糖果
①茶葉糖果是將茶葉提取液或茶葉粉末添加到傳統(tǒng)糖果中所形成的一類獨(dú)特風(fēng)味的糖果產(chǎn)品。極具有糖分的刺激，又帶來茶的清香。
②茶葉糖果具有外形美觀、色澤艷麗、食之甜而不粘、軟硬適中、清鮮香醇等獨(dú)特風(fēng)味及良好的韌性和彈性，使人們在品嘗糖果的同時又能享受到茶葉的滋味及保健作用。
?、畚覈缭?0世紀(jì)80年代初期就開始了茶葉糖果的研制和生產(chǎn)，之后隨著食品加工技術(shù)的不斷發(fā)展和人們消費(fèi)習(xí)慣的改變，具有保健功能和良好口感的茶葉糖果逐漸為人們所接受，花色種類日益增多，成為接待賓朋、旅游體閑的大眾化食品。
茶葉糖果的制作
加工
茶葉糖果的加工一般是利用糖果工業(yè)的設(shè)備和工藝，根據(jù)糖果類型的不同，將茶及茶葉提取物與糖、奶、果汁、巧克力、淀粉、維生素及帶有保健性的植物添加劑等的全部或部分混合在一起進(jìn)行加工。
通常茶制品的添加方式主要有三種：①直接添加超微茶粉；②直接添加速溶茶或濃縮茶汁；③添加茶葉浸提液。
目前，全國各地生產(chǎn)的茶葉糖果類別有幾十種之多，例如茶糖圓串、普洱牛軋?zhí)?、茶酥糖、紅茶奶糖、綠茶奶糖、紅綠茶夾心糖、紅綠茶飴、綠茶膠姆糖、紅茶巧克力和紅綠茶顆粒硬糖等。
可口的茶瓜子
瓜子
1）茶瓜子是以瓜子為原料、茶葉為主配料，經(jīng)特殊工藝加工而成的一類休閑食品。瓜子本身具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，維生素、蛋白質(zhì)及脂類等物質(zhì)含量豐富，常吃人體極有益處。茶瓜子將清新的茶葉味融入瓜子的同時，更將茶性融入其中，因而不僅具有很好的口感，更使瓜子具有了茶葉的保健功效，是一種理想的健康、休閑類茶葉食品。
2）由于茶瓜子具有清新的茶香口感和止渴去躁、舒筋骨、清口腔、助消化、振精神等多方面獨(dú)特的保健功能，而深受廣大消費(fèi)者的歡迎，因此近些年來國內(nèi)眾多瓜子生產(chǎn)企業(yè)先后研制和開發(fā)出茶瓜子系列產(chǎn)品。茶瓜子外殼色澤呈淺紅色或茶灰色，不僅具有品質(zhì)風(fēng)味佳，油脂含量低，保質(zhì)期長，吃后不易上火的特點(diǎn)，而且還有回甜、生津之功效。
3）茶瓜子一般選用南瓜子為原料，茶葉一般選用中、低檔綠茶。茶瓜子的加工主要包括:粉碎、浸提、過濾、炒制、冷卻等工序，一般先將茶葉和干草等配料進(jìn)行粉碎，然后與瓜子一起浸泡和煮制，經(jīng)過濾后進(jìn)行炒制，最后冷卻包裝即可。
