茶葉外形是其品質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)志

　　茶葉外形是其品質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)志
　　茶葉的形狀是組成茶葉品質(zhì)的重要項(xiàng)目，也是區(qū)分茶葉品種、花色的主要依據(jù)。茶葉形狀包括干茶的形狀和葉底的形狀。我國茶類多，品種花色豐富多彩，茶葉形狀千姿百態(tài)。就散茶而言，有扁形、針形、卷曲條形、顆粒形、粉末形及花朵形等。各種各樣的茶葉形狀，都是不同的加工工藝的結(jié)果。龍井茶扁平光滑的外形，是用雙手在鍋中炒出來的，只有熟練的制茶技工才能炒制出優(yōu)質(zhì)龍井茶。安化松針、南京雨花茶都是針形茶，其制造技術(shù)也十分高超。浙江的珠茶，形似一顆穎綠色的珍珠。一般來講，形狀細(xì)小者芽葉較嫩，條形茶細(xì)緊微卷曲者品質(zhì)較優(yōu)；顆粒形的圓形緊結(jié)者質(zhì)優(yōu)；扁形茶以光滑扁平者為優(yōu)。
　　所以在選購茶葉時(shí)，可以采取以下方法：抓一把茶葉平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細(xì)、整碎等。凡色澤勻正、嫩度高、條索或顆粒緊實(shí)，粗細(xì)一致，碎末茶少的，是上乘茶葉。如果條形茶條索松散、葉脈突出、葉表粗老、色澤不一、身骨輕飄，片、末、老葉多；圓形茶顆粒松泡、大小不一、色澤花雜，都算不得好茶。雖然不同品類的茶葉，鮮葉原料要求不一，成品茶的外形標(biāo)準(zhǔn)也不一致，但是，各種茶葉雖有不同形態(tài)，但卻有統(tǒng)一要求。所以干茶形狀要一致：在扁茶中無圓茶，在圓茶中無扁茶；在直條茶中無彎條茶，在彎條茶中無直條茶；在長條茶中無短條茶，在短條茶中無長條茶；在厚張茶中無薄張茶，在薄張茶中無厚張茶；在整茶中無碎茶；在碎茶中無整茶。同一種茶，都要求大小、粗細(xì)相對一致的才是好茶。