正宗的西湖龍井出豆香?
這是教科書式的答案,可懂行的人都知道,西湖龍井最頂級的是蘭花香、次者花果香、最次為豆香。好的獅峰就出蘭香。
之所以以豆香為西湖龍井的香氣代表,只是因為花香實在難得,不具代表性,90%的西湖龍井為豆香。可豆香的龍井比比皆是,無論西湖、錢塘、越州及至貴州,也不具有差異化。
西湖龍井最好用80度的水泡?
這又是教科書的標準,蓋因為寫教科書時,西湖龍井提倡玻璃杯泡法。而現(xiàn)在專業(yè)的茶藝都是用壺泡、蓋碗泡和碗泡。出湯時間可控,不像玻璃杯一泡半天。可教科書就是不改,我有什么辦法。
目前,專業(yè)的人都知道,好的西湖龍井最適合用沸水沖泡,而不是80度。如果你還忍不住想反駁,那我又要反問你了,你有沸水嗎?你用沸水和80度的水試一下不就知道了?廢什么話!
好茶不怕開水燙,其他綠茶也是如此。啰嗦一句,是不怕開水燙,如果你喜歡低溫泡的,是個人的喜好,冷泡更鮮爽,冰泡更過癮。
西湖龍井不適合用紫砂壺沖泡?
泡西湖龍井專業(yè)人士推薦的是蓋碗或者瓷壺,以白瓷和青瓷為佳。可杭州的老茶客,喜歡用紫砂壺泡,甚至還用毛巾捂住,逼出西湖龍井的醇味。
你有紫砂壺也可以試試,浪費不了幾克龍井,也許剛好符合你的味,那就賺到啦。
陳年龍井不好喝?
前幾天把我前年寫的《陳年龍井的滋味》轉發(fā)到了頭條號,那個罵啊,我又體味到了久違的“紅”的感覺。我想那些所謂茶人都是什么素質,自己沒喝過,甚至文章都沒看完,一上來開罵。毛主席教導我們,沒有調查就沒有發(fā)言權。
當然,陳年龍井要想好喝,香氣不散,是有條件的。先天條件要好,含水量要低于5%;后天儲存是關鍵,建議灰缸常溫密封保存。
罵的人以為我要炒作陳年西湖龍井。你們想多了好吧。西湖龍井是一出來就被搶光的,陳下來的純屬偶然,只有幾克,有炒作價值嗎?以已度人,是這些謾罵者的小人心腸。