茶葉返青的原因有二：一是空氣中濕度較大，存儲不當導致茶葉受潮。二是茶葉在制作時焙火較輕，茶葉內(nèi)部的水分受茶葉活性成分轉(zhuǎn)化的影響，溢出表面而產(chǎn)生受潮。返青現(xiàn)象在所有的茶類里都會出現(xiàn)，但是在烏龍茶，特別是武夷巖茶里更為普遍，對其品質(zhì)的影響最大。
巖茶的返青與茶葉的焙火程度密切相關。焙火較輕的茶葉香氣更幽，但茶葉本身的含水量相對較高，其活躍成分較多，更易出現(xiàn)返青現(xiàn)象。相對而言，中足焙火以上的巖茶較不易出現(xiàn)返青現(xiàn)象，尤其是經(jīng)足火烘焙或焙透的巖茶，其含水量均較低。尤其春季來臨，空氣濕度增大，茶葉更易返青，出現(xiàn)“怪味”，影響茶湯的品質(zhì)。那么要如何應對巖茶返青呢？
一款巖茶在返青程度較輕時，我們可以將它密封封存，放置一段時間，便會有所好轉(zhuǎn)。返青程度較高的巖茶，可聯(lián)系當時購買的商家，委托其進行復焙處理，用低溫慢焙的方法將茶葉的水氣去除。在家中我們也可使用微波爐進行操作，但務必先將微波爐清潔干凈，并打開通風，避異味。
可先拿一包茶的量進行嘗試，將微波爐調(diào)至低火檔，加熱三分鐘左右即可。通常情況下，茶葉必須密封，置放茶葉的容器還要避開陽光直接照射和防潮。喝茶時，如果是散裝茶，打開包裝取出茶葉應盡快密封包裝，以免茶葉過多接觸空氣，吸收水分。
不少家庭通常會有一些久置的茶葉未及時泡飲，時間長了，有些茶葉就會變味。有些百姓不舍將茶葉丟棄，但又不知茶葉是否還可飲用。下面介紹一下。
茶葉放了一段時間，不論是否真空包裝，多少都會產(chǎn)生變化，茶葉中的葉綠素及茶多酚物質(zhì)的合生物會讓茶葉陳化變黃、變紅。如果當初茶葉消水不足或干燥不良，茶湯會變的苦澀，甚至保存不當時都有可能生霉。所以，要確認確認茶葉是否霉變，可將茶葉放置手中，在光亮處看或輕嗅即知，若有霉味就不可喝，可當植物之肥料。
茶葉若有茶菁味或雜味，可請專業(yè)焙茶師父或茶行代為處理，若只有一點陳味、舊味，未過期放了很久的茶葉，可利用沖泡法來解決。
方法一：水的溫度要高，最好是沸水，第一泡時間較平常久一點，然后倒掉不喝，第二泡起時間比平?？煲槐?，快沖快泡，盡可能趁熱喝。
方法二：降低水溫幾度，時間照正常沖泡法，如此可避免茶湯之苦澀味。
方法三：最好改成大壺泡，可使用壺娘，降低茶葉比例，口感會好一點。
