古樸有趣的布朗族吃酸茶習(xí)俗

　　古樸有趣的布朗族吃酸茶習(xí)俗
　　思茅、西雙版納是一塊富饒美麗的寶地，是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地中心地帶之一。生活在這片神奇而富饒的土地上的布朗族人民，是最早發(fā)現(xiàn)茶和利用茶的民族之一，素有吃酸茶的習(xí)俗。那么，布朗族人民是如何加工、生產(chǎn)酸茶的呢？現(xiàn)作如下簡(jiǎn)介。
　　一、酸茶加工工藝的全過(guò)程
　　酸茶加工工藝的過(guò)程，首先是采摘茶樹(shù)發(fā)出的當(dāng)年嫩葉（生產(chǎn)酸茶不需要一芽一葉鮮葉，而要粗大葉片，加工時(shí)間7一10月份為宜）；二是將采摘的粗大葉片蒸熟；三是將蒸熟的茶葉放在陰涼通風(fēng)干燥處7一10日左右，讓它自然發(fā)酵，增強(qiáng)酸茶的色、香、味和散發(fā)部分水分（在自然發(fā)酵茶葉時(shí)不能嫂、霉、爛），含水量保持在40％—50％左右；四是將陰過(guò)的酸茶原料裝人竹筒內(nèi)，爾后將竹筒里的茶葉片壓緊，不能松（砍鮮竹一棵，鮮竹越大越好，每一節(jié)，為一筒），然后封竹筒口，用繩子將筍葉扎緊在竹筒封口處，或者將筍葉剪成圓形或竹筒口一樣大，堵塞竹筒封口處即可；五是選擇埋酸茶竹筒地點(diǎn)，酸茶竹筒多埋在房前、屋后于燥的地方。埋酸茶時(shí)需挖坑，深30cm，寬20cm，長(zhǎng)短根據(jù)竹筒而定。然后將裝好酸茶的竹筒橫放入溝中，再蓋上土即可，這樣酸茶的生產(chǎn)工藝全過(guò)程即已完成。
　　那么酸茶在土中埋多長(zhǎng)時(shí)間，才能取出來(lái)吃呢？酸茶埋在土中一般需要30天左右，方叮取出來(lái)吃。最長(zhǎng)可在土中埋8—10個(gè)月左右。
　　二、布朗族款待嘉賓酸茶習(xí)俗
　　思茅、西雙版納的布朗族人民在長(zhǎng)期的社會(huì)歷史進(jìn)程中，沿襲著吃酸茶的習(xí)俗，是古樸而有趣的。布朗族吃酸茶，稱之為"敏宋"。他們吃酸茶時(shí)，將酸茶從竹筒中取出即食，不需用開(kāi)水沏泡。吃酸茶一般都在早、晚的時(shí)間，至今仍然保持著特有的原始的吃酸茶的習(xí)俗。吃時(shí)，首先婦女燒起簧火，'將簧火映紅布朗族居住竹樓客廳，男女老少，圍著簧火，坐在木、竹凳上，他們邊吸煙、邊閑談、邊將這竹筒互相傳遞，先傳給老人，老人又將竹筒傳遞給客人，誰(shuí)都不動(dòng)這個(gè)竹筒里裝的……啊！這個(gè)竹筒里裝的就是酸茶，是布朗群眾愛(ài)吃的食品。他們根據(jù)各自的需要，自己動(dòng)手，將酸茶從竹筒中取出，而后放人口中嚼細(xì)、咽下。這古樸而有趣的酸茶具有解渴，提神，化脂消積，醒酒，健身等功能。每次吃酸茶多少為宜？每次可吃酸茶2一5克，也可根據(jù)自己的需要而食用。酸茶早吃，一天威風(fēng)；午吃，勞動(dòng)輕松；晚吃，賽過(guò)仙翁。朋友！不妨請(qǐng)您到中國(guó)普洱茶的故鄉(xiāng)―思茅、版納來(lái)品嘗這古樸而有趣的酸茶。
　　三、酸茶是饋贈(zèng)賓客的佳品
　　饋贈(zèng)酸茶是布朗族人民最貴重的禮物，是饋贈(zèng)親朋好友的厚禮。這種以茶傳情，以茶會(huì)友形式，是茶鄉(xiāng)布朗族人民的傳統(tǒng)美德。男女青年訂婚、辦喜事、建新房、老人祝壽等，客人來(lái)了，都要敬給酸茶或沏泡一杯香茗給客人品飲。無(wú)茶不成親，按布朗族的風(fēng)俗習(xí)慣，在姑娘出嫁時(shí)，要帶上茶葉到婆家。如今，在我國(guó)城市和鄉(xiāng)村，男女青年雖然不用茶葉作為愛(ài)情的媒介，但也常把中國(guó)普洱茶系列產(chǎn)品作為禮品，互相贈(zèng)送，增進(jìn)友誼和了解。