在說這四不怕之前，申明幾點：1、好茶四不怕，不是說這樣泡最好，而是說“不怕”這樣泡。2、這四不怕絕對不是絕對的。3、反過來符合這四不怕的不一定都是好茶。（原諒我啰嗦，不然挑刺的口水會把我淹沒）
好茶不怕開水燙
我是沸水派，什么茶都用沸水，不然不過癮。要么沸水、要么冰水，泡茶我喜歡走極端，溫水泡我是受不了的。
好茶不怕開水燙，是因為：
1、茶中的內含物質，芳香物質，水溫越高，析出越多；這也是用沸水茶沖泡次數(shù)反而多的原因；
2、即使是細嫩的綠茶，也是經過100度以上高溫的制作的。好的原葉、好的工藝，沸水沖泡一定不會有問題。那些要求你務必要用75度、80度沖泡的，必定是對自己的茶葉沒有信心；
3、先別同我搬教科書，你用沸水和80度的水試一下，就明白啦；不要用耳朵喝茶，相信自己的嘴；
4、當然，你如果喜歡鮮爽，降低溫度也無防，冷泡也是不錯的；我強調一下，是不怕開水燙，而非必須。
好茶不怕悶
正宗的西湖龍井，即使用保溫杯悶泡24小時，也不會苦澀難咽。大多數(shù)好茶也是如此。這是檢驗一款原料品質，茶制作工藝好壞的破壞性辦法。
只要茶品種優(yōu)良（比如群體種）、生長環(huán)境好（比如高山、不施化肥），茶的葉底是不會出現(xiàn)泡發(fā)的現(xiàn)象的。
制作工藝到位，茶在達到一定濃度之后，將停止析出。這也是好茶不怕悶的主要原因。
好茶不怕淡
淡茶對茶的要求更高。我之前在無錫梅花茶會時喝過一款月光白，主人投茶量僅僅2克，居然泡了10幾泡，湯色滋味依舊如初。
淡而不寡，淡而不水，就是好茶。
我們可以淡一些，喝好一些，象我們這種一天到晚喝茶的人來說，這樣更健康。
淡茶濃釅各相宜。不妨試一下，也許會有一片新的天地。
好茶隨便泡
好茶隨便泡（不怕泡），這是站在制茶的角度來說的。你做的茶，不能對消費者的沖泡有過高的要求。只能用你對水、器、沖泡溫度和時間的要求來沖泡，才能好喝的茶，是沒做好的茶，是要求用沖泡來彌補制茶或儲存上的不足，好象是不對的吧。
當然，茶藝師存在的價值是把茶泡得更好，那是另外一個角度。
我是從一個專業(yè)消費者的角度來表達以上的觀點，
顧客是上帝，哈哈。
