潮汕地區(qū)，基本家家戶戶都有功夫茶具，每天必須飲上幾杯茶，才算圓滿。功夫茶除了潮汕這一著名的派系外，還有福建和臺灣兩個派系。潮訕功夫茶所用茶葉以單樅茶居多，福建功夫茶是鐵觀音，臺灣則是凍頂烏龍。
1、功夫茶具的講究
功夫茶所用茶具與現(xiàn)在茶具基本一致，但也有其獨特之處。
茶壺：功夫茶選用茶壺有標(biāo)準(zhǔn)的四字訣：“小、淺、齊、老”，以江蘇宜興的紫砂壺最受人們喜好。功夫茶講究茶壺“宜小不宜大，宜淺不宜深”，如用大茶壺、中茶壺等沖泡茶葉，哪怕是最好的茶，也不能算是功夫茶；而深淺則關(guān)系到茶葉的氣味，淺能留香、釀味、不蓄水，這樣能使茶葉不易變苦澀；齊是指茶壺的“三山齊”，“三山齊”是評價壺好壞最重要的標(biāo)準(zhǔn)；最后—個“老”則是茶壺是否是歷史名壺問題，講究的方面也很多，如什么朝代出品、什么制壺名匠制成、有什么名家點評過，等等。
茶盤：功夫茶茶盤講究“寬、平、淺、白”，即盤面要寬，盤底要平，茶盤邊要淺，顏色要白色的最佳。茶盤寬能容納更多人同時飲茶，茶盤平能使茶杯、茶壺放的穩(wěn)當(dāng)，淺和白則是為了烘托茶杯、茶壺的美了。當(dāng)然，隨著飲茶人越來越多，講究也就因人而定。
茶杯：功夫茶在茶杯選擇上也有四字訣：“小、淺、薄、白”，“小”能一飲而盡；“淺”能使水不留底；“薄”能起香；“白”是為了更好地襯托茶色。
茶洗：功夫茶中的茶洗是指水盂，但它一般會有三個，_正兩副，正洗用來浸茶杯用，副洗一個用來浸茶壺，一個用來盛放沖泡過程中產(chǎn)生的廢水和茶葉。
2、品飲功夫茶
潮汕功夫茶一般只有三個杯子，泡好茶后，第一杯先給左手的第一位客人，且無身份尊卑，年齡差異，性別之分，待第一個客人飲完后，用滾燙的茶水清洗杯子，再給第二個人用，這種習(xí)俗據(jù)說是表示人們之間團結(jié)、友愛和互相謙讓的品德。
客人在品茶時，要先聞茶香，再看湯色，最后品滋味，一杯茶最好分三口飲完。當(dāng)茶香從舌尖向喉間擴散時，即有“芳香溢齒頰，甘澤潤喉嚨，神明凌霄漢，飲余不僅有益身心，還能修身養(yǎng)性。
工夫茶特指通過一定的技術(shù)制作而成的茶葉，在清代時，特指的是紅茶以及一些武夷巖茶。紅茶和武夷巖茶都有稱為工夫茶的品種，但在民國之后，武夷巖茶茶品中就沒有“工夫”字樣了，從而“工夫茶”單指紅茶。
現(xiàn)在常見的工夫茶有祁紅工夫、滇紅工夫、坦洋工夫、白琳功夫、政和工夫等。
