物性：各類茶知識，泡茶手法。
悟性：對茶的更加深入的認知和針對每類茶沖泡的領悟。
作為一個新手，想要修煉稱為一名優(yōu)秀的泡茶者大致是需要經(jīng)過三個階段：
由敢再到不敢
不管是白丁還是老茶客，都會在第一次親手泡茶的時候，有緊張和不知所措的感覺。所以，只要在泡茶的時候勇敢、鑒定、沉著，不要去害怕然后堅持把茶泡完就好。只要你沒有因此有了一種強烈的心理陰影，那就要恭喜你了，你已經(jīng)踏上了學習泡茶的第一步。
?。≒S：有位朋友曾就因燙到手立即把滿是滾燙茶湯蓋碗直接扔向對面，幸好對面沒有坐人，不然那后果可是相當嚴重。）
隨后需要做的就是要做大量的沖泡練習和相關基礎知識的補充。
比如常見茶葉的基礎知識（產(chǎn)地、工藝、特點等）、茶葉的沖泡方法與要點、相關的茶文化（比如茶的起源發(fā)展、故事傳說等）。這些知識的學習，能夠幫助你多方面積累對茶葉的了解，內(nèi)心中就能夠建立屬于自己的一套茶理論。
盡管剛開始你的認識是模糊單薄的，可這就去是以日后領悟茶道的基礎。
茶葉的沖泡練習是每天必須要有的，而且一定要是有量的練習，建議三泡茶以上為好。這樣就能夠熟悉茶具的實用以及泡茶手法，還能夠把自己的所學盡快的運用到泡茶當中去。
這個時期里，最重要的泡茶心理就是“敢”，最忌諱就是那種猶猶豫豫、遇泡還休。膽子要大，自信才是能夠避免失誤最重要的心態(tài)。如果心里總是沒有底，很容易造成沖泡的失誤：輕者打碎茶具，重則燙傷肢體，直接導致泡茶學習的學習，而且還會使茶湯有澀味，這種不良刺激是會刺激腸胃的。
學習了一段時間，有的朋友還會發(fā)現(xiàn)自己越來越不敢泡茶了。這個也屬于正常的現(xiàn)象，因為你知道的越來越多，了解到需要把握和注意的事項太多，自己就會陷入瞻前顧后而造成的丟三落四。這個時候一定不要放棄，因為這不過試一個學習的過程，只要繼續(xù)努力，就能再次回到“敢”的階段！
同樣也是這個階段，很多人還會發(fā)生一些人品爆發(fā)的情況：那就是突然一泡茶泡的出類拔萃，而且再也無法重復到同樣的感覺。這也很容易解釋，因為初學者心中條條框框很少，所以無意識泡茶時會把所有該做的都做的非常正確流利。而且初學者往往都是心無雜念，于是就會進入某種狀態(tài)，超水平發(fā)揮。但是此時一定要注意，不能把毫無規(guī)則的狀態(tài)當作是樣板，還有就是要盡量記清楚真哥哥泡茶的狀態(tài)，每一次都要仔細分析總結經(jīng)驗，這很可能就是泡茶水平飛躍的起點。
從會再到不會
上邊說的從敢泡到不敢泡，最后再回歸到敢泡，那個時期就是進入第二階段的時刻。一般這個時候已經(jīng)比較清楚了解常見茶的只是特點和沖泡的要點要求，能夠熟練的沖泡這些茶而不會發(fā)生錯誤，慢慢開始有了一定的穩(wěn)定性，所以此時的狀態(tài)就是：會泡。
進入這種狀態(tài)的基本上已經(jīng)算是一名合格的泡茶者，隨后要注意的就是增長見識，豐富心中“茶系統(tǒng)”的每個細節(jié)。閉門造車一定不是好事，所以要多多向別人學習。交流心得和經(jīng)驗，擴展茶葉知識面，增長見聞。要是有條件的話，還可以去茶產(chǎn)地游學。
這個時期的泡茶也不需要那么高強度的練習了，基本上每日一泡就可以了。
練習時更要注意基本手法訓練到多種手法的轉變，因為不同的沖泡手法會達到不同的茶湯滋味。各類的沖泡方法也是可以從專業(yè)書籍上找到的，不過來源于其他泡茶者的更有價值。這個時候就要多多找機會去喝別人泡的茶，仔細觀察沖泡手法和茶湯滋味的關聯(lián)，最后總結經(jīng)驗用到自己的泡茶中。
泡茶越來越多，若是泡茶夠多、技巧熟練，泡茶的水平的飛躍就會到來。這個飛躍中最重要的也是感覺，有感覺的泡茶喝生搬硬套的泡茶有著極大的差別，感覺也可以成為催化劑，茶湯能夠變得更加鮮活豐滿，有平衡感的泡茶也使泡茶過程更加有趣味。
感覺來源于經(jīng)驗的積累和升華：在某次賞茶，或者在聞杯蓋、看葉底時突然感慨，我知道這種茶！之后的感覺就好像是兩個重逢的老友，滿是默契和歡愉。
有朋友可能會察覺到早期的“人品爆發(fā)”和此刻的默契感覺并沒有什么本質上的差別。前者是在某種特殊情況下被動出現(xiàn)的，不可重復；后者是經(jīng)驗積累到一定的時候，一種飛躍，完全可以掌握重復。不過，感覺雖然重要，可是也不能依賴于感覺。感覺這個東西，有時候很強烈有時候很弱，有時候甚至完全不對。只有見識的泡茶基礎和“感覺”相依賴，才能完美搭配。否則所有的感覺都只能是空中樓閣，隨時會崩塌。
再后來就是一種能將感覺熟練運用時，出現(xiàn)了新的問題：放佛之前存在的“感覺”杳無蹤影。這個時候不管你有多么無所適從，都不能放棄，繼續(xù)堅持，堅持對茶的學習和沖泡，只要堅持在心中建立屬于自己的茶系統(tǒng)，就會堅持到最后的領悟——知道學習掌握的關于茶的方方面面只不過是心中“茶系統(tǒng)”的投影，就會領悟到茶其實可以很簡單。
自成一體
領悟就是學者對泡茶感覺的徹底征服，也意味著進入了第三階段，即將成為一名優(yōu)秀的泡茶者。
到達這個階段的最大的特點就是不需要刻意的套路，信手拈來，茶湯中有著明確的個人風格。
風格來源于幾個方面：個人對茶香氣的滋味的偏愛程度；個人沖泡手法的差異形成的沖泡習慣；對茶的認知。這三面從學茶之初就存在，而且也會隨著學茶的成長不斷變化，直到第三階段的領悟后才徹底定型完善。而且在相當漫長的時間中不會出現(xiàn)很明顯的改變。
泡茶的三個階段已經(jīng)介紹完了。大概總結起來就是：最初是練手為主、動腦為輔；然后是動腦為主、修心為輔；最后是修心。
所以，一定要多從練手、動腦和修心的技術層面來感受茶葉沖泡的技巧。
