水質(zhì)
俗話說(shuō)“好水泡好茶”，古人拿泉水、雪水泡茶的故事并不是瞎扯，因?yàn)楹炔璧谋举|(zhì)實(shí)際上是喝水，水不好，一切都免談。
現(xiàn)代人都知道，水質(zhì)有軟硬之分，所謂“硬水”，就是指含有較多鈣、鎂化合物的水，反之，則稱為“軟水”。泡茶最好選用這類雜質(zhì)低的“軟水”，如純凈水和蒸餾水，最好不要使用礦物質(zhì)水和自來(lái)水。
水溫
每種茶適宜的沖泡溫度與茶的種類有關(guān)，發(fā)酵程度較低的茶，水溫不能太高，尤其是完全不發(fā)酵的新鮮綠茶，西湖龍井、碧螺春這類，最高在80℃左右的水溫。如果用沸水，溫度太高會(huì)破壞綠茶的清香。
烏龍茶、紅茶、黑茶這類發(fā)酵程度較高的茶葉，適合用沸水多次沖泡。高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出，更顯紅茶的茶香。
沖泡時(shí)間
除了水溫，沖泡時(shí)間也有講究，時(shí)間短了，茶沒(méi)出味，長(zhǎng)了，容易把茶泡太濃。綠茶嬌嫩，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲，切忌長(zhǎng)時(shí)間沖泡。同時(shí)，茶壺在倒完茶湯以后，一定要取下壺蓋，溫度無(wú)法散去的話，就和長(zhǎng)時(shí)間用綠茶泡熱水沒(méi)有區(qū)別了。
茶具
選對(duì)茶具是泡茶、賞茶、品茶必不可少的一步，也是最容易被忽略的。沖泡綠茶時(shí)可以根據(jù)茶葉的品質(zhì)選杯子，品相好、細(xì)嫩名貴的綠茶如西湖龍井、黃山毛峰等可以使用透明玻璃杯，欣賞“茶舞”。也可以用瓷杯來(lái)觀賞清澈茶湯與瓷器顏色爭(zhēng)相斗艷。
而紅茶使用蓋碗杯沖泡更能發(fā)揮紅茶的濃郁香氣。烏龍茶也適合用蓋碗杯沖泡，方便聞香和賞葉底。用紫砂壺來(lái)沖泡紅茶也是使茶湯醇厚，香氣不散的優(yōu)選。
四季變換，順應(yīng)自然，春茶品韻，讓人欲罷不能。不如就從今日，按上文的方法，給自己泡一杯完美的春茶吧。
