2014年中國(guó)茶葉市場(chǎng)在中央抑制公款消費(fèi)的政策影響、我國(guó)經(jīng)濟(jì)下行壓力增大雙重背景下，普遍遇到困難。有的地區(qū)市場(chǎng)萎靡，流通領(lǐng)域加速轉(zhuǎn)型洗牌。面對(duì)此景，我們?cè)撊绾畏治鰬?yīng)對(duì)？為此，本報(bào)駐黑龍江記者王超英專程采寫(xiě)了此文，既有對(duì)黑龍江區(qū)域市場(chǎng)的鮮活反映，也提出了積極的應(yīng)對(duì)之策。希望能夠?yàn)槿袠I(yè)帶來(lái)有益的借鑒和思考。
茶樓經(jīng)濟(jì)在黑龍江曾經(jīng)繁榮一時(shí)。一組來(lái)自黑龍江茶葉流通協(xié)會(huì)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2012年，全省茶樓數(shù)量已達(dá)400余家，其中省城哈爾濱市120家?？扇缃?，全省各地的茶樓已有四五成以上陸續(xù)走向倒閉或轉(zhuǎn)行，另一半也急迫面臨洗牌。集中在哈爾濱南崗區(qū)開(kāi)發(fā)區(qū)的20多家高檔茶樓，如今還能勉強(qiáng)維持生計(jì)的也只有10家左右；茶葉銷售形勢(shì)也在大幅下滑，與去年同期相比，銷量整體下降了三成。
黑龍江茶行業(yè)
曾經(jīng)創(chuàng)造銷售奇跡
一年賣出6000多噸茶葉，每公斤均價(jià)600元計(jì)算，僅茶葉銷售額就接近40億元。談到哈爾濱創(chuàng)下的這個(gè)茶葉神話，黑龍江茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳勝說(shuō)，這在國(guó)內(nèi)其他地區(qū)是極為罕見(jiàn)的。
據(jù)了解，黑龍江茶葉市場(chǎng)的火爆始于2008年。此后，圍繞陡然興起的茶業(yè)市場(chǎng)，全省各地吸引來(lái)大量資本，茶樓消費(fèi)和紫砂壺消費(fèi)非常紅火地興盛了四五年。除了隨處可見(jiàn)的茶樓，茶城也呈現(xiàn)風(fēng)起云涌之勢(shì)。僅在哈爾濱短短幾年間就迅速形成了博發(fā)、信恒、南極三大茶城，茶葉銷售商鋪多達(dá)千家。
危機(jī)迅猛跌入低谷
在高檔茶樓林立的南崗區(qū)鴻翔路，最火當(dāng)屬鴻翔茗茶。去年底之前，這里的三層16個(gè)包房幾乎是天天爆滿。而現(xiàn)在，平均每天只有五六桌客人，三層無(wú)奈關(guān)掉，茶藝師銳減一半。茶樓經(jīng)理孔祥玉說(shuō)，他家的生意已經(jīng)不錯(cuò)了，周圍一半以上的茶樓都已易主改行。
在鴻翔路與長(zhǎng)江路交口附近的香茶樓茶社生意更淡，三層茶樓營(yíng)業(yè)面積達(dá)1100平方米，平均兩天才來(lái)一桌客人。茶樓張經(jīng)理說(shuō)，這樣的狀況，真的連房租都賺不回，不轉(zhuǎn)行怎么辦？
劉雙是一品茗茶的老板，待客熱情殷勤。今年寒露后，他從福建安溪發(fā)來(lái)500多公斤鐵觀音，上市半個(gè)月，才賣出100多公斤。他說(shuō)，要是以前，500多公斤鐵觀音秋茶也就夠賣1周多。那時(shí)劉雙一個(gè)月能賣掉1500公斤鐵觀音。
曾被熱捧、象征身份的紫砂壺，如今也處在有價(jià)無(wú)市的尷尬境地。在哈爾濱的南極茶城、博發(fā)茶城，紫砂壺商家們都叫苦不迭。他們說(shuō)，2012年，價(jià)值萬(wàn)元的紫砂壺一個(gè)月每家店都可以賣出三四把，現(xiàn)在一個(gè)月平均才能艱難地賣出一把；而800元到1000元左右的“平民”紫砂壺，銷量也下滑了一半以上。
如此慘淡
究竟為什么
直觀上看，黑龍江茶葉市場(chǎng)陷入低迷主要緣于以下兩個(gè)原因：
一是公款消費(fèi)受限。面對(duì)茶樓蕭條，有評(píng)論者從社會(huì)的角度作出了正面的評(píng)價(jià)，認(rèn)為這是公款消費(fèi)受限引發(fā)的連鎖反應(yīng)。支撐茶樓盈利的公款消費(fèi)整體消失后，畸形繁榮的茶樓經(jīng)濟(jì)瞬間倒塌，當(dāng)屬情理之中。
二是缺少“群眾基礎(chǔ)”。作為非茶葉產(chǎn)區(qū)，黑龍江當(dāng)?shù)氐娜藗儗?duì)茶的認(rèn)知有限，也沒(méi)有吃下午茶的習(xí)慣，茶經(jīng)濟(jì)發(fā)展缺少“群眾基礎(chǔ)”。一個(gè)資深的茶商向記者介紹說(shuō)，在東北做茶葉，無(wú)論你手里的茶葉品質(zhì)多好，只要是新近入市，基本上都不會(huì)馬上盈利，因?yàn)椴柘M(fèi)在這里還屬于啟蒙階段，一個(gè)茶商要“養(yǎng)”出固定的喝茶人群，一般情況下至少需要三五年時(shí)間。他認(rèn)為，目前這種依靠“人脈”經(jīng)營(yíng)的黑龍江茶葉市場(chǎng)，能夠賺到錢(qián)的基本還都是老茶商。
