姑娘寨竹筒香茶
文章為你介紹姑娘寨竹筒香茶的基本概述，竹筒香茶的兩種制作方法等知識！
姑娘寨竹筒香茶概述
竹筒香茶是云南特有的名茶，產(chǎn)于西雙版納勐?？h南糯山哈尼族聚居的姑娘寨。
竹筒香茶，也叫“雨卡茶”“姑娘茶”，已有200多年的歷史。是采用大葉種曬青茶為原料加工而成，為云南古老名茶品種之一。原料采摘細(xì)嫩，一般為一芽二、三葉。有兩種加工方法，一種是鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后，筑于新鮮嫩甜竹筒內(nèi)，以文火烤干，剖開竹筒取出，即成竹筒茶。
竹筒香茶的制造方法有兩種
一種是鮮葉先經(jīng)蒸軟（蒸糯米飯的同時），吸收了糯米飯香之后，裝入竹筒慢慢烤干而制成；另一種是將一級曬青毛茶放入底層裝有糯米的小飯甑內(nèi)蒸軟后，再筑進(jìn)竹筒內(nèi)，以文火徐徐烤干而成。這種竹筒茶，既有茶香，又有甜竹的清香和糯米香，具有獨(dú)特風(fēng)格，是傣族人民敬客的珍品。竹筒茶外形呈棒狀，白毫特顯，湯色黃綠明亮，具有竹葉的清香，味美爽口，飲時只要掰少許茶葉，用沸水沖泡即可。
竹筒香茶耐久儲藏，將制好的竹筒香茶，用牛皮紙包裹好，存放于干燥處，其品質(zhì)經(jīng)久不變。竹筒香茶產(chǎn)于西雙版納傣族自治州的勐?？h，是用很細(xì)嫩原料所制成的，又名“姑娘茶”。姑娘茶的做法有兩種。
竹筒香茶
制法之一是采摘細(xì)嫩的一芽二三葉的茶青，經(jīng)鐵鍋炒制，揉捻后，裝入生長僅一年的嫩甜竹(又名香竹、金竹)筒內(nèi)，這樣就制成了既有茶香，又有竹香的竹筒茶了。
制法之二是在一個小飯甑中先鋪上6—7厘米厚浸足了水的香糯米，在糯米上鋪一層干凈的紗布，在紗布上放上一層曬青毛尖茶，然后蓋上飯甑用旺火蒸上15分鐘左右，待茶葉軟化并充分吸收了糯米的香氣之后即可倒出，再將蒸過的茶葉立即裝入事先準(zhǔn)備好的香竹筒(又稱金竹、甜竹)內(nèi)，邊裝邊用小木棍搗緊，裝到八分筒后用甜竹葉堵住竹筒口，再將竹筒放在炭火上以文火慢慢烘烤，約5分鐘翻動竹筒一次，待筒內(nèi)茶葉全部烘干后，即可以收藏起來，這便是既有茶香、糯米香又有甜竹的清香的竹筒茶。
