土耳其茶俗

　　土耳其茶俗
　　土耳其人飲茶，即使是在當今汽水、咖啡、可口可樂等各種飲料競爭市場的時代，茶依然是世界上第一大飲料。而土耳其人喝茶，則別有情趣。
　　在我國，當主人遞上茶時，有時會介紹說，這是西湖龍井，或是祁門紅茶，或是茉莉花茶等等。而在土耳其，主人從來不提什么茶葉。卻往往總是夸獎自己煮茶的功夫。土耳其人的煮茶很有學問，煮得恰好處時，色澤透明，香味撲鼻，飲時可口。他們去商店買茶葉，只問有沒有茶葉，卻不問有什么茶葉。只要有茶葉，就一手交錢，一手交貨，而事實上，土耳其茶葉品種也不算多。
　　不少土耳其人，早晨一起床，首先是一壺茶，然后刷牙、洗臉、吃早飯。在土耳其的大街上走，到處可以看到茶館，不少點心店和小吃店也兼賣茶。茶館的服務員，手里提著一個很精致的托盤，上面放著一滿杯滾燙的茶，串街走巷，挨門挨戶，給周圍的店鋪送茶。在茶館對面或附近工作的人，只要吹個口哨，或吹喝一聲，打個手勢，茶館的服務員就心領神會，立即把茶送到。在長途汽車站里或碼頭上，賣茶的人就更多了。他們邊走邊喊；"剛煮的茶！剛煮的茶！"學校、機關、企業(yè)和公司里，都有專人負責煮茶、賣茶、送茶。在教師辦公室里都有電鈴，每當公務員一聽到電鈴時，就忙著提茶盤和杯子趕到按鈴的辦公室去，而學生課間都在學校的茶室里喝茶。
　　土耳其人的煮茶很有風趣，他們使用一大一小的茶壺。煮茶時，大的茶壺盛滿水放在爐子上，小的茶壺裝上茶葉放在大壺上面。等水煮開時，把大壺里的開水沖入小壺里的茶葉中，然后再煮上片刻。最后把小壺里的茶，根據(jù)每個人所需的濃淡程度，多少不均地倒入小玻璃杯里，再把大壺里的開水沖到小杯里。加上一些白糖，攪拌數(shù)下便可喝了。
　　在土耳其，考究一點的。煮茶應該用銅壺和木炭。在旅游勝地的露天茶室里，常常能見到用木炭和銅茶壺煮茶的。當旅游者來到這種露天茶室里一坐下，服務員便立即端著銅壺和木炭過來，放在桌上，點著木炭，表演煮茶方法，然后由旅游者自己去撥弄，學著煮茶，等茶喝完而準備離開茶室時，旅游者也差不多學會煮土耳其茶了。這樣不僅使旅游者品嘗了土耳其茶，還學會了一點土耳其人的"煮茶技能"，真是一舉兩得。