秋萍茶宴館的詳細(xì)介紹
文章為你介紹秋萍茶宴館的基本概述，茶宴館歷史淵源，茶宴館品牌歷史，宴館秋萍茶語以及宴館的茶道培訓(xùn)等相關(guān)情況！
秋萍茶宴館基本概述
作為中國首家茶宴館的秋萍茶宴館（原天天旺茶宴館），開發(fā)研制茶菜至今已經(jīng)過15年的心路歷程。在傳承發(fā)揚中國傳統(tǒng)茶文化的基礎(chǔ)上，由“中國茶宴第一人”之稱的劉秋萍女士創(chuàng)辦。“茶宴”顧名思義就是用茶來做宴席。傳統(tǒng)上為了解除生猛海鮮、六畜（牛、馬、羊、豬、狗、雞）等的腥、膻、臊味，常用料酒、五香、八角、花椒、桂皮為調(diào)料，而這些調(diào)料難免有喧賓奪主之副作用，而用茶葉做調(diào)料，去腥、去膻、去臊味、去雜味，不但不會喧賓奪主，反而和原料相得益彰。茶宴的特性是“菜永遠(yuǎn)第一，茶永遠(yuǎn)第二”。
五味六色是茶宴的絕妙之處。五味——酸、甜、苦、辣、咸。六色——紅茶、綠茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、白茶、黑茶。茶宴五彩繽紛，其色來自與自然的茶色。茶之香、茶之韻、茶之味、茶之形、茶之性衍生出數(shù)百道精美絕倫的藝術(shù)菜肴。這里的茶宴，千年茶經(jīng)內(nèi)難覓，古今菜譜里無蹤，成為中國飲食史上的一株奇葩?，F(xiàn)代人講究吃出健康、吃出自然、吃出一份好心情，秋萍茶宴充分讓人們體悟到了這種感覺，讓人們將吃飯變成一種輕松愉快，讓桌面上不怎么相識的人有了話題。客人常常講：“到秋萍茶宴館，就是吃中國文化，提高我們的修養(yǎng)。這樣的店多多益善。”
秋萍茶宴館歷史淵源
秋萍茶宴館（原天天旺茶宴館）在1994年創(chuàng)建了第一套經(jīng)典茶宴“西湖十景”。深受國內(nèi)外各界人士的贊賞，并在1995年中央電視臺拍攝的52集《話說中國茶文化》欄目中，列為“中國一絕”。相繼又有多家報社：新民晚報，新聞報，中國商報，解放日報，文匯報陸續(xù)刊登了具有中國飲食文化特色的中國茶宴報道。高度地評價“茶宴”為“可以吃的文化”，“中國第九大菜系”等等的美譽。
在1998年，同濟(jì)大學(xué)出版社專為劉秋萍女士出版《中國茶宴》一書。
在2002年日本朝日電視臺的衛(wèi)星電視直播車，駛進(jìn)了秋萍茶宴館。在為期一個星期的直播報導(dǎo)中，將中國一絕---“茶宴”推向了世界。德國電視臺，韓國電視臺，日本的NHK等等國外知名電視臺都紛紛報道享有深厚茶文化底蘊的茶宴。
在2004年，劉秋萍女士又隆重推出文化色彩更濃的“經(jīng)典古詩宴”，香港大公報、東方網(wǎng)、上海星期三等媒體均給予很高的評價，從李白的“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”到張繼的“姑蘇城外寒山寺，夜半鐘聲到客船”；從蘇東坡的“長江饒浪知魚美，好竹連山覺筍香”到杜甫的“兩制黃鸝鳴翠柳，一行白鷺上青天”…….千年古詩化成美味佳肴，深厚的文化底蘊讓飲食真正成為一種藝術(shù)。聆聽雅韻，許多外國友人贊嘆不已，再次將中國茶宴推向一個高峰。并在2004年上海首屆餐飲博覽會上一舉獲得金獎。
在2005、2006、2007年連續(xù)被ShanghaiTatler讀者評選為上海最佳餐廳。
秋萍茶宴館品牌歷史
秋萍茶宴館在中國茶界也是一個很著名的品牌企業(yè)，多年來連續(xù)被中國茶葉協(xié)會、中國茶道專業(yè)委員會評為全國百家茶館和特色茶館，在國內(nèi)外都享有很高的聲譽。
秋萍茶宴館嘔心瀝血十多年，盡心盡力地為中國的飲食文化和茶文化在作不惜的努力，為弘揚我們的國粹、為在世人面前展示我國深厚的文化在奮斗，我們將一如既往的開創(chuàng)我們的茶宴事業(yè)。
秋萍茶宴館秋萍茶語
