對于泡茶的人來說都會遇到這樣的問題，為什么自己泡的茶沒有別人泡的那么香，那么好喝？為什么在茶店里喝到的比自己泡的好喝？其實，好與不好是完全可以掌握的，只是你還沒有弄懂其中的技巧，所以泡來的茶沒有別人的好喝，那么今天就來教教你如何辨別茶湯滋味？影響茶湯滋味的因素有哪些？這樣以后在泡茶的過程中就可以多注意起來，然后調整泡茶手法，方能泡得一杯好茶。
茶湯滋味的厚薄濃淡一樣么？
厚是指滋味豐富，多種不同的味道和諧配合在一起，給人飽滿厚實的感受；濃是指某種味的強度。茶厚，是指滋味豐富，多種不同的味道和諧配合在一起，喝起來給人飽滿厚實的感覺。
薄與淡跟厚與濃是相對的。薄，指單薄，寡，單一；淡，指不濃，清淡。薄與淡在實際上不易分清，尤其是對茶認識不很深的人，容易混淆。
清淡的茶，不失其滋味豐富，才可口，人才會喜歡喝它；相反，如果清淡的茶，味道單一，寡口，人是不會喜歡喝的。
構成茶湯滋味的重要成份有哪些？
茶葉的主要成分及其茶湯滋味構成：茶葉中的主要成分有氨基酸、生物堿和茶多酚。
1、氨基酸，具有鮮爽味是構成茶湯滋味的重要成份；
2、生物堿中的主要成分咖啡堿也稱咖啡因，具有苦味也是構成茶湯滋味的重要成份；
3、茶多酚中的主要成分兒茶素也稱茶單寧，具有苦、澀味及收斂性，也是構成茶湯滋味的重要成份。
泡茶時，影響茶湯滋味的因素有哪些？
影響茶湯滋味因素之擇水
“水為茶之母”，水的品質對于茶湯的滋味起著至關重要的作用。水的凈度、硬度、PH值對茶湯影響最大，泡茶用水凈度越高，泡出的茶香氣、滋味受影響越少。
影響茶湯滋味因素之茶具
“水為茶之母，器為茶之父”。用瓷蓋碗沖泡，保溫性尚好的同時有利于泡茶人操作的方便性，且因其容量固定，便于控制投茶量，也很適合新手沖泡；而用紫砂壺沖泡，因其獨特的物質特性，會比蓋碗沖泡更能增添茶湯的韻味與厚度。
影響茶湯滋味因素之溫杯
這個步驟特別重要，如果沒有溫壺/杯，水溫會降低5℃左右。別小看這5℃，它能讓茶湯的香氣截然不同。如果沒有溫杯的話，需要再提高一些水溫或者延長浸泡時間，才能讓茶有好滋味。
影響茶湯滋味因素之潤茶
對于那些餅狀、沱狀的茶，如果不經過這一步驟，包裹在中心的茶葉得不到舒展，內部物質浸出不快也會導致茶湯的香氣、滋味激發(fā)不全。但是潤茶的時間不能長，如果時間過長，則浸出物質太多，第一泡時也無法發(fā)揮茶葉的最佳香氣。
影響茶湯滋味因素之沖泡
能很好地控制水溫在需要的范圍內，但是很多新手就不知道什么時候應該高沖，原本就不高的水溫經過高沖之后還降低了，茶葉的香氣自然也出不來。
影響茶湯滋味因素之環(huán)境
夏天的高溫還讓水溫下降較慢，能讓茶湯比較穩(wěn)定，而冬天水溫下降就會較快，想泡好茶，掌握好環(huán)境的溫度是比較困難的。
那如何更好辨別茶湯滋味？
茶湯滋味有甜、苦、澀、酸、鮮等。
茶湯正常的味道以不苦澀為好，香氣高的茶葉，茶味也好。好的茶湯，其味先微苦而后甜，次為苦后不甜，先苦后也苦則差。
品茶湯味時，茶湯進口不咽下喉，循回吞吐，用吞尖打轉二、三次即吐出，不宜過久。
茶湯有焦味，則火工過老；香氣低、味淡，則火工不足；火候適度的茶葉，味也；茶葉品以鮮爽而有微甜昧為上，次鮮爽、鮮醇、純和、濃澀，有異味差。
綜上所述，茶湯滋味的是有多方面的區(qū)別的，而構成茶湯的口感滋味主要也就是茶葉的內含物質，只不過在沖泡時，要用恰當的手法和技巧，把它泡出來，泡得很好喝。但是影響茶湯滋味也是多方面多種因素構成的，所以在沖泡和辨別一杯茶的口感滋味時候，需要有綜合的知識系統(tǒng)，要多學習，多喝，多了解。
