市場(chǎng)進(jìn)一步萎縮，主要產(chǎn)地仍在加大產(chǎn)品推介力度，以謀求長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。而市場(chǎng)當(dāng)家品種——綠茶依然以70%的市場(chǎng)份額保持平穩(wěn)增長(zhǎng)勢(shì)態(tài)。
2012年底，《中辦國(guó)辦關(guān)于各級(jí)機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對(duì)鋪張浪費(fèi)的八條要求》（民間俗稱(chēng)“國(guó)八條”）出臺(tái)，明文規(guī)定嚴(yán)禁用公款請(qǐng)客送禮。根據(jù)我會(huì)調(diào)查顯示，作為春節(jié)期間禮尚往來(lái)的的傳統(tǒng)禮品，高檔名優(yōu)茶的銷(xiāo)售受到較為嚴(yán)重的影響。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度考量，這有利于規(guī)范茶葉市場(chǎng)，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，引導(dǎo)合理消費(fèi)?？梢詭椭杵笈c茶商及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)及銷(xiāo)售思路，通過(guò)工藝創(chuàng)新提升產(chǎn)品品質(zhì)，適當(dāng)增加中低檔茶的生產(chǎn)，力行節(jié)儉包裝，讓茶葉產(chǎn)品更加符合市場(chǎng)需求，讓茶葉消費(fèi)更加親民。
3.茶葉出口
在出口方面，根據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)，2012年我國(guó)茶葉出口31.35萬(wàn)噸，位居世界第二，同比下降2.82%，金額10.42億美元，同比上升11.11%，出口金額再創(chuàng)歷史新高，出口均價(jià)雖有提升但仍偏低。
二、2013春茶情況
1、生產(chǎn)形勢(shì)
2013年入春以來(lái)，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)對(duì)福建、江西、安徽、廣東、廣西、四川、湖南、湖北、浙江等十幾個(gè)全國(guó)產(chǎn)茶省，以及北京、上海、廣州、濟(jì)南等主要銷(xiāo)售市場(chǎng)進(jìn)行了持續(xù)性行業(yè)調(diào)研。綜合調(diào)查情況發(fā)現(xiàn)，受益于今年的良好天氣狀況，全國(guó)各茶區(qū)茶青采摘和茶葉生產(chǎn)普遍提前7-20天；大部分茶葉產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn)暖春的氣候條件，除云南、四川和貴州部分地區(qū)受高溫干旱影響外，其它地方均未出現(xiàn)極端氣候和災(zāi)害，總體氣候條件較好。4月中旬，浙江、江西、福建等省雖然出現(xiàn)輕度倒春寒現(xiàn)象，但因已過(guò)采摘高峰期，對(duì)茶葉生產(chǎn)影響不大，春茶產(chǎn)量較往年有所增加。預(yù)計(jì)，2013年我國(guó)春茶總產(chǎn)量為73萬(wàn)噸，同比增加8%。全國(guó)各產(chǎn)茶省份情況如下：
浙江今年入春早，熱得快，光照充足，早熟品種提早開(kāi)采，比上年提前了10-20天。采摘期間，氣候條件整體較好，但仍偶發(fā)雨水、低溫等不良天氣，使采摘期拉長(zhǎng)。據(jù)對(duì)全省十個(gè)產(chǎn)茶市業(yè)務(wù)部門(mén)調(diào)查匯總分析,截至3月25日,全省茶園開(kāi)采面積達(dá)70%，較上年的30%擴(kuò)大了一倍多。已采收名優(yōu)新茶9570噸，產(chǎn)值33.7億元，與上年同期的3570噸和14.8億元相比，分別增168.8%和128%。
安徽因部分地區(qū)出現(xiàn)倒春寒，采摘時(shí)間略有延遲，但因茶葉品種、所處區(qū)域等不同，各地春茶上市期也不同由于受倒春寒影響，氣溫較低推遲了當(dāng)?shù)氐牟枞~生產(chǎn)，大部分都延至3月底集中“問(wèn)世”，而霍山黃芽、岳西翠蘭等“高山茶”則在清明前后才集中開(kāi)采，產(chǎn)量總體平穩(wěn)，廬江縣、霍山縣、岳西縣、徽州區(qū)等多個(gè)茶葉主產(chǎn)地春茶上市期較去年有所提前。
