普洱"罐罐茶"

　　普洱"罐罐茶"
　　云南省思茅地區(qū)各族世代沿襲著飲普洱烤茶的習(xí)俗。普洱烤茶又稱罐罐茶，也是招待賓客的一種禮茶。先要用炭火燒罐，將茶放置到罐內(nèi)烤香，再加水煮沸。飲時(shí)要往茶杯中注入清水，將濃茶汁兌清。普洱烤茶湯色紅醉，滋味醇厚，具有提神生津、解熱除疫的功效。生活在普洱茶鄉(xiāng)的十幾個(gè)少數(shù)民族飲用此茶，世代相傳，因此烤茶風(fēng)俗也久盛不衰。
　　寧夏、甘肅、青海的回族聚居地也流傳著飲罐罐茶的習(xí)俗。一般茶葉為中低檔的炒青綠茶，煮茶的器具則用高10厘米，口徑5厘米，罐腹徑7厘米的土陶罐。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為土陶制品制透氣性良好、散熱快、不易使茶湯變味等特點(diǎn)，因而有利于保香、保色和保味。煮茶時(shí)，先往罐內(nèi)裝小半罐水，放在火爐上煮，待水燒沸后投入5一8克茶葉，邊煮邊攪動(dòng)。為了使茶汁充分煮出，2—3秒后再加水，但只能加至八成滿．再次沸滾后即煮成。傾入杯中品嘴能提神解渴，可去膩祛病。