黑茶

　　黑茶
　　黑茶也是由綠茶演變而來的。在綠茶制造過程中，制品若堆積過久（幾十小時），葉色就會由綠變黃、變黑；制干后的綠茶在貯存或運輸過程中長時間堆積，尤其在陰雨天里，也會變黃甚至變黑。隨著對綠茶的這種色變現(xiàn)象的認(rèn)識，古代茶人們創(chuàng)造r黑茶制法。明代對黑茶巳有記載。當(dāng)時黑茶多為運銷邊區(qū)以換馬匹的邊茶。明代鑫靖三年（1524年）御史陳講的奏疏中最早提到黑茶："商茶低偽，悉征黑茶，產(chǎn)地有限，乃第為上中二品，印烙蓖上，書商名而考之。每十斤蒸曬一蓖，送至茶司，官商對分，官茶易馬，商茶給賣?！睹鲿洹分幸草d：隆慶五年（1571年）"令買茶中馬事宜。各商自備資本．執(zhí)引前去各該衡門，比號相同，收買真細(xì)好茶．毋分黑黃正附，一例蒸曬，每蓖重不過七斤．……運至漢中府辨驗真假黑黃斤蓖。'崇禎十五年（1642年），太仆卿王家彥的疏中也說："數(shù)年來茶掩減黃增黑，敝茗橄物，約略充數(shù)．呱這些記載表明，黑茶的制造始于明代中期。