春茶陸陸續(xù)續(xù)上市了，市場上琳瑯滿目的春茶，應(yīng)該如何選擇？
春茶哪里好？
春茶是春天來臨后茶樹初次萌芽的新葉制成的茶。
度過一個冬天，相對的低溫有利于含氮化合物的合成積累，春茶葉綠素含量相對低，葉質(zhì)柔軟，芽葉肥壯，能量儲蓄豐富，所以春茶絕對是顏值擔(dān)當(dāng)，嫩綠色，黃綠色，清新可人。春茶的茶氨酸含量高于其它季節(jié)的茶，所以春茶鮮爽、香嫩。春季溫度不高，病蟲害也少，使用化學(xué)藥物少，所以春茶不會受到過多的污染。
春茶貴在哪？
春茶常見的有明前茶（清明前採制）；雨前茶（谷雨前采制）。谷雨后立夏前的茶葉一般較粗老，品質(zhì)較明前茶雨前茶差一些。那么春茶貴在哪？
貴在早
貴在少
貴在好
剛抽出的新芽，蘊(yùn)含了茶樹的營養(yǎng)精華，茶芽肥壯嫩綠，葉質(zhì)柔軟，滋味鮮爽，清幽怡人。
一斤綠茶要5萬-9萬多顆芽頭，泡一杯3克的茶，需要雙手在枝頭上采摘300多次。
為什么早春茶貴？氣溫低，日照不強(qiáng)，茶氨酸含量高，咖啡堿含量小，因?yàn)榇翰杼珛赡?，在制作過程中，更是精心、細(xì)心。
春茶有早有晚
有些早生種的茶已經(jīng)可以采摘了，一些氣候較溫暖的地方，茶樹發(fā)芽了，開始制作春茶了。主要以綠茶為主。喜歡和烏龍喝紅茶的茶友要等等嘍。
有些地方氣溫低（比如江北茶區(qū)），或者茶樹晚生品種，還要在等等，比如西湖龍井的群體中，大約要在清明左右采摘，安吉白茶要在3月20號以后采摘，六安瓜片也是在清明左右。烏龍茶類差不多都要等到四月中下旬到五月上旬採制。
春茶的早晚和氣候溫度，茶樹品種有關(guān)系。不要在二月份盲目購買一些不合時令的茶，比如安吉白茶。安吉白茶是茶樹品種的名字，也是浙江安吉的名茶，真正浙江安吉的安吉白茶要三月底才開始採制。
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