鐵觀音屬于烏龍茶，是烏龍茶的極品，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，鐵觀音是一種天然的茶飲；其實鐵觀音的保存是很有講究的，一般都要求保存在低溫和密封真空，這樣只能在短的時間內可以保證鐵觀音的色香味。但是，在實際的保存中出現鐵觀音會發(fā)生質變，即茶葉保存時間不長但色香味還不及剛開始保存的茶葉，為什么會出現這種情況呢？很多消費者都存在這樣的疑問，現在就讓小編為你解答其中原因：
1、茶葉發(fā)酵后的烘干程度：目前采用的茶葉制作技術朝輕發(fā)酵的方向轉變，這中間的茶葉就是比較典型的代表，在輕發(fā)酵中，茶葉容易體現高揚的蘭花香，茶湯也呈現出標準的綠豆湯。但是如果要讓干茶葉體現香氣，一般情況茶葉就不會烘得太干，茶葉含一定的水分，這樣的茶葉在后期保存時一定需要注意茶葉的低溫和密封，以減少水分在茶葉中的作用；若茶葉烘得比較干，即入手感覺很脆很干爽，這樣的茶葉對低溫的要求就比較低。
2、茶葉發(fā)酵程度的控制：有經驗的制茶人在控制茶葉的發(fā)酵是會充分考慮到市場流通和保存的問題，所以在制茶時會通過發(fā)酵程度的控制來保持茶葉的鮮香。即在制茶時如果在發(fā)酵快接近高潮時控制住，那么茶葉制作后通過時間的推移進行后發(fā)酵，這樣的茶葉就可以較長時間的保存；如果茶葉在開始時就發(fā)酵到高潮，那在保存的過程中就要控制茶葉與溫度和空氣的接觸。
一般來說，我們買的鐵觀音茶葉基本上是每泡7克的包裝，這種茶葉包裝方法采用了真空壓縮包裝法，如果是這樣的包裝，并附有外罐包裝的，如果您近期(20天之內)就會喝完的，一般只需放置在陰涼處，避光保存。但是，如果您想達到保存鐵觀音茶葉的最佳效果和最長時限的話，小編建議將茶葉保存在-5℃速凍箱里，這樣可達到最佳效果；可是，即使將鐵觀音保存在-5℃的速凍箱，也最好不要超過一年，且在半年內喝完最好。
