根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類：
綠茶（不發(fā)酵）
白茶（輕微發(fā)酵）
黃茶（輕發(fā)酵）
青茶（烏龍茶、半發(fā)酵）
黑茶（后發(fā)酵）
紅茶（全發(fā)酵）
影響儲茶的因素
溫度:茶葉在正確的儲存條件下，溫度每平均增加10℃會加快茶葉3-5倍的質(zhì)變。（茶儲存適宜溫度23℃~28℃）
濕度:茶正確的含水率3%以內(nèi)，含量≤5%，容易產(chǎn)生霉變。
氧氣:茶葉避免直接裸露在外面。（容易加速氧化，導致葉綠素逐漸失去，干茶顏色變深，茶湯渾濁。
光線:避免陽光、燈光，紫外線直射。
低溫儲存的茶（放置冰箱）
名優(yōu)綠茶，發(fā)酵程度輕的茶（閩南烏龍鐵觀音、臺灣高山烏龍茶）。
不可放冰箱的茶
焙火茶（紅茶、閩北烏龍：大紅袍、肉桂）；
年份茶（黑茶-普洱、白茶）；發(fā)酵程度偏重的茶。
不可放置茶的材質(zhì)
透明容器：玻璃、塑料、亞克力；
不能直接和金屬接觸（如果真喜歡金屬容器，在金屬內(nèi)壁隔一層紙）。
儲存方式
離地、離墻、使用不透明密封袋裝置。
環(huán)境要求
干燥、通風透氣、倉儲不可有異味（尤其有香味、氣味重的物品）
特別人群注意
孕期、經(jīng)期、哺乳期避免喝茶；
嚴重貧血的人，脾胃腎虛少量適量喝；
神經(jīng)衰弱的人上午少量喝，嚴重者不喝；
適宜喝茶時間段
上午9：0—11：00
申時茶14:00—17:00
晚上喝發(fā)酵重的茶；
飯后半小時再喝茶。
喝茶禁忌
茶葉不能和含有鐵、鈣、鎂等保健品同時食用；
不能空腹喝茶（出現(xiàn)醉茶吃高糖分水果或高蛋白食物：提子、西瓜、堅果紅肉、魚肉、豆制品等）
