要是問你會不會泡茶，大家可能要呵呵一笑了，泡茶誰不會，不就跟把大象放進冰箱要幾個步驟一樣簡單嘛！燒水，放茶葉，再倒水，出湯，齊活！
其實仔細分析，其中也是有邏輯的，只是一些細節(jié)大家沒有注意到罷了，下面就帶大家來看看泡茶有哪些小訣竅！
1、溫杯潔具不可少
沖泡任何一種茶葉時，都需要先用開水將所有器皿都燙一遍，“溫杯潔具”顧名思義，除了清潔茶具，溫杯也是使茶湯更好喝的一個前提。如果直接將茶湯倒進沒有燙過的杯子里，茶湯溫度就會迅速下降，從而影響茶湯的滋味。除此之外，用第一泡洗茶水再燙一遍茶具，茶味也會更純正哦！
2、取茶量要注意
取茶量并沒有絕對的標(biāo)準(zhǔn)，但是茶葉太少的話茶香不足水味太重，太多則茶味過濃，一般來說100毫升左右大的蓋碗，放5-7g干茶，能夠充分體現(xiàn)一款茶的特質(zhì)。當(dāng)然，最好還是按照自己的口感喜好來自行調(diào)整，“食無定味，適口者珍”，放到茶葉這里來也是一樣的道理。
3、沖泡時間有講究
沖泡時間對茶湯的影響是毋庸置疑的，但很多細節(jié)的地方常常容易忽略。如注水和出湯的時間，也是計算在沖泡時間中的，最好能夠保持一個穩(wěn)定的注水和出湯時間。
雖然隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡所需的時間也越來越長，但第二泡要比第一泡的時間短些，因為第一泡只是醒茶，茶葉經(jīng)過第一泡的浸潤之后，第二泡的內(nèi)含物質(zhì)析出速度要比第一次快，所以要縮短一些時間。
4、水溫是關(guān)鍵
泡茶水溫高低是影響茶葉水溶性物質(zhì)溶出比例和香氣成分揮發(fā)的重要因素。水溫低，茶葉滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散發(fā)出來。但水溫過高，尤其加蓋長時間燜泡嫩芽茶時，易造成湯色和嫩芽黃變，茶香也變得低濁。
細嫩的高級綠茶類名茶，以85－90°C為宜；氣候寒冷時，由于茶具溫度低，對泡茶用水的冷卻作用明顯，宜用沸水沖泡。用煮漬法沏茶，可使茶葉在沸水中保持較長時間，充分提取茶葉的有效成分，以便獲得濃度適宜的茶湯。
可以說每種茶都有最適合它的溫度，這個問題有個很好的解決方案，現(xiàn)在有專門燒泡茶水的壺，其底盤上一般都會顯示當(dāng)前水溫，根據(jù)需要的水溫來燒水就可以啦！
5、水線的影響力
何謂“水線”，就是注水方式。有的茶友可能要疑惑了，簡單的倒水還能有什么學(xué)問？答案是肯定的，水線的高低、快慢、疾緩、走勢、粗細都會影響茶湯的口感，分別影響著茶湯的溫度、濃淡、協(xié)調(diào)度、均勻度和飽滿度。
注水方式常見的有四種：高沖、高吊、低沖、低吊，注水點還分螺旋形注水、環(huán)圈注水、單邊定點注水、正中定點注水等。
一般來說：香靠沖，湯靠吊。意思就是如果希望讓茶湯高香，我們就快水猛沖，讓茶葉在容器中翻騰激蕩，充分和水摩擦；如果希望讓茶湯綿密柔軟，就讓水流在一個點上穩(wěn)定而緩慢地注入泡茶器皿。
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