清明前后采摘的稱為細(xì)茶，是綠茶的基本原料，到夏秋季采摘的稱為粗茶，黑茶茶葉原料一般是夏季采摘。
而“粗茶”是指較粗老的茶葉，經(jīng)過(guò)加工后當(dāng)茶喝，我們稱它為粗茶。
那么粗茶代表的是劣質(zhì)茶嗎？
粗茶和劣質(zhì)茶是兩個(gè)概念，粗茶就是比較成熟的茶葉，行業(yè)內(nèi)也稱之為老茶。
可能很多朋友都不知道，為采摘老茶的茶園一般來(lái)說(shuō)都是不采摘春茶這一季的，因?yàn)椴烧?xì)嫩茶葉之后就會(huì)降低老茶的品質(zhì)。這個(gè)所謂的老茶就是我們所說(shuō)的成熟茶，通常是在夏秋時(shí)候采摘，它所提供的物質(zhì)是所有茶類中最豐富的。黑茶就是典型的成熟茶。
這個(gè)道理就跟我們?nèi)粘Ｉ钪谐蕴O(píng)果一樣，酸蘋(píng)果通常是采摘較早的水果，而熟透的蘋(píng)果多半才是香甜入口的，這是因?yàn)槌煞謴牧孔兊劫|(zhì)變的過(guò)程。
粗茶和細(xì)嫩茶葉到底誰(shuí)更好呢?
從品茶的角度來(lái)說(shuō)，細(xì)嫩茶葉（清明前后采摘的稱為細(xì)茶，是綠茶的基本原料）口感更為細(xì)膩，成熟后的茶葉帶有一種澀味。這也是明前茶最為貴，雨前茶堪比黃金的說(shuō)法。不過(guò)從營(yíng)養(yǎng)角度而言粗茶較之細(xì)嫩茶葉更好一些。
粗茶又苦又澀，是因?yàn)椴枞~中含大量對(duì)人體有保健作用的咖啡堿、茶多酚和茶丹寧等有益物質(zhì)。茶農(nóng)們自己是舍不得喝細(xì)嫩新茶的(因細(xì)嫩新茶價(jià)格貴，賣了才有好的收入)，經(jīng)常喝粗茶，說(shuō)是喝了來(lái)勁、過(guò)癮。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也有大量生化指標(biāo)支持：“粗茶”所含內(nèi)容物比細(xì)茶更為豐富。喝粗茶的茶農(nóng)們個(gè)個(gè)身體健康，精神煥發(fā)，很少有人患癌癥、糖尿病或心血管疾病的。從健康角度看，粗茶價(jià)值反而更高。
在此建議經(jīng)常喝細(xì)茶的茶友，可以偶爾換些粗茶喝，如同粗糧與細(xì)糧相比，偶爾吃一下粗糧也不是壞事，生活中粗細(xì)糧搭配著吃更有利健康。
同樣道理，喝慣了細(xì)茶的朋友們還是偶爾換換口味品飲下粗茶，對(duì)于腸道吸收來(lái)說(shuō)也是有著很好的意義。
