眼下，嶗山茶進入春茶采摘的旺季。作為當?shù)靥厣r(nóng)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)，嶗山茶在青島人心中有口皆碑，但不少人對嶗山茶多年以來的真?zhèn)沃?、價格之爭也是“霧里看花”。近日，記者從嶗山茶協(xié)會了解到，受制于產(chǎn)品類型單一、產(chǎn)量不足等原因，嶗山茶在青島本地市場占有率還不到一半，而想要比肩龍井、普洱茶等知名品牌，還有很長一段路要走。
【價格】茶價相差數(shù)十倍，都是嶗山茶?
青島人愛喝茶，嶗山茶自然是不少人的首選，但對于不少人來說，說到嶗山茶，最大的困惑就是嶗山茶的價格了。且不說一斤三四十元的假冒嶗山茶，即便貨真價實的正宗貨，價格也常常讓普通百姓看不懂。
“每年4月中下旬是嶗山大田春茶開始采摘的時間，5月初后上市銷售。此時春茶價格每斤都在一兩千元以上，有的高達四五千元，現(xiàn)在流行一些定制春茶，消費者購買最好的嫩芽來制作茶葉，這樣的每斤茶能夠賣到三四萬元。到了七八月份，采摘和加工成的嶗山綠茶價格會直線下降，通常會跌到每斤百元左右。而到了秋季，價格又會上漲一些，達到每斤數(shù)百元，差價高達數(shù)十倍。”11日，嶗山茶協(xié)會秘書長張鳳昌在接受記者采訪時這樣說。
張鳳昌告訴記者，一般來說，每畝茶園可年產(chǎn)成品茶(干茶)100斤，其中，春茶產(chǎn)量占30%，夏茶占50%，其余為秋茶。“每年4月中下旬，一些茶企會應顧客要求高標準采摘頭茬嫩芽加工成第一批春茶，數(shù)量不過幾斤而已，這個時候過了一個冬天，茶葉吸收的營養(yǎng)物質(zhì)最充分，質(zhì)量最好，物以稀為貴，價格會達到每斤七八千元甚至過萬元。此后，按照一芽一葉或一芽兩葉采摘的大田春茶加工成干茶后，價格一般在每斤1000元到3000元不等。”張鳳昌說。
記者了解到，嶗山茶的價格一般是這樣形成的：茶企從簽約茶農(nóng)手中收購鮮葉，每斤180元到200多元不等，5斤左右的鮮茶葉才能加工成一斤干茶。建設加工間、購買加工設備需要一次性投入大批資金，聘請炒茶師等人工成本也逐步上漲；如果是茶企自己的茶園，每年建設、管理成本也是一筆不小的數(shù)目，這些成本大部分攤到春茶價格里，因為雖然夏茶、秋茶產(chǎn)量更高些，但價格太低，全年的茶園利潤大多還是需要靠春茶。張鳳昌介紹說，春茶采摘通常在進入夏季前結(jié)束，由于氣溫高，茶葉產(chǎn)量將會大幅度增加，但隨之來的是茶葉品質(zhì)的下降。此時，鮮葉價格會驟跌到每斤幾元錢，加工成干茶后市場價格在每斤50到100元。由于利潤低，有些茶農(nóng)選擇不采，部分茶企近幾年開始研究用夏茶加工制作紅茶以提高利潤率。
“有人說嶗山茶的價格看不懂，高低差距太大，其實很簡單，一是優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，二是供求關系決定價格。春茶需求大、產(chǎn)量少，價格自然高。”一位茶企老板說。
【困境】怕被冒充?更怕市場占有率低
一直以來，在人們的印象中，困擾嶗山茶最大的問題在于每年數(shù)以萬計的外地綠茶打著嶗山茶的旗號，將本地茶葉市場攪得烏煙瘴氣。但隨著近幾年嶗山區(qū)農(nóng)林局、嶗山茶協(xié)會在嶗山茶防偽上的努力，以及多次的打假活動，嶗山茶的市場已經(jīng)好了很多，但即便是這樣，嶗山茶的知名度也難以和普洱茶、碧螺春等南方名茶媲美，問題何在?
