江南茶區(qū)又稱華“中南茶區(qū)”。位于長江以南，大漳溪、雁石溪、梅江、連江以北區(qū)域，包括粵北、桂北、閩中北、浙、贛、湘、蘇南、皖南、鄂南等地。是中國長江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，為中國茶葉主要產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量大約占全國總產(chǎn)量的2／3。全區(qū)基本上屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，一年四季分明，年平均氣溫為15℃--18℃，冬季氣溫一般在-8℃。年降水量1400毫米--1800毫米，春夏季雨水最多，占全年降水量的60%--8O%，秋季干旱。主產(chǎn)綠茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、花茶等花色品種，也是我國發(fā)展名特茶的適宜區(qū)域。種植的茶樹以灌木型為主，少數(shù)為小喬木型。茶區(qū)大多為低丘、低山，只有少數(shù)在千米以上的高山，如安徽的黃山，福建的武夷山，江西的廬山，浙江的天目山、雁蕩山、天臺山、普陀山等。這些高山，既是名山勝地，又是名茶產(chǎn)地，黃山毛峰、武夷巖茶、廬山云霧、天目青頂、雁蕩毛峰、普陀佛茶均產(chǎn)于此。茶園分布于丘陵地帶，土壤多為黃壤，部分為紅壤。
西南茶區(qū)：西南茶區(qū)又稱“高原茶區(qū)”。位于米侖山、大巴山以南，紅水河、南盤江、盈江以北，神農(nóng)架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以東區(qū)域，包括黔、川、渝、滇中北、藏東南等地。是我國地形地勢最為復(fù)雜的茶區(qū)，包括云南、貴州、四川、重慶等省市。以生產(chǎn)綠、紅茶和邊銷茶為主。本區(qū)具有立體氣候的特征，年平均氣溫為15--19℃，年降水量為1000--1700毫米。該區(qū)為茶樹原產(chǎn)地，是我國最古老的茶區(qū)，是茶葉的發(fā)源地。區(qū)內(nèi)茶樹品種資源豐富，茶樹的種類也很多，灌木型、小喬木型、喬木型茶樹一應(yīng)俱全。
云貴高原為茶樹原產(chǎn)地中心。地形復(fù)雜，有些同緯度地區(qū)海拔高低懸殊，氣候差別很大，大部分地區(qū)均屬亞熱帶季風(fēng)氣候，冬不寒冷，夏不炎熱。土壤狀況也較為適合茶樹生長，四川、貴州和西藏東南部以黃壤為主，有少量棕壤；云南主要為赤紅壤和山地紅壤，土壤有機質(zhì)含量比其他茶區(qū)更豐富。
華南茶區(qū)：華南茶區(qū)又稱“南嶺茶區(qū)”。位于大漳溪、雁石溪、梅江、連江、潯江、紅水河、南盤江、無量山、保山、盈江以南區(qū)域，包括閩南、粵中南、桂南、滇南、臺灣、海南等地。是我國最南茶區(qū)，包括南嶺以南的廣東、海南、廣西、閩南和臺灣等地。年平均氣溫為19--22℃，年降水量在12O0毫米--2000毫米，茶年生長期10個月以上，年降水量是中國茶區(qū)之最，其中臺灣省雨量特別充沛，年降水量常超過20O0毫米。有喬木、小喬木、灌木等各種類型的茶樹品種。區(qū)內(nèi)水熱資源豐富，土壤肥沃，茶區(qū)土壤以磚紅壤為主，部分地區(qū)也有紅壤和黃壤分布，土層深厚，有機質(zhì)含量豐富。該區(qū)以生產(chǎn)紅茶、烏龍茶為主。還是生產(chǎn)烏龍茶、白茶、六堡茶、花茶等特種茶的重要生產(chǎn)基地。
江北茶區(qū)又稱華“中北茶區(qū)”。位于長江以北，秦嶺、淮河以南，大巴山以東，山東半島以西區(qū)域，包括甘南、陜南、鄂北、豫南、皖北、蘇北、魯東南等地。是我國最北的茶區(qū)，地處亞熱帶北緣，茶區(qū)年平均氣溫為15℃--16℃，冬季絕對最低氣溫一般為-10℃左右。年降水量較少，為800毫米--1100毫米，且分布不勻，氣溫低，茶樹采摘期短，尤其是冬季，會使茶樹遭受寒、旱危害。種植的是灌木型中葉種和小葉種茶樹，生態(tài)環(huán)境和茶樹品種均適宜綠茶生產(chǎn)。茶區(qū)土壤多屬黃棕壤或棕壤，是中國南北土壤的過渡類型。加之，本區(qū)不少地方，晝夜溫差大，有利于茶樹有機質(zhì)的積累，因此，所產(chǎn)綠茶具有香氣高、滋味濃、耐沖泡的特點，如六安瓜片、信陽毛尖等。