河南省茶葉生產(chǎn)主要集中在信陽(yáng)市，信陽(yáng)茶葉種植面積達(dá)14萬(wàn)公頃，開(kāi)采面積8萬(wàn)公頃，由于去冬今春以來(lái)的氣候條件較好，今年春茶產(chǎn)量高于往年，約產(chǎn)春茶3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)13%。
江西在入春過(guò)后，氣候條件良好，氣溫回升平穩(wěn)，降水充足，適宜茶葉生產(chǎn)。春茶長(zhǎng)勢(shì)良好，茶芽快速萌發(fā)，采摘時(shí)間普遍提前，預(yù)計(jì)產(chǎn)量會(huì)有所增加。
湖南春茶整體生產(chǎn)時(shí)間比上年延長(zhǎng)1倍，開(kāi)采時(shí)間提早1個(gè)月，名優(yōu)茶生產(chǎn)時(shí)間相對(duì)延長(zhǎng)1倍。全省新開(kāi)采茶園增多，正常情況下，預(yù)計(jì)今年總產(chǎn)量同比增長(zhǎng)10%以上。
福建是我國(guó)的重要產(chǎn)茶省份，截止本報(bào)告發(fā)布，閩南烏龍、閩北烏龍的主要品種鐵觀音、水仙、肉桂等尚未開(kāi)始大面積采摘，產(chǎn)量無(wú)法統(tǒng)計(jì)，但武夷山、福鼎、政和、福安等地的紅茶、綠茶、白茶已經(jīng)大量上市，開(kāi)采期比去年提前10天左右。據(jù)調(diào)查顯示，2013年福建紅茶產(chǎn)量增幅在15%左右，白茶為3%，綠茶保持平穩(wěn)。安溪方面雖說(shuō)天公不作美，采茶時(shí)節(jié)的天氣常陰晴不定，但比起前兩年的春茶采茶季氣候，已好了許多，今年鐵觀音春茶產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)到2.35萬(wàn)噸，茶葉制優(yōu)率高于去年。
廣西各地平均氣溫與去年同期相比，氣溫普遍偏高，各地降水量與常年同期相比偏多。日照充足、溫暖濕潤(rùn)的天氣有利于春茶等農(nóng)作物的生長(zhǎng)，今年各主要產(chǎn)茶區(qū)春茶前期開(kāi)采時(shí)間比去年都提前采摘。如昭平縣，2月6日春茶即已開(kāi)采，比去年提前了15天左右，茶類(lèi)品種有紅茶、綠茶，截至3月底，全縣春茶產(chǎn)量已達(dá)1800多噸，較上年同期增長(zhǎng)3.5%左右。區(qū)內(nèi)三江、凌云、靈山等縣的茶葉產(chǎn)量也出現(xiàn)3%-5%左右的增幅。
其它西部茶區(qū)的春茶生產(chǎn)則遭受到災(zāi)害性天氣的影響，云南、四川和貴州的部分地區(qū)出現(xiàn)高溫干旱，產(chǎn)量有所減少，如云南省茶園多集中于山區(qū)，缺乏水源供水及基礎(chǔ)灌溉條件，自2012年入冬至今，各地?cái)?shù)月持續(xù)高溫，降雨偏少，導(dǎo)致全省茶園春旱已有不同程度顯現(xiàn)。根據(jù)最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全省茶園干旱受災(zāi)面積達(dá)１0萬(wàn)公頃，成災(zāi)面積6.7萬(wàn)公頃，受災(zāi)區(qū)域主要集中在普洱市北部、臨滄市、大理州、楚雄州一帶。受旱情影響，受災(zāi)地區(qū)春茶的發(fā)芽期、采摘期和上市期都將有所推遲，春茶開(kāi)采生產(chǎn)較往年推遲10-15天，春茶產(chǎn)量較往年同期減產(chǎn)10％左右。四川春茶主要產(chǎn)區(qū)在川南、川西，冬干春旱給生產(chǎn)造成嚴(yán)重影響，茶區(qū)雨量偏少或幾乎無(wú)雨，致使春茶發(fā)芽量減少，尤其是淺丘和平壩茶園，單產(chǎn)較去年同期減產(chǎn)20%—30%，山區(qū)因生態(tài)較好影響較小，單產(chǎn)減近3成，全省總產(chǎn)略增。
此外，全國(guó)其它產(chǎn)茶區(qū)春茶進(jìn)行都比較順利，如江蘇、湖北、陜西、海南、廣東、重慶等均反映生產(chǎn)正常，產(chǎn)量會(huì)有所增加或持平。
2、春茶品質(zhì)
