之前有茶友問道：“為什么同一種鐵觀音，在室內(nèi)溫度20℃時和室內(nèi)溫度只有6、7℃時，用同樣的水溫和手法沖泡，溫度高時候泡出的韻味比較好，而低溫的時候泡感覺有青草味。怎么樣才能把溫度低的時候的茶泡得和溫度高時一樣好呢？”
室內(nèi)溫度不一樣，真的會影響沖泡出來的茶湯味道嗎？那要怎么規(guī)避室溫對茶湯的影響呢？
只要你在泡茶前加上這一個小小的動作！
為什么室內(nèi)溫度低時，泡的茶味道不夠好？
因為室內(nèi)溫度高的時候茶湯不容易冷卻，所以泡出來的味道的確會相對好一些。如果溫度低要泡到和溫度高同樣的味道的話，首先水一定要燒開，這是必須的。然后在沖泡茶葉之前，先要溫杯，把杯、蓋碗、或紫砂壺之類的燙熱，在沖水的時候，室溫 低時要注意水壺盡量靠近蓋碗去沖泡，以免水在空中的時候就涼掉了，導致溫度不夠。
所以泡茶前的一個小動作那就是：溫杯。也許大家平時也習慣了會在泡茶前將茶杯、蓋碗或者紫砂壺用開水燙一遍，那溫杯究竟會對泡茶起到什么樣的幫助呢？主要有如下三點：
1 溫杯可以起到清潔茶具的作用
我們?nèi)粘Ｅ莶杷玫纳w碗或者茶杯，經(jīng)過多次的沖泡或使用，上面難免會留下一些茶垢。平時放在茶席上，也會沾染一些灰塵。泡茶之前，先用開水燙將它們燙一遍，可以有效地清洗掉這些污漬。
在泡茶期間，如果沖泡了不同類型的茶葉，特別是紅茶、烏龍茶或者黑茶這樣發(fā)酵程度較重的茶，泡完就會在茶具上留下一些痕跡。如果此時要再泡另一種茶，用開水溫杯，除了可以達到清潔的目的，還能將之前一泡茶留下的味道沖洗掉，避免和接下來所泡的茶串味，影響茶湯的味道。
2 溫熱茶杯能更好激發(fā)茶香
茶葉香氣的沸點是不同的，受熱量也會影響香氣的揮發(fā)。茶葉中沸點最低的是青草味，豆香，然后是花香，再然后高沸點的是果香，蜜香，最高的是碳香。大家平時肯定有這樣的親身感受，聞干茶香氣時，直接去聞很難體會到它的味道，而如果放在經(jīng)過溫熱的蓋碗當中，香氣很快就撲鼻而來。
像那位茶友所說，室溫低時茶具的溫度相應也變低，此時泡茶會讓水溫也受茶具低溫的影響，稍微下降，因此，口感自然就會沒室溫高時的韻味足。另外溫熱的茶杯，也有效防止了茶湯會過快地冷卻，影響茶湯的口感。
3 防止茶杯遇熱發(fā)生脹裂
除此之外，溫度低時，先溫杯可以防止低溫的茶具在突然遇熱時發(fā)生脹裂，這也是為什么冬天用紫砂壺泡茶要先溫壺的道理。
各位，是不是有些沒想到，溫杯這一個看似不經(jīng)意的動作，卻有如此有用，看來這個習慣大家還是要繼續(xù)保持下去的。而且現(xiàn)在我們掌握了這方面的理論知識，下次給別人泡茶，在對方贊嘆或者嫌棄你的泡茶工序繁瑣時，不妨將這些知識講予他們。
