喝咖啡，喝的是一口濃香；喝可樂，要的是二氧化碳頂腦門的感覺；喝醋，為的是那一口酸爽。那么紅茶、白茶、綠茶、烏龍茶……不同的茶類，我們喝的又是什么呢？尤其對于剛?cè)腴T的茶界“小白“，我們應(yīng)該從什么樣的茶喝起，才能樹立正確的品評觀，然后逐步正確晉級不至于走火入魔呢？
作為一篇有性格又接地氣，愛喝茶又懂小白的知識貼，本文頂住老茶客的專業(yè)建議壓力，清一色的基礎(chǔ)馬步知識，完全針對剛端起茶杯的茶界小白，看完絕對讓你受益無窮！
我們分類來說，什么茶，喝的是什么？（按每類茶飲的品飲要點羅列）
▎紅茶
香：紅茶是唯一一個可以有600多種香氣的茶類。它的香和甜是很近似的東西，秤不離砣。主香是水果和蜜，豐富誘人，頂級的紅茶才是紅色花朵的香氣。
甜：別的茶大多是回甘，但紅茶第一口進(jìn)去從舌頭尖就能覺得好甜啊。
鮮:確切的說，是”鮮爽“，尤其是好的紅茶，那種聚集在舌頭尖上的濃強度給你帶來的刺激感，會覺得鮮得發(fā)咸。
Tips：針對以春茶為主要原料的紅茶，是唯一舌頭尖上會有很多體會的茶。
▎綠茶
香：香味從干茶就有，一打開罐子能聞到，舒服清新。茶湯里有更濃郁的香：栗子香、炒豆香等。
鮮：鮮也是綠茶最重要的因素。不同于紅茶，它的鮮是新鮮蔬菜、綠色植物的那種，充滿生命力的鮮嫩感覺，一口下去就是大自然。而榜叔聽過一個最打動人的形容：就像磕第一口生瓜子。又或者，也有人比較認(rèn)可是土雞湯或者魚湯的那種鮮美。
活：就是喝到嘴里的那種鮮嫩帶給你的精神清爽的感覺。
▎白茶
鮮爽：清新的感覺。
甜：就是甜，甜絲絲，清甜。一口下去，幸福感就涌上來的感覺。
Tips：尤其喝老白茶，一定要仔細(xì)體會那種糯米湯一樣的甜稠。榜叔當(dāng)年被一泡15年的老白驚艷到死，真的就是糯米湯的那個香甜！不過福鼎的白茶一般沒那么甜的品種。
▎烏龍茶
香：烏龍不管是干茶還是茶湯或是葉底，不管用嗅覺還是用味覺，都可以體驗到其高揚的香氣。它有豐富的花香，跨越了白茶、紅茶等各種茶類，可以仔細(xì)來品。聞蓋香也很有意思，蓋子的香氣會非常突出，且極具變化性。
Tips：清香型烏龍主要是清香和花香；濃香型烏龍主要是甜香，后期還有各種各樣的花果香。
▎熟普洱茶
滑：湯感很順暢，米湯那樣的順滑、絲滑，抱團(tuán)兒就往喉嚨里滾的感覺。
干凈：優(yōu)質(zhì)熟茶的味道很干凈，沒有雜異味，沒有不舒服的味道。
▎生普洱茶
協(xié)調(diào)度：苦澀度會加重，但是很快轉(zhuǎn)化成回甘，和口中涌上來的口水。
活性：變化比較多，從開始的花香到最后的蜜香、菌香等，這個要自己好好體會了。
Tips:其實喝生茶，尤其是老生茶，喝的就是專業(yè)。生茶變化太多，需要時間來慢慢積累豐富經(jīng)驗。
▎黃茶
香甜：那種香甜是一口下去口腔里直接的感受，像吃嫩玉米。
Tips：好的黃茶絕不會有苦澀味。
小白們可以從以上羅列出的“最基本的體感”入手，多喝，然后用自己的舌頭反復(fù)體驗。回甘，醇，柔，澀味，收斂性，茶氣……這些可能需要經(jīng)過很久才能體味得到的感受，自會隨著你的經(jīng)驗值累積慢慢浮現(xiàn)。