2013年，由于全國(guó)氣候狀況平穩(wěn)，適宜茶葉采摘加工，各地春茶品質(zhì)較去年略有提高：如福建福鼎，春茶自開(kāi)采以來(lái)，適溫、晴天、北風(fēng)氣候非常適宜茶葉新梢生長(zhǎng)及太姥銀針等高檔福鼎白茶茶青的采摘、加工，茶青質(zhì)量明顯提高。云南臨滄市則大力推進(jìn)高優(yōu)生態(tài)茶園建設(shè)，引進(jìn)新設(shè)備，提高加工水平。滇紅集團(tuán)、云南白藥天頤茶品有限公司等當(dāng)?shù)夭铇I(yè)龍頭企業(yè)，通過(guò)成立協(xié)會(huì)和合作社等方式，加強(qiáng)對(duì)原料基地的管控，加大高優(yōu)原料的收購(gòu)量和收購(gòu)價(jià)格，進(jìn)一步促使了茶葉品質(zhì)的大幅提升。安徽今年陽(yáng)光充足，雨水較去年同期有所增多，對(duì)茶葉品質(zhì)提升是個(gè)利好因素，清明前開(kāi)園的茶葉較去年品質(zhì)有所提升。其他省市如浙江、湖北、江西等普遍反映質(zhì)量提高不少。
3、茶葉價(jià)格
在春茶價(jià)格方面。受政策面調(diào)整影響，除云南普洱茶和福鼎白茶因市場(chǎng)熱捧使茶青價(jià)格上漲外，其它地區(qū)的茶青和干毛茶均出現(xiàn)下跌，跌幅大體在10-30%之間，不同茶類(lèi)略有區(qū)別。
調(diào)查顯示，浙江由于前期市場(chǎng)慢熱、交易量平穩(wěn)等因素影響，早茶成交價(jià)格明顯低于去年。高端禮品茶葉價(jià)格出現(xiàn)理性回歸的趨勢(shì)，價(jià)格明顯回落，降幅在20%左右。后期，浙江茶界主動(dòng)應(yīng)對(duì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，進(jìn)行了生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，將生產(chǎn)重點(diǎn)移至更適于大眾消費(fèi)者的中低檔茶葉產(chǎn)品上，促使該部分茶葉產(chǎn)量增加，價(jià)格與去年基本持平。安徽省高檔名優(yōu)茶價(jià)格有所下降，中低端名茶價(jià)格同質(zhì)持平。據(jù)了解，歙縣開(kāi)采期，鮮葉收購(gòu)價(jià)格每公斤90元左右，干毛茶收購(gòu)價(jià)格每公斤500余元。江西由于采工難請(qǐng)，手工費(fèi)提高造成采摘成本提高，預(yù)計(jì)每公斤鮮葉采購(gòu)價(jià)格在200元以?xún)?nèi)；同時(shí)受中央“八項(xiàng)規(guī)定”這個(gè)大環(huán)境的影響，茶葉整體價(jià)格受挫，降幅為20-30%。湖南省早春茶銷(xiāo)售沒(méi)有往年的紅火，茶葉價(jià)格相對(duì)比較合理；名優(yōu)綠茶銷(xiāo)售形勢(shì)不容樂(lè)觀，高檔禮品茶比去年下降30%左右。
福建和云南部分品種價(jià)格逆市上升，如福建受紅茶熱銷(xiāo)推動(dòng)，紅茶價(jià)格略有上漲，但白茶上漲幅度較大，如福鼎大毫茶單芽?jī)r(jià)格每公斤84～104元，比去年每公斤增加16～20元，一芽一葉或一芽二葉初茶每公斤價(jià)格40～60元，比去年每公斤增加16-18元，與去年相比按同樣標(biāo)準(zhǔn)采摘的茶青價(jià)格提高30%左右，綠茶價(jià)格則繼續(xù)保持穩(wěn)定。今年安溪縣茶都毛茶交易量比增10%，其中批發(fā)價(jià)每斤100元-300元的銷(xiāo)量上漲10%，均價(jià)上漲5%；批發(fā)價(jià)每斤300元至600元的銷(xiāo)量同比持平，均價(jià)穩(wěn)定，價(jià)格高于600元的茶葉銷(xiāo)量下降。云南受干旱影響，春茶推遲到4月下旬，從茶葉上市情況看，價(jià)格主要集中在70-180元/公斤不等，較去年上漲了20%左右。普洱茶目前上市最多的主要是老樹(shù)茶，價(jià)格集中在200元/公斤左右，普洱生茶的價(jià)格都有10%-15%的上漲。但是云南個(gè)別小區(qū)域名茶價(jià)格飆升，如雙江冰島老樹(shù)茶鮮葉每公斤價(jià)格1200元，同比漲50%，臨滄昔歸茶鮮葉每公斤420元，比去年同期增長(zhǎng)75%。
其它地區(qū)春茶銷(xiāo)售價(jià)格情況基本平穩(wěn)。在重慶，往年春茶一般在清明前后才陸續(xù)上市，但今年各大早春品牌幾乎都在3月上旬就出茶了，今年竹葉青每公斤批發(fā)價(jià)為740元；碧螺春每公斤批發(fā)價(jià)為600元左右；而品質(zhì)好些的秀芽每斤批發(fā)價(jià)在200-300元，春茶價(jià)格較去年同期平均每斤上浮了10~20元，主要是因?yàn)橛霉こ杀旧仙?。河南信?yáng)今年采茶工的采摘費(fèi)，每公斤青葉增加10-20元，但去冬今春天氣條件不錯(cuò)，今年信陽(yáng)毛尖春茶的產(chǎn)量將會(huì)增加，因此信陽(yáng)毛尖的價(jià)格基本與去年持平。
4、茶葉銷(xiāo)售