選取救市突圍點(diǎn)
期待重新崛起
面對(duì)困境，一些懷著積極心態(tài)的黑龍江茶商并沒(méi)有沮喪，他們將目前這種難以為繼的狀態(tài)視為市場(chǎng)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，并在設(shè)法調(diào)整運(yùn)營(yíng)思路，以盡快實(shí)現(xiàn)“突圍”，繼而走上一條良性循環(huán)的茶經(jīng)濟(jì)崛起之路。
突圍點(diǎn)之一：變單一經(jīng)營(yíng)形式為復(fù)合功能。同樣面對(duì)公款消費(fèi)受限，黑龍江的咖啡館卻幾乎沒(méi)有受到什么影響。究其原因在于咖啡館都有餐食等多種經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，在營(yíng)銷理念和價(jià)格定位方面，也盡其可能最大限度容擴(kuò)各種階層的人群。而出現(xiàn)問(wèn)題的茶樓，走的是服務(wù)項(xiàng)目單一且價(jià)格昂貴的“小眾”路線，因此，當(dāng)公款消費(fèi)被切斷后自然陷入絕境。痛定思痛，部分決意繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的黑龍江茶樓，都在考慮增加棋牌、茶藝、餐食等項(xiàng)目，期待改變現(xiàn)狀。
突圍點(diǎn)之二：舉辦各種活動(dòng)提升市場(chǎng)人氣。為了振興疲軟的茶葉市場(chǎng)，2014第三屆中國(guó)（哈爾濱）茶葉博覽會(huì)的主辦方下足了功夫，邀請(qǐng)到國(guó)內(nèi)外茶行500多家企業(yè)參展，展位數(shù)量比上屆增加了40%，同時(shí)套辦了評(píng)茶大賽、茶藝師大賽、名茶品鑒會(huì)等活動(dòng)。隨后，有關(guān)機(jī)構(gòu)又相繼組織了2014黑龍江全國(guó)茶藝師職業(yè)技能邀請(qǐng)賽、黑龍江茶文化發(fā)展論壇、首屆黑龍江省茶藝師無(wú)我茶會(huì)、第三屆黑龍江茶友斗茶擂臺(tái)賽、采購(gòu)商茶友問(wèn)答抽獎(jiǎng)、黑龍江首屆“君山銀針杯”品茶達(dá)人“民間斗茶大賽”等。
突圍點(diǎn)之三：擴(kuò)大內(nèi)需引導(dǎo)茶經(jīng)濟(jì)走向振興。黑龍江茶葉市場(chǎng)的內(nèi)需有多大？沒(méi)有人知道。但有一點(diǎn)是肯定的，如果黑龍江能夠像福建省那樣實(shí)現(xiàn)全民飲茶，茶葉市場(chǎng)就不可能出現(xiàn)現(xiàn)在的萎靡。黑龍江茶葉市場(chǎng)的問(wèn)題，歸根結(jié)底就是“飲者”數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。英國(guó)本土不產(chǎn)茶，但“立頓”卻依靠走大眾路線征服了全世界。“立頓”的成功經(jīng)驗(yàn)啟示我們：茶葉營(yíng)銷必須將茶葉還原到生活消費(fèi)品，把終端價(jià)格降到合理區(qū)間，讓老百姓都消費(fèi)得起，這是茶葉產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根基。
突圍點(diǎn)之四：借助邊境接壤的優(yōu)勢(shì)進(jìn)軍俄羅斯市場(chǎng)。俄羅斯是一個(gè)茶葉消費(fèi)大國(guó)，95%的居民有飲茶的習(xí)慣，其茶葉市場(chǎng)正以每年5000噸的速度增長(zhǎng)，而俄羅斯本國(guó)的茶產(chǎn)能只能滿足其消費(fèi)量的1%，每年大約20萬(wàn)噸的茶葉需求，幾乎全依靠進(jìn)口。但遺憾的是，整個(gè)俄羅斯茶葉流通領(lǐng)域的利潤(rùn)幾乎與黑龍江茶商無(wú)緣，目前中國(guó)茶在俄市場(chǎng)的占有率僅為7%-8%。而在蘇聯(lián)解體之前，中國(guó)茶在俄的占有率曾經(jīng)高達(dá)40%以上。還有一個(gè)對(duì)黑龍江乃至中國(guó)茶企非常有利的情況是，俄羅斯消費(fèi)者大多都認(rèn)可中國(guó)茶葉。他們知道茶飲是4個(gè)世紀(jì)前由中國(guó)傳入俄羅斯的。俄羅斯人認(rèn)為，中國(guó)的茶葉才夠正宗，且品種多，質(zhì)量好。
機(jī)遇與挑戰(zhàn)同在。我們相信，經(jīng)過(guò)重新洗牌重新定位，黑龍江茶經(jīng)濟(jì)將會(huì)在逆境中重新崛起！
