1、祁門紅茶
祁門紅茶簡稱祁紅，產(chǎn)于安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗。湯色紅艷明麗，香氣持久，又似蘭花香，俗稱“祁門香”，滋味甘鮮醇厚。
泡茶工具
透明玻璃茶壺、公道杯、小直口杯、電水壺、基本功夫茶具一套；
沖泡方法
溫杯：用開水溫茶具，使茶具均勻受熱；
洗茶：取5g左右的茶葉放入茶壺中；洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻，喚醒茶香即可。
泡茶：倒掉洗茶的水，放入準(zhǔn)備好的祁紅，倒入八分滿開水，蓋上茶壺2-3分鐘即可。
出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，然后將茶湯分到小直口杯中。
品茶：聞茶香，品茶味，祁門紅茶有天然果香，口感甘醇馥郁。
2、凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶，產(chǎn)自臺灣，茶區(qū)海拔1000-1800公尺。在臺灣，高山烏龍茶最負(fù)盛名，被譽(yù)為“茶中圣品”。凍頂烏龍茶湯清爽宜人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅。凍頂烏龍茶鏟子臺灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山采茶都要將腳尖“凍“起來，避免滑下去，山頂叫凍頂，山腳叫凍腳。
泡茶工具
紫砂壺一個，公道杯、小口杯，電水壺、基本功夫茶具一套。
沖泡方法
溫杯：用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱；
洗茶：取5g左右的茶葉放入紫砂壺中；洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻，喚醒茶香即可。
泡茶：洗茶后，采用高沖的方式將沸水倒入茶壺中。蓋上壺蓋，期間，不斷用開水淋浴茶壺，以3次為佳，內(nèi)外高溫才能使?jié)庥舻牟柘阃耆纳l(fā)出來。
出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，要低到、快速，講公道杯中的茶湯分到小口杯里，濃郁茶香可即刻彌漫。
3、武夷大紅袍
武夷大紅袍，素有“茶中狀元”之美譽(yù)，乃巖茶之王，產(chǎn)于福建省武夷山。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，被譽(yù)為“武夷茶王”。
泡茶工具
紫砂壺一個，公道杯、小口杯，電水壺、基本功夫茶具一套。
沖泡方法
溫杯：用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱；
洗茶：用茶匙取適量大紅袍放入紫砂壺中；洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻，喚醒茶香即可。
泡茶：棄去洗茶之水，傾入沸水，蓋上壺蓋泡4-5分鐘，期間藥用沸水澆注壺身，以3次為佳，高溫之下才能使?jié)庥舻牟柘愠浞稚l(fā)出來。
出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，低到、快速，防止茶香飄逸。將公道杯中茶湯分到小口杯里，即可品茶香、觀茶形。
4、太平猴魁
太平猴魁產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明、龍門、三口一帶。太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨(dú)特的猴韻，湯色青綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。
泡茶工具
透明玻璃杯，電水壺、基本功夫茶具一套。
沖泡方法
溫杯：使用80℃左右的開水溫玻璃杯。
洗茶：取適量茶葉（7-8片）放入玻璃杯中，根部朝下，賞茶形。
泡茶：將80℃左右的開水沿著杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。
出湯：倒入杯子容量1/3的開水，1-2分鐘后再加滿。
5、黃山毛峰
黃山毛峰產(chǎn)于安徽省太平縣以南的黃山。茶芽格外肥壯，柔軟細(xì)嫩，葉片肥厚，經(jīng)久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中上品。黃山毛峰顏色嫩綠油潤；外形細(xì)扁如雀舌，芽似峰，白毫顯；湯色杏黃清澈。
泡茶工具
陶瓷蓋碗一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。
沖泡方法
溫杯：用75-80℃的開水，沖淋陶瓷蓋碗，使其充分均勻受熱。
投茶：用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗，上投、中投、下投皆可。
泡茶：先加入適量的75-80℃的開水，以覆蓋茶葉為佳，蓋上碗蓋。
出湯：1-2分鐘，再沿杯壁加滿開水，即可品茗聞香了。
6、六安瓜片
