其實(shí)泡茶很多小細(xì)節(jié)都是不可忽視的，這個(gè)看似簡(jiǎn)單的過程是有很多講究的，甚至可以說是一門藝術(shù)。每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能對(duì)最后的茶湯造成影響，要想泡好茶，注重的就是細(xì)節(jié)。
01
溫杯潔具不能少
保持茶杯的溫度，可使茶的香氣更明顯、滋味更美。所以沖泡任何一種茶葉時(shí)，都需要先用開水將所有器皿都燙一遍。
溫杯燙壺，一方面是將茶具盡可能地洗凈，去除異雜氣味，另一方面，主要是減少周圍環(huán)境對(duì)茶的影響。溫杯燙壺可提高水溫，有助于激發(fā)茶香。
冬季，室內(nèi)溫低時(shí)茶具的溫度相應(yīng)也會(huì)變低，此時(shí)泡茶會(huì)讓水溫也受茶具低溫的影響，稍微下降，因此，口感自然就會(huì)沒室溫高時(shí)的韻味足。只有注意了這些細(xì)節(jié)，才可能泡出最好的味道。
02
注意茶水比例
茶葉用量應(yīng)根據(jù)不同的茶葉而有所區(qū)別，當(dāng)然也與個(gè)人口味有關(guān)。
在泡茶時(shí)，若茶多水少，茶湯濃度過高，滋味苦澀，而且不能充分利用茶葉的有效成分。若茶少水多，茶湯濃度卻顯得很低，茶味淡，香氣薄。
一般而言，大多數(shù)茶標(biāo)準(zhǔn)的投茶量為1克干茶配50毫升水，即茶水比為1：50。烏龍茶的茶水比例為1：22左右，黑茶的茶水比為1：50至1：30。根據(jù)個(gè)人口感可適當(dāng)增減投茶量。
茶不可泡得太濃，濃茶中咖啡堿過多，容易刺激腸胃。同時(shí)，太濃的茶湯的苦澀味會(huì)影響茶湯層次感的表現(xiàn)。
03
沖泡時(shí)間有講究
沖泡時(shí)間對(duì)茶湯的影響是毋庸置疑的，最好能夠保持穩(wěn)定的注水和出湯時(shí)間。
雖然隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡所需的時(shí)間也越來越長。但第二泡要比第一泡的時(shí)間短些，因?yàn)榈谝慌菪巡?，茶葉浸潤之后，第二泡的內(nèi)含物質(zhì)析出速度要比第一次快，所以要縮短一些時(shí)間。
另外茶葉如果較碎，則內(nèi)含物質(zhì)浸出速度快，需要適當(dāng)減少時(shí)間，防止滋味苦澀。茶餅壓制較緊時(shí)，醒茶不容易將茶葉完全泡開，則需要適當(dāng)延長沖泡時(shí)間。建議大家多對(duì)比沖泡，找到最適合自己口味的沖泡時(shí)間。
04
水溫是關(guān)鍵
水溫也是泡茶至關(guān)重要的一個(gè)因素。每一種茶葉都有適合它的溫度，不能一概而論。
綠茶、黃茶水溫不宜過高，85℃至90℃的水沖泡為宜，以保持最佳的口感；
黑茶、紅茶水溫要略高，在100℃左右；
不同的普洱沖泡水溫都不一樣，像班章、易武這樣滋味醇厚的古樹茶必須用沸水沖泡，才能使其茶香充分釋放；
沖泡熟茶的水溫要求更高，在注入沸水前后還需要“淋壺”，保持壺溫不降，這樣沖泡出的茶湯滋味強(qiáng)、湯感厚。
05
注水方式有學(xué)問
注水時(shí)，水線的高低、快慢、疾緩、走勢(shì)、粗細(xì)都會(huì)影響茶湯的口感，分別影響著茶湯的溫度、濃淡、均勻度和飽滿度。
有的茶因?yàn)閺?qiáng)調(diào)香氣，則需要用沸水懸壺高沖，一方面是力度的沖擊，一方面是高溫的刺激，充分地激發(fā)了其高揚(yáng)的香氣。如有些茶因?yàn)閺?qiáng)調(diào)湯感，注水時(shí)沿杯壁定點(diǎn)注水，避免擊打茶葉，出湯時(shí)也應(yīng)緩慢。一方面是為了獲得稠厚的口感和層次感，另一方面是避免苦澀味物質(zhì)過度析出。
一般來說：香靠沖，湯靠吊。意思就是如果希望讓茶湯高香，就快水猛沖，讓茶葉在容器中翻騰激蕩，充分和水摩擦；如果希望讓茶湯綿密柔軟，就讓水流在一個(gè)點(diǎn)上穩(wěn)定而緩慢地注入泡茶器皿。
