玄米茶

　　玄米茶
　　玄米茶是由炒至足火香的小麥與烘青茶坯拼和而成。吃起來既有炒麥粒的焦糖香又有綠茶特殊清香，兩者交織在一起，確是別有風(fēng)味。在日本和韓國，愛飲玄米茶的人很多。制這種茶的關(guān)鍵是炒小麥這道工序。如麥粒炒得不透，香味較差；炒至過老，麥粒炭化，產(chǎn)生焦氣。因此，對麥粒透香程度一定要恰到好處。炒前先將小麥淘凈瀝干，然后放在鍋里炒至呈棕褐色，并散發(fā)出濃郁的足火香時即可出鍋，稍經(jīng)攤涼后裝罐密封防潮。

　　玄米茶的拼配比例，按重量計算，在每百克茶葉中加人35一40克炒麥粒即成。如果需制袋泡茶，還應(yīng)將茶葉和炒麥粉碾至較細(xì)的碎末。