六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類。才子當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)板片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。焙制過程十分考究。顏色黛綠泛黃，外形平展，每一片都不帶芽和茶梗，微向上重疊，形似瓜子。滋味清高，湯色清澈，回味甘甜。
泡茶工具
直口玻璃杯一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。
沖泡方法
溫杯：開水涼溫到大約75-80℃，再用誰沿著杯壁倒入，溫杯。
投茶：取3g茶葉放入玻璃杯，上投、中投、下投皆可。
泡茶：倒入適量溫開水，以覆蓋茶葉為佳，輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸入水分，散發(fā)香味，擱置三分鐘左右，再沿著杯壁加滿水沖泡，觀茶形、聞茶香、品茶湯。
7、西湖龍井
西湖龍井，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。杭州不僅以西湖聞名國內(nèi)外，也以西湖龍井譽(yù)滿全球。西湖龍井色澤嫩綠泛黃，外形扁平光滑，苗峰尖削。湯色嫩黃明亮，滋味清香或有嫩栗香，但有部分茶帶有高火香，清爽濃醇。
泡茶工具
闊口透明玻璃杯一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。西湖龍井沖泡選擇純凈水或山泉水為佳。
沖泡方法
溫杯：用沸水溫杯；
投茶：用茶匙從茶罐里去適量茶葉，一般5-7g，放入玻璃杯中，上投、中投、下投皆可。
泡茶：待開水涼至85℃左右，高提水壺，沖入適量的水（懸壺高沖），以覆蓋茶葉為佳。搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉濕潤均勻受熱。再用懸壺高沖的方式注入開水九分滿（鳳凰三點頭式），35秒后，即可飲用。
品飲：杯中茶水喝到一半時，就可以續(xù)水了，沖泡的時間要隨沖泡次數(shù)而增加。
品龍井茶的講究：
水溫方面，應(yīng)用約75℃-85℃的水。千萬不能用沸水沖泡，因為龍井茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩，如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會泡出苦味來，影響口感。要控制水溫，最好先把沸水倒入公道杯，涼過一點之后再倒入茶蠱沖泡，這樣就便于控制水溫。還需記住一點是要高沖、低到。
8、洞庭碧螺春
洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。香氣清爽持久，滋味鮮爽香醇，湯色嫩綠明亮。
泡茶工具
陶瓷蓋碗一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。
沖泡方法
溫杯：沸水涼溫之75-80℃，溫杯；
洗茶：好的碧螺春茸毛很多，泡茶前需先洗茶。用75-80℃的水倒入蓋碗2/3的水，然后再用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗中，洗去茶毛，洗茶速度需快。
泡茶：倒掉洗茶的水，沿著蓋碗杯壁四周，將溫水注入，觀察茶葉在水中沖泡的模樣。
9、安溪鐵觀音
安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。“砂綠起霜”成為鐵觀音高品質(zhì)的標(biāo)志，獲得了“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的美譽(yù)。烏龍茶屬半發(fā)酵茶。鐵觀音顏色烏潤砂綠，外形條索肥壯緊結(jié)，卷緊而重實。香氣馥郁持久，有桂花香，滋味醇厚甘爽生津，湯色橙黃鮮麗。
泡茶工具
白瓷蓋碗、公道杯、闊口杯，電水壺一個，基本功夫茶具一套。
沖泡方法
溫杯：用燒開的沸水溫杯；
洗茶：用茶匙取7-8g茶葉放入蓋碗中，加水洗茶，洗茶速度需快，不求泡出茶味。
泡茶：倒掉洗茶水，沿著蓋碗碗壁沿四周將開水注入（鐵觀音需沸水沖泡）。用蓋碗杯蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。
出湯：沖泡3-4秒即可出湯，鐵觀音講究茶湯分離，將公道杯中的茶湯倒入闊口杯中。
10、君山銀針
君山銀針是中國著名黃茶之一。君山，為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。黃茶，輕微發(fā)酵，顏色金黃光亮；芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽。
泡茶工具
直口玻璃杯一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。
沖泡方法
溫杯：開水涼溫至75-80℃，用水沿著杯壁倒入杯中溫杯。
投茶：用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯，上投、中投、下投皆可。
泡茶：倒入八分滿溫開水，之后輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸附水分，觀察茶葉漸漸立在水中的樣子，最后可品茶。
