烏龍茶(青茶)
烏龍茶最早誕生在福建,是由武夷茶發(fā)展而來的。對(duì)烏龍茶起源的時(shí)間,學(xué)術(shù)界尚有爭議。目前所能查到的有關(guān)烏龍茶制法的文字記載.最早見于清代陸幾燦《續(xù)茶經(jīng)》(1734年)所引述的王草堂《茶說》?!恫枵f》在闡述武夷茶時(shí)寫道:"茶采后,以竹筐勻鋪,架于風(fēng)日中,名日曬青??∑淝嗌珴u收,然后再加炒焙。陽羨齊片只蒸不炒,火焙以成。松蘿、龍并,皆炒而不焙,故其色純。獨(dú)武夷炒焙兼施,烹出之時(shí)半青半紅。青者乃炒色,紅者乃焙色也。茶采而攤,攤而攘,香氣發(fā)越即炒,過時(shí)不及皆不可。既炒既焙,復(fù)揀去其中老葉、枝蒂,使之一色。"田從這段文字的描述來材,武夷茶的制法和成品茶品質(zhì)特色與現(xiàn)代烏龍茶極其相似,可以肯定這時(shí)的武夷茶即屬于一烏龍茶類?!恫枵f》的成書時(shí)間在清代初年,因此可推斷烏龍茶制茶工藝的形成定在此之前,約在明末清初。
烏龍茶(青茶)
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juses
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