很多茶友剛開始接觸巖茶都是沖著大紅袍來的
畢竟大紅袍是武夷巖茶的流量擔當
對巖茶有了更深入的了解后，逐漸發(fā)現(xiàn)，巖茶家族中的好茶多著呢！
今天也滿懷愛意地來寫一寫水仙。全肉宴過后，我們需要點小清新來“解膩”，不然……很容易變成油膩的中年大叔哦。
1|水仙
是如何躋身巖茶圈一線的？
?。▓D片來源：誠茶館）
水仙并不是武夷山的本土品種，水仙種原產(chǎn)于福建建陽小湖鄉(xiāng)，清朝時期，機緣巧合輾轉(zhuǎn)來到了武夷山，并在此生根發(fā)芽。這么多年來，水仙憑借著自身優(yōu)異的品質(zhì)，在武夷山站穩(wěn)了腳跟，如今已躋身一線，成為了武夷巖茶當家品種之一，產(chǎn)量也是僅次于武夷肉桂。
武夷水仙之所以能有今天的地位，除了水仙種本身的優(yōu)良基因以外，還依托于武夷山得天獨厚的生態(tài)環(huán)境及精湛的制茶工藝。能種植水仙的山場很多，但是呢，能孕育出具有“巖骨花香”特質(zhì)的水仙卻很少。
2|水仙
越老越有“韻”
好一個“美嬌娘”，越老越有“韻”，水仙茶樹的樹齡，是影響其滋味的一大因素。由于水仙茶樹屬于小喬木，樹齡越久，其樹干越粗壯，根部扎得越深，吸收的礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分也越來越豐富。
因此，現(xiàn)在深受茶友喜愛的老叢水仙，它的樹齡一般較長，滋味更加醇厚，內(nèi)質(zhì)更加豐富，意蘊更加悠長。
都說歲月是把殺豬刀，可到了水仙這里，仿佛失了效。水仙是越老越有味，越老越珍貴。時間對于水仙來說，反而是增加自身價值的“籌碼”。
通常情況下：
樹齡30年以下的，為普通水仙
樹齡30-50年之間且不修剪的，為高叢水仙
樹齡50年以上且不修剪的，為老叢水仙
樹齡100年以上且不修剪的，就是傳說中的百年老叢水仙
當然，年齡段并不是決定水仙價值的唯一因素，能否出好茶，除了與茶樹本身的品質(zhì)有關，還與后天制作工藝有直接的關系，甚至是采摘時的天氣，都能影響成品茶的品質(zhì)。