在市場(chǎng)銷(xiāo)售方面，通過(guò)對(duì)北京、廣州、上海、濟(jì)南等主要銷(xiāo)區(qū)的調(diào)查匯總反映：市場(chǎng)人氣不足，呈現(xiàn)“疲軟”、“降溫”趨勢(shì)，高端禮品茶銷(xiāo)售明顯下降，多數(shù)商家表示，今年禮品茶訂單數(shù)量比去年少了一半以上。中低檔茶受消費(fèi)驅(qū)動(dòng)，銷(xiāo)售比較平穩(wěn)，進(jìn)入四月份，不少市場(chǎng)和大企業(yè)表示，此類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)量在逐步增加，預(yù)計(jì)整體銷(xiāo)售將受有限的影響。
在產(chǎn)區(qū)方面，目前中低檔茶受影響較小，積壓尚不嚴(yán)重；高檔茶葉價(jià)格普遍下降兩三成，但銷(xiāo)量仍比較正常。如：四川受茶葉銷(xiāo)售市場(chǎng)環(huán)境變化的影響，高檔禮品茶銷(xiāo)售量銳減，中高檔茶銷(xiāo)售也連帶受到一定程度影響。重慶今年很多企業(yè)遵守抑制三公消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定，均取消了相關(guān)產(chǎn)品的預(yù)訂，一些中高檔禮品茶葉銷(xiāo)量同比去年下滑了20-30%。貴州方面，名優(yōu)茶銷(xiāo)量的下降幅度高達(dá)50%以上，中低檔茶價(jià)格有上升，名優(yōu)茶和中低檔茶價(jià)格總體要下降15-20%，往年來(lái)黔收購(gòu)的浙江、湖南、河南的收購(gòu)商減少，但增加了兩廣和重慶的收購(gòu)商。
三、春茶生產(chǎn)與銷(xiāo)售存在的問(wèn)題
1、勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)性短缺對(duì)于茶葉生產(chǎn)的影響在擴(kuò)大：今年，全國(guó)各主要產(chǎn)區(qū)均不同程度地出現(xiàn)采摘和加工工人難招的現(xiàn)象。茶葉生產(chǎn)屬勞動(dòng)密集型，需要大量的人員參與。近年來(lái)，隨著大量年輕勞動(dòng)力進(jìn)城進(jìn)廠，茶葉生產(chǎn)人力瓶頸凸顯，尤其是名優(yōu)茶，如果來(lái)不及采摘，效益就大打折扣，這種問(wèn)題在今年春茶調(diào)查過(guò)程中普遍出現(xiàn)。
2、茶葉生產(chǎn)成本高居不下，利潤(rùn)空間進(jìn)一步擠壓：受?chē)?guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的影響，生產(chǎn)資料和勞動(dòng)力費(fèi)用的上漲，給茶葉生產(chǎn)增加不少成本，如安徽以每公斤名優(yōu)干茶600-1000元的市場(chǎng)價(jià)格估算，僅成本平均就需400多元/公斤。當(dāng)?shù)赝庹?qǐng)的采茶工在包吃、住、行之外，日工資普遍在100元以上，相比去年的80元/天上漲了25%。在成本上漲而銷(xiāo)量和價(jià)格沒(méi)有相應(yīng)提高的前提下，嚴(yán)重打擊企業(yè)和茶農(nóng)的生產(chǎn)積極性。
3、高檔名優(yōu)綠茶價(jià)格大幅度下跌：受?chē)?guó)家政策和經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響，作為禮品茶的高檔名優(yōu)茶銷(xiāo)售困難，造成綠茶名優(yōu)茶價(jià)格普遍出現(xiàn)下跌，跌幅在20-30%之間，個(gè)別品種跌幅高達(dá)50%左右。
4、產(chǎn)品品類(lèi)、包裝形態(tài)、營(yíng)銷(xiāo)方式同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重：由于茶葉生產(chǎn)門(mén)檻低，生產(chǎn)技術(shù)的交流導(dǎo)致茶種、茶類(lèi)出現(xiàn)一擁而上，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，辨識(shí)度不高，更有部分企業(yè)盲目追逐市場(chǎng)熱點(diǎn)，忽視自身特點(diǎn)，影響本地茶葉區(qū)域品牌建設(shè)。
四、2013全年茶葉產(chǎn)銷(xiāo)形勢(shì)預(yù)測(cè)
