藏族的酥油茶

　　藏族的酥油茶
　　藏族的酥油茶據(jù)說是唐代文成公主首先用來待客的，受到廣泛歡迎而流傳至今。
　　飲"酥油茶"，以前一般為迎接貴賓或逢年過節(jié)等隆重場合，才精心制作酥油茶，或者經(jīng)濟(jì)富裕之家才這樣飲用，現(xiàn)在平時亦飲用此茶。
　　"酥油茶"的烹熬方法是：取上好磚茶或緊茶、金尖茶，按茶水比6O克：2000毫升比例熬煮半小時成茶汁，濾出茶汁倒入特制的酥油打拌器內(nèi)，加入適量的鹽和酥油（有的還加入雞蛋、核桃等），然后進(jìn)行攪拌。使茶汁和酥油均勻混合成乳黃色的漿液，傾入茶壺放里火爐熬制，然后倒人茶碗雙手奉給貴賓飲用。酥油茶不僅是藏族的美食，而且也是納西族常飲的茶，只是在制作和茶俗上有些差異。德欽、中甸的藏族同胞飲用最普遍。酥油茶是這里的飲料，也是藏族、納西族同胞款待客人的禮茶，所以你到這里作客時，藏族和納西族同胞會請你喝杯酥油茶。
　　這里的做法是：先用一個能盛一斤半水的大瓦罐將水垠漲，再把餅茶放在小瓦罐里烤香，然后將大瓦罐里的水加入小罐燒漲，用竹篩濾出茶葉渣，茶汁倒入酥油筒（特制的木筒或竹筒）內(nèi)。倒入兩三罐茶葉后加入酥油（奶油），再加李先炒熟、沖碎的核桃米、花生米、鹽巴或糖、雞蛋，像用打氣筒一樣使勁上下抽打，使酥油成為霧粒狀，均勻分散于茶汁中。打好后倒出，趁熱飲用。有時是單獨(dú)飲用，有時是吃麥丐把、包谷把或格把時飲用。