好雨知時節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生。
隨風(fēng)潛入夜，潤物細(xì)無聲。
“盼望著，盼望著，春天的腳步近了。”
上周雨水剛過，對于春茶的期盼仿佛又增添幾分。在很多茶友的心目中，期待一場春天的驚喜，當(dāng)屬這一杯至美春鮮。
雨水潤物，春芽萌動
公歷每年2月18日前后為雨水節(jié)氣，之所以叫“雨水”，有著兩層意思。一是天氣回暖了，降水量逐漸增多；二是在降水形式上，雪漸少了，雨漸多了。
春回大地，百草回芽，西湖茶園里的朵朵嫩芽似乎已開始不安分地“騷動”起來。
以24節(jié)氣中“雨水”為界，前后幾天生產(chǎn)的茶葉稱為早春雨水茶，清明節(jié)前采摘的稱作“明前茶”，清明后谷雨前采摘的則為“雨前茶”。
一杯春鮮，最是恩物
茶的種類按季節(jié)有春、夏、秋茶之分。
一般來說，春茶指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉，也指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉。
春茶中，除了諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等知名綠茶外，如安溪鐵觀音等巖茶采摘時間在4月底到5月份之間不等，云南班章區(qū)域的普洱茶在每年的3月中下旬就差不多開始采摘了，因此春茶也不只有綠茶。
春茶的營養(yǎng)，最為厚實。
秋冬生物體內(nèi)均處于斂藏狀態(tài)，春茶在休養(yǎng)生息的同時，儲存了豐富的能量。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài)，消耗很少，這讓春茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛，外形呈現(xiàn)為芽葉肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟。
春茶的滋味，最為鮮爽。
春天的陽光不太強(qiáng)烈，氣溫較低，茶芽的細(xì)胞生成較為緩慢，就積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有別于他季的新鮮淳爽的口感。
春茶的污染，基本為零。
人們常說，瑞雪兆豐年，冬去茶為仙。
因為冬天的嚴(yán)寒，茶樹免除了病蟲危害，春天茶芽萌發(fā)之時，無需施以農(nóng)藥，茶葉沒有污染。因此，春茶，特別是明前茶雨前茶，往往是一年中茶葉質(zhì)量最好的，有“一兩春茶一兩金”的說法。
春茶的香氣，韻味悠長。
花因香而“活”，茶因香而“貴”。剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好，所以春茶的香氣都是其他季節(jié)的茶無與倫比的。
明代茶人許次紓曾在《茶疏》一文中寫茶葉采摘的時節(jié)：
“清明太早，立夏太遲，
谷雨前后，其時適中。”
明前茶，茶芽肥碩，滋味鮮活，香氣宜人。雨前茶，濃香耐泡，提神醒腦，經(jīng)濟(jì)實惠。不管是明前茶還是雨前茶，春茶有著其獨特的優(yōu)點。
陳茶已喝倦，是時候期待這一份春天的驚喜了！
