時間飛逝，轉(zhuǎn)眼之間已經(jīng)過了農(nóng)歷正月十五，對于廣大茶農(nóng)來說，即將進入一年一度的春茶采摘季節(jié)。像四川、重慶等茶產(chǎn)區(qū)每年的采摘時間都比較早，此時2019年春茶已經(jīng)上市。而對于安徽、江蘇、浙江等產(chǎn)茶大省來說，還需要再等一段時間，大概要到3月中上旬。而在茶人老七的老家大別山地區(qū)，茶園開園采摘的時間則要到3月底4月初，也就是清明前后。這里捎帶提一下，明前茶的概念主要是指江南茶區(qū)，比如西湖龍井、黃山毛峰等。在很多江北茶區(qū)，基本上都要到清明以后才開始采摘，也就不存在明前茶。大家在購買的時候，要有一定的心理準備，千萬不要被誤導(dǎo)。
每年的三四月份是春茶采摘最繁忙的一段時期，也是茶農(nóng)最辛苦的一段日子?？梢哉f春茶采摘的時間、產(chǎn)量、采摘合理度等都決定了茶農(nóng)一年的大部分收益水平。今天茶人老七就帶大家來了解一下，春茶采摘過程中的一些關(guān)鍵因素和技術(shù)要點，看看都有哪些問題需要注意。在講這個問題之前，首先聲明一下，這些注意事項和采摘技巧是老七自己的一些親身經(jīng)歷和體會，可能不是特別全面，如有錯漏之處，希望大家包涵。
一、密切觀察，及時采摘
對于有經(jīng)驗的茶農(nóng)來說，每年茶季來臨之前，都會不斷的在各個茶園之間穿梭，來回檢查巡視。尤其是一些山區(qū)茶園，分布較廣，海拔高度不同，有的背陰有的向陽，導(dǎo)致各個茶園中茶樹的發(fā)芽時間是不同的。簡單來說，海拔低的地區(qū)氣溫更高一些，新梢生長得更早更快一些，海拔高的地區(qū)氣溫低，新梢生長得更晚更慢。向陽的山坡茶園茶樹發(fā)芽生長的快，背陰的山坡茶園茶樹發(fā)芽生長的慢。
正是因為茶樹發(fā)芽生長的時間點不同，導(dǎo)致必須保持密切的關(guān)注度，以防錯過最佳采摘時間點，導(dǎo)致茶葉芽頭過大。采摘時間晚了的話，一方面是芽葉比較大，鮮葉價格賣不上去，茶農(nóng)受損。另一方面是茶葉的品質(zhì)會降低，同樣會導(dǎo)致茶葉賣不上好的價格。因此，一定要密切關(guān)注茶園茶樹的生長發(fā)育情況，及時進行采摘。
二、嚴格按照采摘標準采摘
不管是什么茶葉品種，都有一些特定的采摘標準。從我們常見的一些名貴綠茶的通用標準來講，基本上是要求一芽一葉或一芽二葉初展。像我們大別山地區(qū)的特種茶葉岳西翠蘭，其采摘標準就是一芽一葉或一芽二葉初展。因此采摘的時候要嚴格按照標準進行采摘，這樣才能夠制作出更符合標準，更有市場競爭力，更受消費者歡迎的名優(yōu)產(chǎn)品。
當茶樹上的新芽沒有達到采摘標準時，先行讓過，等長到符合標準后再進行采摘。正常來講，一般在開園后的7~10天便可以進入量產(chǎn)期。每次采摘必須將所有的采摘面都要采摘干凈，不能只采樹冠部位，樹腹以下也要采摘。采摘的間隔期是2~3天，看天氣冷暖而定。如果遇到陰雨連綿天氣，盡量少采或者不采。即使采摘了，也要分開攤放加工，不要和陰天或晴天采摘的鮮葉放在一起。
三、按照茶樹年齡長勢所處環(huán)境分批采摘
前面已經(jīng)提到過，因為海拔高度、向陽背陰面等環(huán)境因素的差異，導(dǎo)致茶樹在生長發(fā)育的過程之中有快有慢。所以要采取分批多次勤采的方式來采摘鮮葉。對于低山或平地茶園先進行采摘。對于高海拔山區(qū)茶園后進行采摘。對于朝南向陽的茶園先采，背陰的茶園后采。對于新梢生長較大的先采，小的繼續(xù)保留，隔天采摘。
對于幼年期的茶樹，也就是3年以內(nèi)的，要采養(yǎng)結(jié)合，以養(yǎng)為主，以采為輔。著力培養(yǎng)樹冠，對于長勢過于突出的頂芽進行打頂采摘。對于成年期茶樹以采摘為主，只保留少量芽頭新稍。采摘時要分層分批，不僅采摘樹冠覆蓋面部位，樹腹部和內(nèi)部也要注意采摘，這樣可以增加茶葉產(chǎn)量，延長采摘時間。另外，對于一些正在更新?lián)Q代的茶園，或者缺株補植的茶園，要以養(yǎng)為主，特別是補植新栽茶樹。對于保留的老茶樹也要注意蓄養(yǎng)，以延長茶樹的采摘壽命和周期。
總的來說，對于春茶采摘要注意觀察，及時采摘，采摘時要根據(jù)茶樹年齡長勢土壤肥力等因素綜合考慮，對于幼年期茶樹、肥力不足茶樹及更新?lián)Q代茶樹要以養(yǎng)為主，以采為輔，著力培養(yǎng)樹冠。對于成年期茶樹、肥力充足茶樹要以采為主、以養(yǎng)為輔，采養(yǎng)結(jié)合，著力提高產(chǎn)量。