張鳳昌告訴記者，要回答這個問題，首先要看看現(xiàn)在青島的綠茶市場。“青島的茶葉市場很大，每年的成交額數(shù)十億元，可是這么大的一個市場，嶗山茶在其中的綠茶市場中的占有率還不到一半，連本地市場都無法滿足，相對于被南方綠茶冒充來說，現(xiàn)在市場占有率問題，才是制約嶗山茶提高知名度，走向全國最大的問題。”
記者了解到，近幾年來，為了保住嶗山茶的質(zhì)量，提高聲譽，嶗山茶每年的農(nóng)藥和化肥等，都是由嶗山區(qū)統(tǒng)一提供，所以真正的嶗山茶在質(zhì)量上沒有問題，但即便是這樣，受制于播種面值，嶗山茶的產(chǎn)量在短時間內(nèi)無法大幅度提升，現(xiàn)在按照區(qū)域劃分，嶗山區(qū)沙子口、王哥莊、中韓和北宅四個街道，茶園的面積在22000畝左右，每年茶葉的產(chǎn)量在1200噸左右，這樣的產(chǎn)量和市場每年消耗5000噸左右的數(shù)量級相比，還有不小的差距。“嶗山茶產(chǎn)量就這么多，也就沒辦法像南方知名茶葉那樣在全國各地都能夠買到，如果本地市場都滿足不了，被一些外地茶葉冒充，那么對于提升茶葉本身的知名度來說是個不小的打擊。”
既然產(chǎn)量如此，嶗山茶是否可以賣上更高的價格？答案也不是這么簡單，因為相比于南方的氣候和高山土質(zhì)來說，嶗山茶目前跟普洱茶、碧螺春、鐵觀音等一線茶葉品牌來說，還是有一些品質(zhì)上的差別，南方茶葉因為發(fā)展歷史悠久，所以占據(jù)一定的優(yōu)勢，所以現(xiàn)在嶗山茶遭遇一種左右為難的尷尬。
“現(xiàn)在隨著茶文化的深入，不少人都開始慢慢接受茶葉，并且在日常生活中逐漸習慣喝茶，而且隨著養(yǎng)生知識的增加，大家喝茶對于季節(jié)時令有了清晰的標準，比如說夏天喝綠茶，冬天喝紅茶，所以嶗山綠茶也不是唯一的選擇。南方的一些一線茶葉品牌本身有著悠久的歷史，辨識度高，人們也更容易接受，所以嶗山綠茶想要和這些茶葉一爭天下，還需要走很長的路。”張鳳昌說。
【出路】路在何方?要走“高大上”路線
嶗山茶在品質(zhì)上已經(jīng)做了不少的努力，可面對市場占有率低的問題，又該如何解決?張鳳昌的說法和不少茶企的做法是一致的，那就是走“高大上”的路線。
“怎么走中高端路線呢?首先要從嶗山茶的分級上說起。2011年11月1日起，《地理標志產(chǎn)品嶗山綠茶》國家標準開始實施，嶗山綠茶從播種到運輸銷售都實施國家標準。根據(jù)這份國家標準的規(guī)定，嶗山茶從感官指標上可以分為特級、一級、二級、三級共四個等級。其中嶗山綠茶的特級標準，是一芽一葉，就是一棵茶葉上只取最嫩的芽尖，炒制過后的茶葉沖泡要聞起來有豌豆香氣，沖泡后的湯色要嫩綠明亮。一級嶗山綠茶和二級嶗山綠茶，是一芽兩葉到三葉，沖泡聞起來要有栗香，沖泡后的湯色要黃綠明亮，一級茶的口感又醇又厚，二級茶的口感略淡。”張鳳昌說，只有在采茶的時候多采集這樣的特級、一二級的茶葉幼芽，炒制出來的茶葉才可能“上得了臺面”。
