南北茶館的氛圍區(qū)別與特點

  茶館作為喝茶人的聚集地,匯集了喜怒哀樂,容納了悲歡離合,向我們展示了“茶生活”生動而豐富的面貌。但茶館的特點和氛圍,則南北有異,各地不同。

  北方的茶館以北京較有代表性。北京的茶館有的京韻十足,有的兼收并蓄,形式十分豐富:有歷史悠久、可吃茶點的大茶館,有以賣茶為主,門外搭涼棚的清茶館。這里多是客商、民眾歇腳或打發(fā)時光的場所,茶館里多伴有京韻大鼓,北方的相聲、評書、梆子戲。此外,還有兼賣酒肉的茶酒館和郊外村野的鄉(xiāng)野茶館。清代《天咫偶聞》記載:“京師士大夫無知茶者,故茶肆亦鮮措于此。”大意是說京城的人對茶的研究不多,所以茶館擺弄起茶來也并不十分講究。八仙桌或老式高桌、方凳或大板凳、長壺嘴的大銅壺,這刻畫了北京老式茶館的一般面貌。人們在這里吃茶點、聽曲藝、胡侃神聊,自然茶館也濡染著北方人的豪邁和爽快。

  南方的茶館則既有江南的清麗,又有巴蜀的清閑慵懶。江南物產豐饒,名茶多,茶業(yè)興盛,亦多文人雅士,早在六朝時,江南的品茶清談之風就已十分盛行,故而江南的茶館被賦予了更多的文人色彩和雅致風趣。這類茶館擺放的家具多做工講究,裝飾精致、富麗,講究品茶的氛圍,管理上更是嚴格有序。江南茶館的茶具,民國時沿用蓋碗,后改為花白瓷壺或紫砂壺。說起南方的茶館,則不可不提四川。四川的茶館很出名,不僅因為它歷史悠久,數(shù)量眾多,還在于它獨有的淡然與豁達。據(jù)史料記載,我國最早出現(xiàn)的茶館就起源于巴蜀。“頭上晴天少,眼前茶館多。”四川的茶館是人們消磨時光的好去處,一杯茶可以消磨一天時光,三四十張方桌,看著“茶博士”泡茶的嫻熟功夫,聽聽說書的、唱歌彈琴的,剝點花生、嗑點瓜子,聊聊社會新聞,時間就這樣在悠然、安詳中度過。

  相比于南方的精細和講究,北方的茶館少了些拘泥,多了一份自在和奔放;相比于北方茶館的粗獷和豪放,南方的茶館少了些粗陋,多了些精致與詩意。然而喝茶是一種個人體驗,無論豪放或雅致,都無礙于飲茶者的內在滿足。
 

責編: isundust
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