淘寶網(wǎng)友分享自己的家鄉(xiāng)茶，《懷念家鄉(xiāng)的擂茶--湖南湘西鳳凰土家擂茶》
我的家鄉(xiāng)在湖南湘西，那里有綿綿不斷的大山，有清澈見底的小溪，有彎彎曲曲的盤山公路，還有熱情好客、純樸善良的鄉(xiāng)親。
我喜歡喝家鄉(xiāng)的擂茶，喜歡和左鄰右舍坐在一起喝擂茶時(shí)那種熱鬧的氣氛，喜歡聞從木屋里飄散出來的擂茶香味，也喜歡自己親手制作擂茶的快樂過程。
說起我家鄉(xiāng)那一帶的擂茶，在周圍幾十里的地方都是再熟悉不過的，是家鄉(xiāng)人用來款待客人的主要茶料，因?yàn)橹谱鞣奖?，好吃?shí)惠，所以深得家鄉(xiāng)人民的喜愛。在我們村里，每家都有擂茶用的木棒和擂缽，也不知道從什么時(shí)候開始流行的，反正我從小就是喝著擂茶長(zhǎng)大的。
之所以稱之為擂茶，是因?yàn)樗闹谱鬟^程，都是靠一根特制的木棒在擂缽里不斷的用力旋轉(zhuǎn)而使各種茶料擂粹的緣故。茶 是因?yàn)楫a(chǎn)品中含有“茶”的成分。而“擂”是一個(gè)動(dòng)作（擂制），所以叫做擂茶。非純茶飲料(口感),但含茶成份。
土家擂茶-制作原料：茶葉、生姜、米仁、芝麻、花生（五主制料簡(jiǎn)稱“茶姜米芝花”），另輔大豆、玉米等純天然五谷雜糧。擂茶用的木棒一般都是由老茶樹桿做成的，因?yàn)椴铇淙犴g性好，不易折斷，經(jīng)得起歲月的打磨，一根擂茶棒只要保管好，可以用幾代人，有的甚至可以世代相傳。這種擂茶棒經(jīng)過反復(fù)地使用，顏色還可以發(fā)紅發(fā)亮，看起來很像一件藝術(shù)品。嫩的茶樹桿還被村里人當(dāng)捆柴的用的繩子，在山里打柴時(shí)經(jīng)常用得上，茶樹上結(jié)的果實(shí)就用來榨茶籽油，成了村里人一年四季主要的食用油，用現(xiàn)在的話來說就是屬于純天然食品，所以在我們那一帶是很看重這種茶籽樹。擂缽就是一只口大底小的敞口型土陶瓷的缽子，里面有一層層淺淺的溝，用手摸會(huì)感覺有些扎手，就是這些溝在起主要的作用，才能擂出那么好喝的茶料。每次擂擂茶的時(shí)候，用兩個(gè)腳將擂缽?qiáng)A緊，一只手扶著擂缽的邊，另一手就可以用力擂里面的茶料了，人坐在一個(gè)高度適中的小凳子上，只要十幾分鐘就可以擂出所需的茶料，然后在擂粹的茶料里加入一些水，一缽清香怡人的擂茶就算大功告成。這種擂茶加入的是清水，所以被稱為清水擂茶，是家鄉(xiāng)人常做的一種擂茶。
很小時(shí)候，我每次看見媽媽擂擂茶，看到擂茶棒在她的手中飛轉(zhuǎn)自如時(shí)，就羨慕得不得了，聽到擂茶棒和擂缽碰撞時(shí)發(fā)出來的陣陣有節(jié)奏的聲音，媽媽渾身好像都有使不完的勁，擂擂茶時(shí)發(fā)出的聲音成了我童年里最美好的回憶。對(duì)當(dāng)時(shí)我這個(gè)還只有幾歲的小孩子來說，充滿了無限的**和幻想，心里不只一次想過自己什么時(shí)候也能像媽媽那樣對(duì)擂茶棒運(yùn)用自如。尤其是天氣熱的時(shí)候，中午午睡一覺醒來，喝上一碗用井水沖的擂茶，那種清涼的感覺會(huì)從頭一直泌到腳后根，渾身都一種說不出來的舒服感。晚飯后一大家子人忙完了活，洗漱后坐在一起乘涼時(shí)，再來上一碗擂茶，那種享受也只有生活在農(nóng)村里的人才能體會(huì)。農(nóng)閑時(shí)節(jié)，邀上左鄰右舍的人，聚在一起擂一缽茶喝，邊喝茶邊聊家常，東家長(zhǎng)西家短的，時(shí)不時(shí)地還能聽到幾聲爽朗的哈哈聲，那也是村里人難得的休閑時(shí)光?？腿藖砹?，能喝上主人家精心準(zhǔn)備的擂茶，那會(huì)是客人們莫大的榮幸，一路的疲勞就會(huì)一掃而光。
