中國普洱茶網(wǎng)問答帖41:黃茶是怎么做的？
答：我們的祖先做茶習(xí)慣是鮮葉殺青--揉捻完了立即曬干或烘干、炒干，不能及時(shí)干燥也要攤開曬涼。偶爾揉捻完了沒有及時(shí)干燥也沒有攤涼，就一團(tuán)的捂放著，十多個小時(shí)后這團(tuán)揉捻葉變成了黃色，干燥后干茶的顏色黃綠，沖泡后湯葉呈溫暖的黃色，香氣、滋味沒有綠茶的青澀，比綠茶更加熟香、更醇和。黃茶就誕生了，經(jīng)長期摸索實(shí)踐，固定了一道加工工序—悶黃，就是把揉捻葉放在特制的容器里悶一陣，再送去干燥。