泡茶講溫度，親情講深度，友情講廣度，愛情講純度。玩茶是瀟灑，玩人是痛苦。中國人煙、酒、茶不分家，但最終陪伴您走完人生的肯定是茶。
茶是淡淡的君子，它陪伴在您的周圍，若即若離，但卻不喧賓奪主。茶象一把熨斗，可以熨平您心中的煩惱。茶宴讓您吃出一份健康，吃出一份精神，更重要的是吃出一份好心情。
茶宴館沒有酒家的喧嘩，只有茶在傳遞人間的溫情。茶長在山里、死在鍋里、埋在罐里、活在懷里。
一杯香茗寫盡五千年的春秋。人生與茶相隨，恬淡寧靜保太平。心中欲火中燒，可用茶做良藥。腳底生風(fēng)活百歲，草中之英日日隨。人生何處不相逢，一世情緣系茗心。
中國茶分六大類，白茶、紅茶、黃茶、綠茶、青茶、黑茶，由于茶的品種不一樣，生態(tài)環(huán)境不一樣，制作的工藝不一樣，發(fā)酵的程度不一樣，所以說要針對各類茶的茶性用合適的水溫、科學(xué)的沖泡技巧、泡茶的時間、恰倒好處的投茶量來完成泡茶的過程。人追求生命中的輝煌，茶也有瞬間的輝煌，茶瞬間的輝煌帶給人是一種完美的視覺上的沖擊和感官上最舒適的享受。一泡好茶應(yīng)該是清香、甘甜、滑爽，飲后齒頰留香，回味無窮。
秋萍茶宴館茶道培訓(xùn)
普洱茶是我國傳統(tǒng)名茶，產(chǎn)地云南西雙版納、思茅，集中在普洱縣交易，而用縣名稱之為普洱茶，普洱茶屬黑茶類（有爭議）。普洱茶分生普洱和熟普洱。生普洱采用云南大葉種鮮葉，經(jīng)殺青、揉捻、曬干而制成各種形狀的茶葉。有沱茶、磚茶、七子餅茶……在幾十年的堆放中，茶葉中的茶多酚類在溫濕條件下，不斷氧化，干茶外形色澤逐漸變成紅褐色，湯色變的紅顏，滋味回甜，而形成人們喜歡飲用的普洱茶。故有爺爺做茶孫子賣茶之說。越陳越香的普洱茶是愛茶人追逐的對象，現(xiàn)代人花錢買不到什么時間、歷史，而普洱茶能讓你體悟歷史的滄桑感，讓你通過茶湯將翻過去的歷史重新再慢慢地翻回來。目前，臺灣、香港追逐三十年以上的普洱茶已成為一種最高境界。
熟普洱是用曬青茶經(jīng)促成后發(fā)酵和陳化處理，形成現(xiàn)在風(fēng)格的普洱茶。這種普洱茶與以其壓制成的各種緊壓茶，現(xiàn)在人們稱之為“熟普洱”。普洱茶種，是我國和世界上最寶貴的茶樹種質(zhì)資源之一。“普洱茶”之精妙，在于它有“六奇”，即：產(chǎn)地自然條件奇（海拔在２０００米左右的大峽谷一天四季）、品種奇（喬木種，采摘茶葉用梯子爬到樹上去采摘）、品質(zhì)奇（多年陳放，不霉不變，越陳越香）、形狀奇（有沱茶、磚茶、七子餅茶，大到一百多斤一個，小到紐扣大?。?、飲法奇（普洱茶要用紅泥小火爐沸水急火快攻，茶的溫度高達(dá)九十九度）、功效奇（有實驗說明，普洱茶能消滯、開胃、去膩、減肥等功效。能防止血液中和肝臟的膽固醇、烯醇類以及中性脂肪的積累，故而對動脈和肝臟硬化有一定的預(yù)防作用，降低冠心病的患病率）。
泡制普洱茶于常茶不同，要用紅泥小火爐吊出陳香。
?、傧猜勱愊?；在聞干茶的時候要能夠鑒別是陳香還是霉味，陳香為上，霉味為劣，有霉味的普洱茶不能飲用。
?、谙幢M滄桑；普洱茶陳放多年，它的第一道是不喝的，用沸水洗茶，使茶散發(fā)陳香。
③活火烹泉，吊出陳香；將燒沸的水倒入壺中，由于倒入壺中的水溫度下降，所以要用紅泥小火爐急火升溫至九十九度，然后將茶和水迅速分離，這樣煮出的普洱茶茶水融會貫通，湯色紅艷，陳香迷人，入口潤滑，無苦無澀，茶中至味。
④平分秋色；將茶湯平均分配在杯中，喝好茶朋友之間不能厚此薄彼，這也算是茶人的本色。
?、轁M目煙云；杯中茶湯的拂面上有一層飄著的煙霧。
⑥品味歷史；普洱茶是可以喝的古董，那種歷史的滄桑感飄然而至，讓你領(lǐng)略逝去的歷史。
⑦時光倒流；翻過去的歷史通過茶湯，再慢慢地翻回來，一道好茶可品上二十幾道。
?、嘁姾镁褪?；普洱茶是陳香、甘甜、迷人的，但最后一道茶絕不能讓客人喝到水味，所以說泡茶最難的是見好就收，做人見好就收更難。
泡普洱茶充分體現(xiàn)了中國的中庸之道，投茶量不能過多，也不能過少，泡茶的時間不能過長，也不能過短，泡茶的溫度要恰到好處。
