用來形容干茶外形
扁平光滑:扁直平伏,光潔平滑,優(yōu)質(zhì)龍井的主要特征;
細緊:條索細,緊卷完整,用于形容上檔條形綠茶;
肥嫩:芽葉肥大,鋒苗顯露,葉肉豐滿不粗老;
緊結(jié):卷緊結(jié)實;
盤花卷曲:卷曲盤繞,形如圓珠;
露梗:茶梗顯露,多因采摘粗放;
扁癟:扁形,質(zhì)地空癟瘦弱;
扁片:粗老的扁形片茶;
用來評論干茶色澤
起霜:表面光潔,帶有銀灰色光澤,常見于精制茶;
枯黃:色黃無光澤;
綠潤:色綠鮮活,富有光澤;
糙米色:嫩綠微黃的顏色;
用來形容湯色的評語
起釉:不溶于茶湯而在表面漂浮的一層油狀薄膜,常見于粗老茶;
泛紅:發(fā)紅而缺乏光澤,多因殺青不足;
黃亮:黃而明亮,多見于上、中檔茶;
用來描述茶葉香氣
海藻香:具有海藻、苔菜類的味道,常見于高檔蒸青綠茶;
水悶氣:沉悶漚熟的令人不快的氣味;
嫩香:柔和、新鮮的毫香;
生青:似青草的生腥氣味;
香短:香氣保持時間短;
足火香:稍帶焦糖香;
鈍熟:缺乏鮮爽感;
用來點評茶湯滋味
辛澀:濃澀不醇,僅有單一的薄澀刺激性,常見于夏秋下檔茶;
粽葉味:似蒸煮粽葉的熟悶味,多因殺青時間過長;
走味:失去原有的新鮮滋味,常見于陳茶;
收斂性:茶湯入口后口腔有收緊感;
乏味:茶味淡薄,缺少濃強度;
焦邊:葉片邊緣炭化發(fā)黑,也稱燒邊;
青張:葉底中夾雜色深較老的青片;
芽葉成朵:莖葉細嫩而完整相連;
黃熟:色澤黃卻亮度不足;
花青:葉底紅里夾青;
看完這些“術語”,是不是潛意識里已經(jīng)會從色、香、味、形幾個方面去品茶了呢?
知其然且知其所以然,我們在品茗一杯茶時,我們可以用過以上的“茶葉話術”來判斷茶葉的優(yōu)勢,倘若我們再知道了是哪些因素影響了茶葉的品質(zhì),我們就會更加了解這款茶的特質(zhì)。喝一款茶很容易,找到適合自己的茶很難,茶無上品,適口為佳。