“‘早采三天是個寶，晚采三天是個草’，這是句茶農(nóng)都知道的老話，說明采茶要注意時間，如果新茶發(fā)芽采摘不及時，那么過一天之后品級就有可能下降，這樣的茶葉比較可惜，像雞肋一樣，采摘吧，混在頭茬茶葉里拉低了總體的品質(zhì)，不采吧，還有些浪費?，F(xiàn)在采茶工人中比較出色的，一個小時才能摘半斤，其他人也就采摘三四兩，一個茶園又不能雇傭太多的采茶師傅，所以現(xiàn)在對于規(guī)模比較小的茶園來說，品級高低的一起采摘，很容導致整體茶葉品質(zhì)的下降，而現(xiàn)在一些大型的茶廠開始推出私人定制，按照客戶的要求進行采摘不同的茶葉，結(jié)果雖然茶葉賣到上萬元一斤，但是銷量還是不錯。”張鳳昌說。
【銷售】賣茶葉也互聯(lián)網(wǎng)+專賣店就夠了
在這個互聯(lián)網(wǎng)縱橫的時代，似乎當下所有的銷售行當只要遇到危機，都必須抓住互聯(lián)網(wǎng)這根救命稻草才能活命，又或者說，想要打破銷售瓶頸的產(chǎn)業(yè)，也要“擁抱”互聯(lián)網(wǎng)，前一陣的時裝周是這樣，再前一段時間的中山路干海貨店也要網(wǎng)上賣了，那么對于嶗山綠茶來說，是否也正在做著互聯(lián)網(wǎng)的文章呢?
隨手打開天貓商城、淘寶、京東等網(wǎng)購商場，輸入“嶗山綠茶”搜索一下，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有一兩百種，而搜索普洱茶等，結(jié)果則有上萬種，除了品牌知名度的影響差異之外，這也從一個側(cè)面反映出，現(xiàn)在嶗山茶還真沒有大面積依賴互聯(lián)網(wǎng)進行銷售。“現(xiàn)在我這里茶園的面積有300畝左右，一畝茶園差不多可以生產(chǎn)500斤到800斤的新鮮茶葉，能出100斤到150斤左右的干茶，一畝茶園的純利潤在一萬多元。”11日，嶗山區(qū)北嶗茶場的負責人胡孝林在介紹自己的茶廠的時候說。當問到如今嶗山茶的銷售途徑時，胡孝林告訴記者，現(xiàn)在自家生產(chǎn)的嶗山茶在專賣店銷售都沒有任何問題，至今還沒有嘗試互聯(lián)網(wǎng)銷售。
“現(xiàn)在茶園的產(chǎn)茶量，一年在15噸到20噸左右，這個產(chǎn)量，現(xiàn)在旗下的十幾家店面就可以銷售一空，所以現(xiàn)在還沒有嘗試互聯(lián)網(wǎng)銷售的模式。”除了不利用互聯(lián)網(wǎng)模式銷售之外，胡孝林告訴記者，他家的茶葉還有一個地方不進，那就是大型商超。“現(xiàn)在品質(zhì)最好的嶗山茶都是大田茶，露天生長，時間周期長，茶葉品質(zhì)好，味道足，但是相對應的生產(chǎn)成本也高，價格高，商超里面的茶葉代理一看這樣的價格，就知道里面肯定沒有什么賺頭，所以不愿意做我們這種茶葉的代理，我們家的茶葉，也從來不進大型商超。”胡孝林介紹說。
隨后，記者采訪了多家位于嶗山區(qū)的茶企，不少茶企都表示，目前嶗山茶的生產(chǎn)、銷售現(xiàn)狀，還沒有必要生硬地跟互聯(lián)網(wǎng)模式綁定。“現(xiàn)在網(wǎng)上的嶗山茶我們也看過，價格賣得那么低，怎么能夠保證質(zhì)量，而如果價格太高，估計也沒有人買你家的茶葉，現(xiàn)在基本上買茶葉的都是老主顧、回頭客，信任你們家的質(zhì)量，也不愁銷量。”另外一家茶企負責人介紹說。
