北京天匯軒大茶館的介紹
茶館是愛茶者的樂園，也是人們休息、消遣和交際的場所；歷史，十分悠久；中國的茶館由來已久，據(jù)記載兩晉時已有了茶館。自古以來，品茗場所有多種稱謂，茶館的稱呼多見于長江流域；兩廣多稱為茶樓；京津多稱為茶亭。此外，還有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等稱謂。不過茶館與茶攤相比，有經(jīng)營大小之分和飲茶方式的不同。文章為你介紹的就是北京天匯軒大茶館！
天匯軒大茶館的遺址就在地安門外大街路東，現(xiàn)今的天匯大院地名就是用天匯軒大茶館命名的。據(jù)“北京通”金受申《大茶館》文中記：大茶館在清代北京曾走過紅紫大運。庚子以前，北京大茶館林立，以后門（地安門）外天匯軒為最大，（庚子）毀于火，今成天匯大院，曾一度開辦市場，其大可知。方彪先生的《茶館的詠嘆和暢想》一文對天匯軒大茶館的介紹較具體：天匯軒“臨街是五間門面房，進深有四五重院子，各院均有罩棚（天棚）。由于門臉坐東朝西，所以東房為正廳，南北房反而成了廂房。正廳中間是三間通間，兩頭是廚房之類的工作間。三間通間均有通向后院的功效，故稱之為過廳。最后一排房為后堂，后堂和兩側(cè)廂房是‘雅座’。前堂柜、灶之間有一大銅壺懸之梁上，高有五六尺，直徑達三尺之上，系紅銅制成。內(nèi)貯大灶中燒沸的開水，壺的底部有一個木炭爐，可以保溫。”
天匯軒的座位比較講究，一般座位是擦得锃光瓦亮的擦漆八仙桌和四方凳子，雅座里是榆木擦紅漆的八仙桌和靠背椅。茶具一律是蓋碗。
（天匯軒講究的八仙桌）
當年北京人，特別是八旗子弟講究到茶館喝早茶、吃早點。天匯軒制做的艾窩窩、蜜麻花、喇叭糕、糖耳朵和燜爐燒餅等小吃點心，不僅甜咸適度，味道好，而且外形漂亮。各種點心都做成核桃大小，每碟放六塊。茶客一早就到天匯軒泡碗蓋碗茶，要一碟點心，邊吃邊喝邊聽鳥哨。茶客之間山南海北的聊大天，養(yǎng)鳥的茶客要比誰的鳥哨得好。在天匯軒喝早茶、吃早點的除去附近居民外，以步軍統(tǒng)領衙門胥吏為多數(shù)。因為步軍統(tǒng)領衙門就在附近的帽兒胡同，所以，大多數(shù)官員和差役都是在天匯軒喝了早茶，吃過早點，再去到衙門當差。
過了中午以后，來天匯軒喝茶的客人就雜了。有到鼓樓、后門買東西來天匯軒喝茶休息一會的，有逛什剎海后來天匯軒泡碗茶解解渴的，也有特意來天匯軒聽鳥哨或下棋的。
天匯軒大茶館知名度如此之高，為什么在光緒庚子年間被火燒毀后沒有重建復業(yè)，卻在其舊址上建起商場呢？原因很多，而主要原因是，從庚子年間后，很多茶客都到新興的書茶館里既可品香茶又可聽評書、欣賞大鼓單弦演出去了。大茶館紅火的日子已經(jīng)過去，生意冷落了，所以天匯軒沒必要重建。而且此后，東四的天寶軒，護國寺街的天泰軒，前門外鮮魚口的天泉軒等內(nèi)外城十幾個大茶館也都先后停業(yè)了。