根據(jù)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)與發(fā)展趨勢(shì)，全國(guó)春茶產(chǎn)量通常占全年茶葉總產(chǎn)量的60%以上。因此。在2013年春茶產(chǎn)銷(xiāo)形勢(shì)分析的基礎(chǔ)上，我們對(duì)2013年全國(guó)茶葉形勢(shì)預(yù)判如下：
1、茶葉產(chǎn)量再創(chuàng)新高。過(guò)去幾年，我國(guó)春茶的生產(chǎn)和采摘一直受氣候波動(dòng)影響，但產(chǎn)量依舊保持年均10%左右的遞增，主要因素是新開(kāi)辟茶園和存量茶園基數(shù)較大，彌補(bǔ)了減產(chǎn)部分。2013年天氣良好，大部分省份反映本省區(qū)增產(chǎn)幾成定局。據(jù)此推算2013年總產(chǎn)量將達(dá)到185萬(wàn)噸。
2、茶葉深加工方興未艾。中國(guó)的茶園面積和茶葉產(chǎn)量都居世界首位，如何高效利用茶葉產(chǎn)出，避免產(chǎn)能過(guò)剩將是未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要命題。近幾年，全國(guó)茶界普遍嘗試將各種現(xiàn)代信息技術(shù)、高科技加工設(shè)備、生物技術(shù)等手段應(yīng)用到茶樹(shù)種植、茶葉加工和銷(xiāo)售的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈之中，技術(shù)成果大量涌現(xiàn)，已取得了較好的市場(chǎng)反響。預(yù)計(jì)，2013年隨著茶葉深加工的逐步發(fā)展，將吸引更多的企業(yè)、機(jī)構(gòu)、組織，積聚更為壯大的科研力量、生產(chǎn)資料、資金實(shí)力，使茶葉深加工成為茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的主要方向。
3、企業(yè)將愈加重視大眾消費(fèi)市場(chǎng)。受?chē)?guó)家關(guān)于“控制三公消費(fèi)”、“國(guó)八條”等政策面影響，在三令五申禁止鋪張浪費(fèi)的呼聲下，大多數(shù)中國(guó)茶企的高端銷(xiāo)售盈利模式既面臨挑戰(zhàn)，也對(duì)企業(yè)本身提出了深挖市場(chǎng)、滿(mǎn)足個(gè)性化需求的新要求。2013年，越來(lái)越多的茶葉企業(yè)會(huì)將更多的力量投入生產(chǎn)推薦適合中檔價(jià)位的商超專(zhuān)供產(chǎn)品；各種名茶亦將放低身段，借助茶葉電子商務(wù)的銷(xiāo)售途徑及茶葉產(chǎn)品包裝精簡(jiǎn)瘦身來(lái)降低價(jià)格拓展銷(xiāo)路。追求環(huán)保的綠色茶葉消費(fèi)理念將得到大力提倡，企業(yè)也將更加重視消費(fèi)者的滿(mǎn)意度。
4、茶葉質(zhì)量安全不容忽視。2013年3月1日起，由衛(wèi)生部和農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》正式實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶葉類(lèi)別的最大農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)由原來(lái)的9種增加到25種，菊脂類(lèi)由以前的5項(xiàng)增加到8項(xiàng)。保證我國(guó)茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全，更大范圍地倡導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)推行綠色有機(jī)的可持續(xù)發(fā)展模式，已經(jīng)從民間呼聲上升為政策導(dǎo)向。2013茶葉將面臨更多監(jiān)督和檢測(cè)，保證質(zhì)量安全是企業(yè)存續(xù)的根本。
5、資本介入推動(dòng)茶葉全方位營(yíng)銷(xiāo)。在中國(guó)茶葉的以往營(yíng)銷(xiāo)方式上，多數(shù)茶企業(yè)習(xí)慣花大錢(qián)建立品牌連鎖店，舉辦各式各樣耗資巨大的推介會(huì)、巡回展以及爭(zhēng)相邀請(qǐng)明星代言人等形式。但隨著時(shí)代進(jìn)步和消費(fèi)市場(chǎng)的成熟以及大資本的介入，更多元、更經(jīng)濟(jì)、更緊密和互為依托的營(yíng)銷(xiāo)模式已經(jīng)影響到我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展軌跡，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)鏈將會(huì)打破以往各自為政的局面，展現(xiàn)出注重協(xié)作、理性發(fā)展的新趨勢(shì)，跨領(lǐng)域的體制創(chuàng)新將為2013中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)更多的發(fā)展機(jī)遇與亮點(diǎn)。
