各民族不同的茶俗
在各少數(shù)民族生活中，茶同樣是生活中不可缺少的重要組成部分．并形成了自己民族特色的茶俗文化。
如流行于我國南方客家人聚居地的擂茶，是客家人的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。擂茶是將茶葉、生姜、生米仁研磨配制后，加水烹煮而成，所以又名三生湯。擂茶不僅味濃色佳，而且能提神去膩、清心明目、健脾養(yǎng)胃、滋補(bǔ)益壽。擂茶對客家人來說既是解渴的飲料，又是健身的良藥。擂茶是我國古代飲茶風(fēng)俗習(xí)慣的延續(xù)，今天我們稱它為古代文明的活化石。
打油茶是廣西侗族普遍喜愛的茶飲料，一日三餐都少不了。在侗家，每天都要打三次油茶，打油茶的制作工具是一口炒鍋、一把竹滾編的茶濾和一只湯勺。用料有茶子油、茶葉、茶具泡出來的茶，茶味純正，色鮮甘爽，使人回味無窮。
蓋碗茶所用茶葉多用陜青、茉莉、龍并等細(xì)茶。夏季用青茶，冬季則用紅茶蓋碗茶的一大特點(diǎn)是所用配料花樣繁多。配料有白糖或紅糖、花生仁、芝麻、紅棗、桃仁、柿餅、果干、葡萄干、構(gòu)祀、桂元肉等?；ㄉ省⒅ヂ槭鞘孪瘸词斓?，如果講究一些．連紅棗也要事先用炭火烤焦，稱焦棗。這種配料齊全的稱為八寶蓋碗茶。其他如用陜青茶、白糖、柿餅、紅棗沏泡而成的叫白四品蓋碗；用磚茶、紅糖、紅棗、果干沏成的叫紅四品蓋碗；用云南沱茶、冰糖沏成的叫冰糖窩窩茶蓋碗；用磚茶、紅棗、紅糖沏成的叫紅糖磚茶蓋碗；用陜青茶、白糖沏成的叫白糖青茶蓋碗。
飲時(shí)，先將碗蓋在茶碗表面輕刮幾下，將浮在茶湯表面的茶葉、芝麻刮到一邊，然后將碗蓋斜蓋在碗口上，留出一小縫飲口，以左手托著托盤，右手拇指、中指夾住茶碗，食指輕按碗蓋，無名指托住碗底，從飲口處輕飲品嘗，不得發(fā)出響聲，否則會被認(rèn)為是沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。
俗話說，回族家中三件寶：湯瓶、蓋碗茶、白孝帽。喝蓋碗茶是回族生活中的一事。他把沏蓋碗茶叫轉(zhuǎn)蓋碗子、抓盅子，喝茶則叫刮碗子?；刈搴壬w碗茶的習(xí)俗與他們的生活習(xí)俗有關(guān)。回族喜吃牛羊肉，粗纖維的牛羊肉不易消化，而熱性的蓋碗茶有消食、化痰等功效。所以回族有"金茶銀茶甘露茶，頂不上回回的蓋碗茶"這樣的俗語。從科學(xué)的觀點(diǎn)看，蓋碗茶的確有助興除倦、消食提神、活血補(bǔ)虛、益氣健脾、強(qiáng)身補(bǔ)腎、明目清心的功效。
除上述民族外，幾乎各民族都有自己的飲茶習(xí)俗，多不勝舉，尤其世界茶樹原產(chǎn)地和普洱茶故鄉(xiāng)的云南民族茶俗更加如繁星閃爍。中國各民族在千百年對茶的飲用里積淀了豐富多彩的茶俗文化，共同構(gòu)成了我國絢麗多姿的茶文化百花園中的朵朵奇葩.
