連鎖產(chǎn)生集約優(yōu)勢
“我們預(yù)測中國未來大概會有50多家的大型茶業(yè)連鎖店。如果說這50家大型的茶業(yè)連鎖店出現(xiàn)的話，那么中國的茶品牌就出現(xiàn)了，目前中國茶葉的品牌太少了。”御茶園總經(jīng)理陳昌宋在談到中國未來茶葉零售的發(fā)展趨勢時表示。品牌的缺失是中國茶產(chǎn)業(yè)的心腹之患，而從品牌的發(fā)展角度來看，連鎖的模式無疑更加有利于品牌的塑造。
被譽為茶葉零售第一品牌的張一元公司近年來發(fā)展迅速，2006年全國連鎖銷售額達(dá)34400萬元，年茶葉銷售量及銷售額在全國茶葉零售行業(yè)名列前茅，在北京市場占有率排名第一。14年前，張一元只是一個單店的老字號，14年后，張一元已是一個規(guī)模經(jīng)營的商業(yè)品牌，目前已擁有100多家連鎖店，2家茶樓，26個生產(chǎn)基地，一座現(xiàn)代化的飲品生產(chǎn)廠。
隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，經(jīng)營成本不斷提高，如房租、人力成本等，對單體店面來講，成本壓力不斷增大，在與連鎖店的競爭中單體店面難有品牌優(yōu)勢，這些不利因素決定了它只能最終走向低端。在經(jīng)營方面，與單店經(jīng)營相比，連鎖經(jīng)營具有諸多好處。在商品上，連鎖經(jīng)營更容易保證品質(zhì)，而且，茶業(yè)連鎖店一般都擁有自己的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，質(zhì)量比較穩(wěn)定，不會有今天喝500元的茶是這種味道，明天又是另外的味道的情況發(fā)生。除此之外，服務(wù)的優(yōu)勢在茶業(yè)連鎖店中更加明顯，整齊劃一的規(guī)范服務(wù)是單體店面所不能比擬的。
吳裕泰茶業(yè)有限公司總經(jīng)理孫丹威認(rèn)為，單店經(jīng)營難以形成規(guī)模效益，在質(zhì)量、管理上都難以做到統(tǒng)一，運營成本也比較高。在這種前提下，茶業(yè)連鎖取代單體店面肯定是一個趨勢。“消費者將越來越注意到品牌茶葉店的優(yōu)勢，因為一些茶葉的品質(zhì)區(qū)分，百姓是看不出來的，在質(zhì)量把控上，連鎖的優(yōu)勢就體現(xiàn)出來了。吳裕泰有自己的品質(zhì)監(jiān)控體系，每年都要投入約50萬的檢測費用。這是單體店面不可能做到的。”
連鎖發(fā)展前路崎嶇
“連鎖”一詞，最早誕生于西方大工業(yè)流水生產(chǎn)線，商業(yè)服務(wù)流通行業(yè)在運營過程中出于擴(kuò)張需要，直接引進(jìn)“連鎖”理論，制訂了整套制度，每開一家分店，每設(shè)一個分部，其硬件設(shè)施和軟件都是一模一樣的，以使企業(yè)實現(xiàn)成本內(nèi)部化，大大降低擴(kuò)張成本。這種企業(yè)文化不受時間、人員、地點的限制，只要注入資本，就可以復(fù)制出一個。
在國內(nèi)洋快餐肯德基、麥當(dāng)勞的身上，不難發(fā)現(xiàn)，連鎖企業(yè)從最初的選址，店堂的環(huán)境設(shè)計、物品布局，人員的培訓(xùn)、著裝、語言、接待方式以及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，都好似一個模子里烙出來的，企業(yè)文化已成為一種可供隨時學(xué)習(xí)的“公共知識”，可以隨時學(xué)習(xí)，從而成為企業(yè)擴(kuò)張不可缺少的軟件。
而以茶行業(yè)為代表的中國商業(yè)流通服務(wù)行業(yè)，大都具有個性化、獨特性特點，即使在同一行業(yè)中，不同的地方，也是各有各的“祖?zhèn)髅胤?rdquo;，這些“祖?zhèn)髅胤?rdquo;是經(jīng)營者用以招徠客人的法寶。把這種獨特性、個性化的東西加以推廣，無疑是那些依賴“秘方”生存的經(jīng)營者所無法接受的。
“目前就中國茶業(yè)來講，單體店面的數(shù)量過多，而真正的茶葉零售品牌太少。”中國茶葉流通協(xié)會秘書長吳錫端說：“經(jīng)營模式難以形成市場規(guī)模。我國茶葉交易仍然是原始的小門市現(xiàn)貨交易方式，一家一戶經(jīng)營，這種傳統(tǒng)而原始的交易方式嚴(yán)重阻礙了我國茶業(yè)發(fā)展。茶業(yè)的現(xiàn)代化和產(chǎn)業(yè)化要求一定規(guī)模的交易市場來推動。我國茶業(yè)原始的交易方式和管理方式，致使我國茶業(yè)流通的規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化難以實現(xiàn)。”
“公司有一個清醒的認(rèn)識，一個品牌的樹立必須具有最大限度的認(rèn)知度，而這一認(rèn)知度很大程度來自企業(yè)的規(guī)模，因此張一元根據(jù)自有的特點毅然選擇了走連鎖經(jīng)營的道路，毫無疑問，這是一條難走的路。”張一元有關(guān)負(fù)責(zé)人如是說。
經(jīng)過多年的發(fā)展，茶業(yè)連鎖的終端銷售模式優(yōu)勢初現(xiàn)。連鎖市場成為未來茶葉市場發(fā)展的一個趨勢，茶業(yè)連鎖這種零售終端模式的出現(xiàn)，不僅促進(jìn)了整個茶業(yè)鏈條的健康發(fā)展，更成為中國茶走向世界的有力競爭模式，但是如何通過合理的經(jīng)營銷售模式更加有效地推廣中國的茶文化，促進(jìn)中國茶行業(yè)的發(fā)展，依然是茶行業(yè)里的一道難題。
