清明節(jié)前或采到大田茶
“3月初的時候，大家開采的春茶，首先是大棚茶，大棚茶中又分為三層棚、二層棚、一層棚，最先開采的是三層棚，現(xiàn)在二層棚、一層棚都已經(jīng)開始采了，相對于三層棚來說，二層棚、一層棚的春茶口感更好，三層棚受限于空氣流通不暢的原因，口味上要淡一些。”青島凈田茶葉合作社負(fù)責(zé)人高存凱26日介紹說。
據(jù)介紹，得益于獨特的地理位置和氣候環(huán)境，嶗山茶農(nóng)自1959年大范圍種植茶葉以來，在2014年第一次采到“明前茶”。“‘明前茶’一般來說是南方炒作的概念，在北方一般采不到‘明前茶’，嶗山去年采到的‘明前茶’量也很少，凡事都是物以稀為貴，所以去年很多地方的茶農(nóng)就拿著這個概念也在炒作嶗山茶‘明前茶’，每斤都炒作到了一兩萬，當(dāng)然有沒有人買就不知道了。”嶗山王哥莊茶商告訴記者。
那今年到底能不能采到“明前茶”呢，青島曉陽工貿(mào)有限公司董事長匡新介紹說：“就目前來說，有點難說，這兩天的氣候還是不穩(wěn)定，白天晚上溫差比較大，早晚都比較涼，如果能夠轉(zhuǎn)風(fēng)向，一直是南風(fēng)暖氣流，可能會讓新芽很快長出來，還是有可能采到‘明前茶’的，如果一直是這樣的不穩(wěn)定的氣候，就很難說能采到了，就算能采到‘明前茶’也是量比較少。”
青島凈田茶葉合作社負(fù)責(zé)人高存凱分析說：“從26日到4月5日清明節(jié)，還有10天的時間，一周前后，很多茶農(nóng)都已經(jīng)開始把一些粗葉打掉了，如果天氣一直晴好，溫度、濕度保持的比較好，還是很有可能采到大田‘明前茶’的。”
嶗山茶價格回歸理性
“大田春茶是一年當(dāng)中嶗山茶最貴的一批茶，大田春茶比大棚春茶貴，大田春茶中的極品就是‘明前茶’。”業(yè)內(nèi)人士告訴記者。
“要說‘明前茶’的價格那就沒辦法說了，還是那句話，物以稀為貴，不管茶價形勢好不好，‘明前茶’的價格是肯定下不來的。”青島凈田茶葉合作社負(fù)責(zé)人高存凱26日介紹說，“去年的‘明前茶’，一些茶商都往大城市賣，一兩萬的價格都不稀奇。”
除了去年‘明前茶’聲勢浩大的宣傳聲勢之外，高存凱對于茶葉種植與銷售形勢的感覺并不樂觀，“直觀的一個感受就是客戶少了，越來越不好干了。”高存凱說，“這兩年，嶗山茶的價格總體來說還是向下走的，從批發(fā)階段就能看出來，嶗山茶價格大概回到了三五年前，也算是回歸到一個理性的價格上了。”
對于走低的原因，高存凱有親身的感受，“我這兩年一直在經(jīng)營茶葉生意，前兩年還有很多單位都過來訂購單位的福利茶，這也是前兩年當(dāng)中比較大的訂單了，但是這兩年就明顯少了，市場形勢不好。”
網(wǎng)購、微商分散購買力
除了大批量的單位福利訂單之外，散戶對于高存凱來說同樣也是越來越少，“之前，很多客戶到我們這邊來直接拿茶嘗一嘗，因為比市場上的價格便宜不少，但是最近這樣的散戶越來越少了。”
對于市場上散戶走向，高存凱分析說：“網(wǎng)購、微商分散了很大一部分購買力，很多年輕人都在網(wǎng)上開店，很多客戶為了方便就是直接在網(wǎng)上訂了，買一點嘗一嘗，然后繼續(xù)再買，而去年興起來的微商也讓很多人嘗到了甜頭。”
經(jīng)常從高存凱店面拿貨的年輕人王欣就是做茶葉銷售微商的，“我平常有工作，月收入五六千，但是也有很多閑散的精力，雖然不怎么懂茶葉，但是家里有認(rèn)識的熟人，可以低價拿到茶葉，然后從微信上進(jìn)行銷售，每個月平均也能賺到一兩千，也算是個業(yè)余打工了。”
“從茶葉銷售鏈條上說，茶農(nóng)賺到的并沒有太多，每年基本比較固定，大頭都是讓批發(fā)的茶商、茶販賺走了，所以很多茶農(nóng)開始走向市場直接銷售。”高存凱分析說。
頭茶一杯好幾百
在茶葉銷售上，高存凱給記者算了一筆細(xì)賬，“今年的大棚茶總體來說跟去年的品質(zhì)差不多，現(xiàn)在來說，好點的是七八十到一百元一斤，差點的就是五六十，也分為不同的采摘品，比方說一芽一葉，這是比較貴的，大棚春茶一芽一葉的炒出來的批發(fā)價也得一千多塊錢，好點的會更貴，達(dá)到1500元，一芽兩葉或者沒有詳細(xì)規(guī)格的茶葉，可能就比較便宜點，成品批發(fā)大概在幾百塊錢一斤。”
“首批春茶是比較貴的，因為比較少，一畝地里采出來的茶青也就是幾兩，炒成茶也就是一兩了，這就沒必要賣了。”高存凱說，“每年這種比較好的春茶下來之后，都會自己留著，等大客戶來的時候，拿出來給他們品嘗，維護客戶關(guān)系。”
“如果按照一兩一兩千來計算的話，那么一兩茶能沖出十幾泡，每一小杯茶就得好幾百。”高存凱說。
年輕炒茶人有不少
炒茶的工藝上更是至關(guān)重要，高存凱作為典型的80后，也已經(jīng)早早地開始學(xué)習(xí)炒茶，“我是82年的，現(xiàn)在學(xué)習(xí)炒茶也是4年了，炒茶并不是說一下子就能學(xué)會的，還得靠自己去摸索，很多老的炒茶師傅都是憑借手感去炒茶。”高存凱說，“好的春茶金貴，不可能去用機器炒，都是用手炒，原來的時候是茶農(nóng)在院子里面支起來一口鍋，用木頭去燒起來，然后用手來殺青炒茶，那個溫度是很高的，手放下去炒，很少有人受得了，現(xiàn)在的年輕人是很少有人受得了的。”
“現(xiàn)在都是電的了，受熱更加均勻，但是溫度依然很高，我學(xué)習(xí)炒茶也是因為看到成本在這里。”高存凱介紹說，“好的炒茶師傅是很貴的，要按照每天茶青的量和成品茶的量來算，一天五六百很正常，如果自己學(xué)會了，這一部分也能省掉了，但是炒茶是個仔細(xì)活，師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行在個人，還需要慢慢來。”據(jù)介紹，很多炒茶師傅的手滿布老繭，高存凱四年炒下來，手上同樣滿是滄桑。
“我們廟石村戶數(shù)本來就不多，很多人就擔(dān)心老的炒茶師傅不在了怎么辦，會不會后繼有人，現(xiàn)在來說，我們80后學(xué)習(xí)炒茶的還真有不少，我知道就有十幾戶都是年輕人下手炒茶，這門技術(shù)肯定會傳承下去。”高存凱介紹說。
