什么是春茶，春茶口感滋味怎么：
由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。一般春茶都在5月底前采制成。由于春季溫度適中，雨量充分，又加上茶樹經(jīng)頭年冬天的修身養(yǎng)息，體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)豐厚，因而春茶茶葉的汁水較多。據(jù)測定，春茶氨基酸、芳香物質(zhì)、維生素C的含量較高，所以春茶的滋味鮮爽，香氣激烈。
春茶怎么辨認(rèn)：
1.從干茶上進(jìn)行辨認(rèn)，凡紅茶春茶、炒青春茶、烘青春茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊；龍井春茶、旗槍春茶則光、扁、平、直；紅茶春茶色澤烏潤，綠茶春茶色澤綠潤；芽、葉、梗肥胖，茶葉重實(shí)得為春茶。
2.凡沖泡時(shí)，茶葉下沉較快，香氣濃郁耐久，滋味渾厚，湯色明澈亮堂，為春茶；其間綠茶春茶湯色綠中透黃，紅茶春茶紅艷帶金圈；葉底柔軟扎實(shí)，正常芽葉（有顯著的頂芽的芽葉）多，葉脈細(xì)密，葉緣鋸齒不顯著的為春茶。
春茶不是越早越好，清明前兩三天采摘為最佳
從淘寶數(shù)據(jù)來看，關(guān)于這些在千元以上的高端早春茶，顧客的熱心度并不高。一家標(biāo)價(jià)9999元預(yù)定2017年新茶的淘寶店東說，本年清明是4月4日，谷雨在4月20日，大約3月新芽才會逐漸冒出來。“新茶剛上并不主張急著購買，由于頭茶外形盡管美觀，可是汁水偏淡，比及清明前2-3地利，外形和口感最為上乘，因而尋求性價(jià)比的茶客們可選在4月中旬谷雨前的鮮葉制成的茶葉。”
相同的，春茶也不是越早質(zhì)量就越好，這還要看茶產(chǎn)地的緯度、茶山的高度，當(dāng)年的雨水等。比方云南普洱茶依據(jù)當(dāng)?shù)刂撇璧慕?jīng)歷，班章茶重香，因而要早一點(diǎn)采摘的茶做出來是最好喝的，所以3月中下旬就差不多開端采摘了。最好的采摘制造時(shí)刻應(yīng)該是清明今后為最佳。
先說各個(gè)時(shí)節(jié)的茶葉有什么區(qū)別和特色，我們今后喝起來心里大約也有個(gè)數(shù)：
武夷巖茶、鳳凰單叢：
這兩種茶屬春茶的質(zhì)量最佳，其間還有頭春、二春之分。
—春茶：滋味好，水渾厚，葉片比較肥厚，耐焙火。
—夏暑茶：有顯著的苦澀水，滋味重，香氣弱，全體質(zhì)量差。
—冬茶：因不耐焙火，只能走輕火焙，所以比較香，但水薄，不耐泡。
春茶質(zhì)量相關(guān)于其他時(shí)節(jié)的質(zhì)量都會優(yōu)質(zhì)些，原因很簡略，春季氣候雨量足夠，茶葉所含的物質(zhì)豐厚，還有我們都關(guān)懷的農(nóng)藥殘留問題，春茶一般都是不需求噴灑農(nóng)藥的，所以不必憂慮農(nóng)藥殘留。
夏暑茶之所以滋味會比較重和苦澀，是由于夏天氣溫高，茶多酚的堆集所構(gòu)成的。冬茶水質(zhì)薄簡單返青，并且武夷正巖的茶葉是不會做冬茶的，這樣會影響到第二年春茶的質(zhì)量，市面上的冬茶多為非正巖的茶，還有一個(gè)現(xiàn)象是，冬茶比較香，有些商家會把冬茶充任春茶來出售。
鐵觀音：
—春茶：香氣缺乏，但水好，滋味口感厚。
—秋茶：比春茶香，神韻也足，耐泡?？诟袝⌒?/div>
—夏暑茶：淘寶9塊9、10塊包郵居多。
武夷紅茶：
—武夷山的紅茶，只做春茶這一個(gè)時(shí)節(jié)。
針對我以上所列的茶（鐵觀音在外），許多人以為跟綠茶相同，應(yīng)該有時(shí)節(jié)性的新茶，這其實(shí)是個(gè)誤區(qū)，它們多是四月中下旬到五月初是才開端采制，
像巖茶、鳳凰單叢這類四五月份采制仍是一個(gè)毛茶制造進(jìn)程，只能算完結(jié)一半制茶工序，之后還需求進(jìn)行焙火，精制時(shí)刻則更長些。
喜愛喝巖茶的人都知道巖茶不像綠茶那樣需求趕在一個(gè)時(shí)節(jié)上市，還要焙火，隨時(shí)刻退火，經(jīng)時(shí)刻
陳放，茶湯的口感會越來越清醇。假如沒等退火就搶鮮喝，茶里的火味還很重，喝不出個(gè)好來。
巖茶其實(shí)是在年末或隔年喝才好喝，這時(shí)分火味已退，退火的進(jìn)程使茶醇化，質(zhì)量也安穩(wěn)了。以上所指的是焙足火的巖茶，假如是輕火焙的茶，退火時(shí)刻不需求那么久，可提前飲用。我個(gè)人引薦喜愛喝巖茶的朋友仍是多喝喝足火茶，由于足火烘焙出的茶能把巖的那種厚重感表現(xiàn)出來，當(dāng)然，這也要因個(gè)人口感而異，有朋友平常喝茶口味比較輕，俄然喝足火茶就喝不慣，總覺得焦味。假如你是初入門喝巖茶的，主張從口感幽香的開端，再逐漸的轉(zhuǎn)濃醇的茶。
鳳凰單叢的焙火不必像巖茶那樣重，所以退火的時(shí)刻相對也比較短些，單叢焙火沒很重，比較香，單叢的新茶一開端不會烤的火候太重，喝起來有那種似綠茶的“新鮮”，時(shí)刻放久后，水也開端醇了，但香氣就沒有開端的那么撲鼻。我之前觸摸過一款單叢，一個(gè)月前去茶農(nóng)那收買時(shí)，其時(shí)僅僅試茶，喝起來滿口花香，喝下去有多舒暢就有多少舒暢。一個(gè)月后想收買的時(shí)分再喝，那花香卻弱了許多，口感也不及之前的好。后來才知道這茶是上一年的春茶，并且中心沒有復(fù)焙，茶香丟失，陳味就出來了。
鐵觀音區(qū)分新茶舊茶比較簡單，新茶的美味和神韻很顯著，舊茶滋味淡，稍久的還會有雜味，干茶聞起來少了美味，并且色澤泛黃。茶商假如當(dāng)季或當(dāng)年的鐵觀音賣不完，也會進(jìn)行一次烘焙作為濃香的鐵觀音出售，但濃香的鐵觀音就少了幽香的新鮮感，帶有淡淡的炭火香。
武夷紅茶是在三月底就開端做茶青了，四月初逐漸上市，比較鮮爽清甜，紅茶放久陳味就蓋過新茶的甜，所以在選購紅茶的時(shí)分，能夠注意下這點(diǎn)，喝紅茶原本就是喝它的甜美，有陳味的茶必定不是新茶，跟發(fā)酵重?zé)o關(guān)。
責(zé)編：
水方子
