泡茶與沏茶的區(qū)別在于水溫。
泡茶就是用落了開的水倒進(jìn)茶壺或茶杯,然后蓋好蓋子悶一會(huì)兒。
沏茶又叫沖茶,就是把滾沸的開水倒入放好茶葉的壺里,然后蓋好蓋悶上。
兩種方法比較起來(lái),泡茶更為合理,當(dāng)然還須考慮茶葉品種不同再來(lái)選擇。
俗話說(shuō)：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”所謂沏，就是用剛燒開的水;所謂泡，就是用熱水瓶中的水。從科學(xué)的角度來(lái)講，用濕度很高的水沏茶，會(huì)破壞茶葉中的維生素C，但水濕過(guò)低又不易使茶葉香味溢出。為兩全其美，品飲高級(jí)、細(xì)嫩的綠茶，水溫最好是80~90℃。特別嫩的茶，泡茶時(shí)水溫還可以再低一些。
