茶藝師入門泡茶三要素
1、投茶量
茶葉的用量就是在每杯或每壺中放入適當分量的茶葉。要想泡出一杯(壺)好茶，首先必須掌握茶葉的用量。
由于飲茶習慣不同，愛好也不盡相同，每次泡茶用多少茶葉并沒有統(tǒng)一的標準，主要是根據(jù)茶葉的種類、茶具的大小以及飲茶者的飲用習慣而定。
1、因茶而異：茶葉種類繁多，茶葉用量也不盡相同。一般認為，單飲法沖泡綠茶、花茶、黃茶、白茶時，茶水比例可掌握在1∶50～60為宜，即每杯約置3克茶葉，注入150～200毫升沸水。
品飲普洱茶時，普洱茶一般是緊壓茶、磚、餅、沱。這時需要用到茶針撬下來，盡量保持茶葉的完整性，有利于沖泡，用小天平稱重量，根據(jù)正皓蓋碗容量標準為8-10g茶。
若其他蓋碗，可按1:20茶水比例來取茶。烏龍茶的投茶量約占壺容量的2/3左右。
2、因地而異：投茶量的多少與飲茶者的飲用習慣有著密切的關系。我國西北少數(shù)民族地區(qū)，人們常年以肉食為主，缺少蔬菜，因此茶葉便成為他們補充維生素的最佳途徑。
他們飲用的茶葉多為緊壓茶類，如金尖、康磚、茯磚和方包茶等，茶葉原料較粗老，所以普遍采用煎煮茶，并且在茶中加入糖、乳、鹽或其他調味品，茶葉用量較大。
我國華北和東北地區(qū)的廣大人民喜飲花茶，通常用較大的茶壺或蓋碗泡茶，茶葉用量較少。
3、因人而異：茶葉用量還與飲茶者的年齡結構與飲茶史有關。一般常年飲茶的中老年人喜飲濃茶，茶葉用量較多;初學飲茶的青年人普遍喜飲較淡的茶，茶葉用量較少。
總而言之，茶葉用量的多少，關鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃，茶少水多，則味淡。
2、泡茶水溫
水溫高低的是影響茶葉水溶性物質溶出比例和香氣成分揮發(fā)的重要因素。所謂泡茶水溫，是指將水燒開之后，再讓其冷卻到所需的溫度。
一般而言，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度成正比，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯愈濃;反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯也就愈淡。
(1)低溫泡茶：水溫在80°左右，適合沖泡高檔名優(yōu)綠茶，如龍井、信陽毛尖、碧螺春等。
茶葉愈綠、愈嫩，沖泡水溫越要低，這樣泡出的茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中所含的維生素C也不會被破壞;水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，這是因為茶葉中所含的咖啡堿大量浸出，并且維生素C也被大量破壞。
(2)中溫泡茶：在90°左右，適合沖泡大宗綠茶、花茶、輕發(fā)酵烏龍茶及某些烘青類綠茶。
(3)高溫泡茶：水溫95°以上，適合沖泡烏龍茶、普洱和沱茶等。由于這些茶原料不細嫩，加之用茶量較大，所以需用沸騰的開水來泡。
對于原料較老的緊壓茶，則要求水溫更高，將餅茶或磚茶撬好，高溫沖泡，也可放在壺中熬煮，可使茶葉在沸水中保持較長時間，充分提取茶葉的有效成分，以便獲得濃度適宜的茶湯。
3、浸泡時間
茶葉沖泡的時間和次數(shù)與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習慣等都有關系。
據(jù)測定，一般茶葉泡第一次時，其可溶性物質可浸出40～45%;泡第二次，能浸出30%左右;泡第三次，能浸出20%左右;泡第四次，能浸出10%，泡第五次，則所剩無幾了，所以茶葉以沖泡四次為宜。
當然茶葉沖泡的次數(shù)也是因茶而異，沖泡烏龍茶時，因為壺小茶葉量多，故一般沖泡七次仍有余香。
而云南的普洱茶，沖泡十二次仍有余香，甚至更長些，較耐泡。
不同的茶葉由于茶芽嫩度不同，所以在沖泡時有著不同的具體要求。
所以作為一名茶藝師應熟練的掌握不同茶葉的沖泡技巧。