6、電商渠道受到品牌企業(yè)重視。茶葉電子商務(wù)近幾年來(lái)呈現(xiàn)高速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，涌現(xiàn)出一批有一定規(guī)模的網(wǎng)絡(luò)茶葉品牌，引領(lǐng)和帶動(dòng)全行業(yè)積極觸網(wǎng)，拓展茶葉銷(xiāo)售途徑，也為茶葉銷(xiāo)售帶來(lái)了更多年輕化消費(fèi)力量。作為重要的銷(xiāo)售渠道，電商已經(jīng)引起眾多品牌企業(yè)的重視，2013年將會(huì)有更多的品牌企業(yè)建設(shè)和拓展電商渠道。
五、相關(guān)建議
1、借助體制創(chuàng)新，提升生產(chǎn)效率
面對(duì)季節(jié)性勞動(dòng)力短缺和生產(chǎn)成本提升的產(chǎn)業(yè)常態(tài)，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)當(dāng)拓展發(fā)展思路，積極推進(jìn)茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體制創(chuàng)新。建議以政府為主體，加大對(duì)龍頭企業(yè)、茶葉專(zhuān)業(yè)合作社等的新型茶葉生產(chǎn)主體的扶持力度，集中茶葉生產(chǎn)資源，提升茶葉生產(chǎn)機(jī)械化程度，提倡以標(biāo)準(zhǔn)化為核心的工業(yè)生產(chǎn)方式，以此提高茶產(chǎn)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率和經(jīng)濟(jì)效益。
2、保證質(zhì)量安全，夯實(shí)發(fā)展基礎(chǔ)
隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全的不斷重視，茶葉質(zhì)量安全已成為企業(yè)能否再在市場(chǎng)立足的最基本要求。在此形勢(shì)下，茶葉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系和茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)體系建設(shè)，健全產(chǎn)品源頭管理和可追溯制度，加大對(duì)茶企茶農(nóng)在茶葉生產(chǎn)方面的技術(shù)引導(dǎo)，規(guī)范茶葉生產(chǎn)過(guò)程，把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，將產(chǎn)品的安全視為企業(yè)的底線。同時(shí)，建議企業(yè)逐步推進(jìn)所產(chǎn)茶葉的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)茶、綠色食品等的認(rèn)證工作，將消費(fèi)者的需求轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
3、提倡合理布局，調(diào)整生產(chǎn)規(guī)模
高端禮品茶市場(chǎng)遇冷，企業(yè)應(yīng)當(dāng)順應(yīng)市場(chǎng)的新變化，按照市場(chǎng)需求，積極調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，適當(dāng)壓縮高端禮品的生產(chǎn)規(guī)模，尤其是2013年春茶生產(chǎn)早于去年，而且天氣狀況良好、春茶肯定增收，因此各地應(yīng)適度控制規(guī)模，防止茶葉賣(mài)難、造成積壓。
4、堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