稍稍長(zhǎng)大些時(shí)，我終于自己學(xué)會(huì)了使用擂茶棒磨東西。但那時(shí)候多半不是擂擂茶，擂的都是家里小豬吃的米湯，家里買不起粉碎機(jī)，整個(gè)村也只有一部，也不是每個(gè)人都愿意將錢用在那上面，為了省錢，大部分時(shí)間都得自己在家加工，東西多的時(shí)候就用石磨磨，少的時(shí)候就用擂缽擂，也算是一種原始的粉粹辦法。曾經(jīng)有過幾次自告奮勇地向媽媽請(qǐng)?jiān)高^，在客人面前媽媽擔(dān)心我出丑，我的想法沒能實(shí)現(xiàn)，但是家里沒客人的時(shí)候，媽媽還是經(jīng)不住我的軟廝硬磨，只好將手中的擂茶棒交給我，讓我有幸親自體驗(yàn)過幾回擂擂茶的快樂。
九十年代后，隨著經(jīng)濟(jì)地發(fā)展，家鄉(xiāng)人民的生活水平也日漸得到了提高，市場(chǎng)上就出現(xiàn)了擂茶機(jī)，是一種榨汁機(jī)差不多大小的機(jī)器，只要將茶料先用開水泡好，將泡好的茶料一起放進(jìn)擂茶機(jī)，想喝什么口味的很快就能完成。現(xiàn)在我們縣城（也就是鳳凰古城），真正出現(xiàn)了一家制作擂茶及其市場(chǎng)化的生產(chǎn)廠家——鳳凰周生堂綠色食品廠，將湘西鳳凰土家擂茶標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，城里城外的人或遠(yuǎn)或近的游客都隨時(shí)可以喝到香醇可口的擂茶了，可以讓人省去很多繁雜的制作時(shí)間和精力。
近幾年一到夏天，在我的家鄉(xiāng)小縣城，都會(huì)有許多人來喝擂茶，冬天喝現(xiàn)磨的熱擂茶，香醇曖身，夏天喝冷凍過的擂茶，口味就更加涼爽了。每到傍晚時(shí)分，太陽開始落山的時(shí)候，三三兩兩來小攤上喝擂茶的人群絡(luò)繹不絕，成了古城里一道獨(dú)特的風(fēng)景。從日落西山一直喝到夜半時(shí)分，年輕人當(dāng)夜宵用，老年人消暑用，小孩子當(dāng)正餐用，過路人當(dāng)冷飲用，那勢(shì)頭跟廣東人夏天喝糖水差不多，每個(gè)小攤上都是生意好得出奇。三塊錢一小杯，五塊錢一大杯，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，有小一點(diǎn)的品嘗杯可以免費(fèi)品嘗，嘗試過的人沒有人不掏錢買的，都逃不過商家精心擂制香醇可口的擂茶味覺俘虜，成了家鄉(xiāng)人夏天的最愛。這種小成本的生意，比賣西瓜的還要賺錢呢！但別看著容易，做起來可不簡(jiǎn)單。
人們對(duì)擂茶的喜愛，使家鄉(xiāng)擂茶市場(chǎng)特別的紅火，以致在旅游市場(chǎng)風(fēng)生水起的鳳凰催生了一家專門的擂茶生產(chǎn)廠家叫什么周生堂土家擂茶的。各種各樣包裝漂亮、制作精美的袋裝擂茶進(jìn)入我們身邊的市場(chǎng)、超市，很受家鄉(xiāng)人們的喜愛。每次回老家，我都會(huì)特意帶上幾包鳳凰自產(chǎn)的土家擂茶，迫不及待地要與同事們一起分享，偶爾不能回去時(shí)，媽媽也不忘托親朋好友給我捎上幾包，每次收到這樣的擂茶，心里都會(huì)勾起我對(duì)故鄉(xiāng)、對(duì)媽媽的無限思戀。
不過在我看來，無論怎樣變化著方式加工擂茶，我還是喜歡喝用擂茶棒自己擂出來的地地道道的擂茶。擂茶寄托了我對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛，也寄托了我對(duì)美好童年的懷念。
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