播茶粥

　　播茶粥
　　擂茶也并不全是生食的，有一種是將擂茶腳子用沸水沖泡的，也有生料搗爛后再煮燒一下的，有的就成粥了，故古時(shí)有"茗粥"之稱（一般而言，擂茶有兩種狀態(tài)：一為漿狀、一為粥狀）。而今在湘黔邊等少數(shù)地方還保存著生食的擂茶面貌外，大部分地區(qū)已見不到生食痕跡的擂茶了，普遍都將原料制熟后再擂'我國吃擂茶的地區(qū)相當(dāng)廣泛，湖南、江西、福建、廣東、江、江濃的食擂茶的風(fēng)俗。在南宋時(shí)，據(jù)黃升《玉林詩話》中記載的路德章《盯胎旅舍》一詩曰："道旁草屋兩三家，見客擂麻旋點(diǎn)茶。"又據(jù)《都城紀(jì)勝》、《夢粱錄》等史書記載，杭州"冬天兼賣擂茶"、"冬月添賣七寶擂茶"．并記杭州人非常熱衷于吃擂茶，由于打擂茶時(shí)很費(fèi)棒柞，故而當(dāng)時(shí)還留下如此俗諺：'杭州人一日吃三十丈木頭。"每天擂損的木棒競?cè)贿_(dá)30丈之多！這雖有些夸張．但從中正可看出古時(shí)杭州人吃擂茶的風(fēng)盛。而其時(shí)，袁大《矚閑評(píng)》則記："余生漢東，最喜吸茶，閑時(shí)常過一二。北人知余喜吸此，則往往煮以相響，未嘗不欣然也。其法以茶芽盞許，入少芝麻，沙盆中研爛，量人多少煮之，其味極甘映可愛。蘇東坡詩云：'拓羅銅碾棄不用，月旨麻白土須盆研'者是矣……號(hào)'茗粥'。"如此可知北人也吃擂茶，并有粥狀者。北宋蘇東坡也十分喜愛，可見這確實(shí)是一種相當(dāng)古老的食茶方法。