針對(duì)當(dāng)前茶葉消費(fèi)日趨多元化的態(tài)勢(shì)，企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身實(shí)力結(jié)合市場(chǎng)需求，適當(dāng)豐富和增加產(chǎn)品品種，合理調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，拓展產(chǎn)品的銷(xiāo)售空間。同時(shí)，適度簡(jiǎn)化包裝、推行茶葉綠色消費(fèi)模式，既有助于企業(yè)節(jié)約生產(chǎn)成本，又可幫助其建立環(huán)保親民的良好品牌形象，一舉兩得大勢(shì)所趨。因此，在研發(fā)茶葉產(chǎn)品時(shí)應(yīng)當(dāng)更多地考慮茶葉品質(zhì)、規(guī)范包裝，減少包裝材料的浪費(fèi)，節(jié)約包裝茶的生產(chǎn)成本。目前，大眾消費(fèi)市場(chǎng)的需求不降反升，茶葉企業(yè)要抓住機(jī)遇轉(zhuǎn)型，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)沖擊。建議積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加中檔茶葉的比重，在加強(qiáng)質(zhì)量把控，提升品牌、附加值方面下功夫，回歸茶葉其本身價(jià)值，做出老百姓消費(fèi)得起的好茶。
5、借助科技創(chuàng)新，減少同質(zhì)現(xiàn)象
各茶葉機(jī)構(gòu)應(yīng)在研究市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，立足自身資源優(yōu)勢(shì)，借助科技手段調(diào)整茶葉生產(chǎn)技術(shù)，開(kāi)發(fā)適應(yīng)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)條件、獨(dú)具特色的茶葉產(chǎn)品，以此提升當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)品的認(rèn)知度，避免同質(zhì)化現(xiàn)象的泛濫。
6、拓展銷(xiāo)售方式，疏通營(yíng)銷(xiāo)渠道
“三公消費(fèi)限制”和“國(guó)八條”的出臺(tái)使公務(wù)消費(fèi)減少，茶葉企業(yè)要從觀念上改變銷(xiāo)售思路，要通過(guò)活動(dòng)、廣告、品鑒等多種形式推銷(xiāo)茶葉，主動(dòng)積極走出去，到銷(xiāo)區(qū)去讓消費(fèi)者體驗(yàn)和互動(dòng)；要抓住有利機(jī)遇，利用好互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)大平臺(tái)，開(kāi)展電子商務(wù)，微博賣(mài)茶等手段開(kāi)拓新渠道。同時(shí)，茶葉產(chǎn)地政府應(yīng)從“消費(fèi)者”積極轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;倡導(dǎo)者”、“宣傳者”，幫助茶農(nóng)、茶企拓展疏通市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)渠道，防止賣(mài)難情況的發(fā)生，合理保護(hù)茶農(nóng)、茶企的生產(chǎn)積極性。
7、積極發(fā)展深加工，提高科技含量
茶葉深加工與綜合利用是應(yīng)用現(xiàn)代高新技術(shù)及加工工藝，實(shí)現(xiàn)多學(xué)科、跨領(lǐng)域、集成化、系統(tǒng)化的茶葉新產(chǎn)品加工方式，是有效解決中低檔茶葉出路、提升茶葉產(chǎn)品附加值、拓展茶葉應(yīng)用領(lǐng)域、延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的重要途徑。我國(guó)茶葉企業(yè)應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮茶業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，通過(guò)引入深加工技術(shù)和相關(guān)科技成果實(shí)現(xiàn)茶葉行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，促進(jìn)傳統(tǒng)茶業(yè)向現(xiàn)代茶業(yè)轉(zhuǎn)型，推進(jìn)我國(guó)茶業(yè)的現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。
二O一三年五月
作者:占萬(wàn)寶
